Viele Universitäten und medizinischen Zentren in Russland tragen ständig die Forschung im Bereich der Diätetik und Ernährungsprobleme der Bevölkerung aus, auf der Grundlage der gesammelten Daten entwickelt und bietet Methoden, um die Qualität der Speisen und das Leben in verschiedenen Regionen zu verbessern. Auf dem Allrussischen Kongress der Ernährungswissenschaftler und Ernährungsberater im Dezember 2010 wurden Daten zu einigen von ihnen bekanntgegeben, um gemeinsam einen Ausweg aus der Situation zu finden.
Insbesondere zusammen mit der Saratov Medical State University in Oblast Saratow Abteilung des Föderalen Dienstes für die Aufsicht über Schutz der Verbraucherrechte und Humanstudien Gut durchgeführte, die gezeigt haben, dass das Gebiet von 39 Verwaltungseinheiten der Region aufgezeichnet: ein Ungleichgewicht von Spurenelementen, und einen sehr geringen Gehalt an Jod in der Umgebung, eine erhöhte Konzentration von Schwermetallen und Pestiziden im Boden, atmosphärische Luft wird stark durch giftige Substanzen vergiftet - daher Kontamination von LebensmittelnIch und Teiche. All diese Risikofaktoren in der Umwelt schaffen Voraussetzungen für die Entwicklung verschiedener Krankheiten in der Bevölkerung.
Und die Situation ist kompliziert, es ist Zeit, alle Glocken zu schlagen und strategische Entscheidungen zu treffen, um die Region zu retten. Die Gesamtinzidenz in der Region Saratow ist in den letzten fünf Jahren um nicht weniger als 37% gestiegen! Die Analyse der Ernährungsqualität der Bevölkerung hat gezeigt, dass die Prinzipien und Prinzipien ausgewogener und rationaler Ernährung verletzt wurden. Hier ist der Verbrauch von Zucker, Eiern und Fleisch im Vergleich zu anderen Regionen Russlands deutlich erhöht. Adipositas führt zur Entwicklung von Begleiterkrankungen der Nieren, des kardiovaskulären und endokrinen Systems, des Magen-Darm-Traktes. Es besteht ein Ungleichgewicht in Bezug auf konsumierte tierische und pflanzliche Fette.
Untersuchung von Lebensmitteln, die in den Böden der Region Saratow angebaut wurden, aus offenem Wasserreservoir und Wolga zeigte eine geringe Jodgehalt in ihnen( weniger als 10 ug / kg).Dies ist der Hauptrisikofaktor für die Bildung von Schilddrüsenpathologien.
Gegenwärtig gibt es auf dem Territorium der Region Saratow fünf staatliche Programme zur Verbesserung der ökologischen Situation. Ein regionales Programm zum Risikomanagement zur Erforschung und Bekämpfung von Jodmangelerkrankungen wurde entwickelt.
In Jakutien( Republik Sacha) war Diabetes vor fünf Jahren ein seltenes Phänomen. Jetzt - das ist eine sehr häufige Krankheit. Dies wird der Tatsache zugeschrieben, dass die Bevölkerung der Republik den Verzehr von Brot stark erhöht, aber die Anzahl der Gemüse reduziert hat.viele von ihnen haben sich auf die Verwendung der täglichen Ernährung von pflanzlichen Fetten schaltet anstelle des traditionellen Tier in der Region, die stabil sind, die hohen Temperaturen und nicht so schnell oxidiert wird, im Gegensatz zu der Anlage zusätzlich.
Ein konstanter Trend in der Ernährung der Bewohner des Hohen Nordens ist der Anstieg des Verzehrs von Fisch, Fleisch und Alkohol.
Im Allgemeinen ist die Bevölkerung in Russland mehr Früchte und Produkte von ihnen geworden( der Löwenanteil fällt auf verpackte Säfte) und Fleisch und weniger - Brot und Kartoffeln. Die Aufnahme von einfachen Kohlenhydraten und Zucker hat jedoch deutlich zugenommen. Dies legt nahe, dass Menschen versuchen, unabhängig die Menge an Kalorien zu kontrollieren, aber nicht zwischen der Qualität der Kalorien und für süße „leere“ Kalorien entscheiden, und nicht diejenigen, die einen jeden Nährwert haben.
in der Russischen Föderation in den letzten 10 Jahren ist die Zahl der übergewichtigen Menschen um 3% erhöht und nun die Figur ist 23% der Gesamtbevölkerung, wobei der Anteil etwa gleich in verschiedenen Altersgruppen ist. Auf dem Land gibt es kein System von der Kindheit bis zu den Prinzipien der gesunden Ernährung. Kinder in Schulkantinen können leicht Cracker und Chips kaufen, die mit Chemie gefüllt sind. Aber die Gesundheit der Nation ist die Gesundheit unserer Kinder.
Eine interessante Tatsache ist, dass in Russland in kleine Städte und Dörfer sind anfälliger für Fettleibigkeit Frauen, aber in den Städten - Männer, vor allem mit höherer Bildung( in Europa und Amerika umgekehrt).