Suppe kann als Hauptgericht von jedem Esstisch bezeichnet werden. Die Auswahl an Suppen ist sehr gut. Sie werden sogar in Diäten und medizinischen Zwecken verwendet. In der Suppe gibt es viele nützliche Substanzen sowie Substanzen, die den Appetit wecken und verbessern. Und da Suppe eine flüssige Speise ist, sättigt sie den Körper auch teilweise mit Wasser.
Aus der Sicht der Medizin ist Suppe ein unverzichtbares Gericht in der Ernährung eines Menschen. Zusätzlich zu seinem hohen Gehalt an gelösten Nährstoffen und Vitaminen erlaubt es, die Arbeit des Magens, des Darms zu normalisieren und den Metabolismus im Allgemeinen zu verbessern.
Was ist die Grundlage der Suppe
Die Suppe selbst besteht aus einer flüssigen Basis und einem Garnierungsteil. Eine Grundlage der Suppe kann verschiedene Brühen, Brühen, Milch, Kwas dienen. Der Garnierungsteil der Suppe kann völlig anders sein - es ist Gemüse, Fleisch, Fisch, Getreide und Teigwaren. Dank der Garnierung ist die Suppe mit Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und essentiellen Organismen gesättigt.
Die meisten Suppen werden auf Brühe gekocht. Zur Zubereitung der Brühe werden hauptsächlich Knochen, Fleisch, Fisch und Pilze verwendet. Gut gekochte Brühe wird wohlriechend und schmackhaft sein.
Brühe - die beliebteste Suppenbasis
Fleischbrühe wird aus jeder Art von Fleisch zubereitet - Rind, Schwein usw. Solch eine Brühe wird gesättigter und dicker sein, aber auch die Kochzeit wird länger dauern. Diese Brühe wird weiterhin für Suppen, Borschtsch und sogar für zweite Gänge verwendet. Wenn Sie die Brühe kochen, können Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, manchmal duftende Wurzeln oder Grüns hinzufügen.
Knochenbrühen sind besonders aromatisch. Der Knochen mit den Fleischresten wird am häufigsten verwendet. Es ist besser, wenn das Tier jung ist, bis zu drei Jahren. Dann wird der Duft weicher und angenehmer und das Fett wird weniger. Für einige Suppen empfiehlt es sich, die Knochen mit Fleischresten vorher zu frittieren oder zu räuchern.
Der Hauptvorteil von Fischbrühe ist seine Kochgeschwindigkeit. Es wird sehr schnell gebraut. Für diese Basis ist absolut jeder Fisch - Karpfen, Barsch, Hecht, Forelle - geeignet. Um es zu machen, müssen Sie Fischabfall mit Wasser gießen, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und kochen. Wenn die Fischbrühe vollständig fertig ist, muss sie gefiltert werden.
Für Pilzbrühe passen perfekt weiße Champignons, Pilze oder Pfifferlinge. Pilze können entweder frisch oder getrocknet sein. Experimentieren mit Produkten, können Sie viele leckere Gerichte mit Pilzbrühe bekommen. Manchmal wird sogar eine Pilzbrühe mit Fleisch oder Huhn nicht schlecht kombiniert.