Rosenkohl - Dieses Gemüse Ernte, die zu der Familie der Kreuzblütler gehören. In den Lebensmittel verbrauchen Kocheshkov Gemüse, die Miniatur-Versionen von Kohl sind mit einem Gewicht von etwa zehn Gramm pro Stück, und die Größe von nicht mehr als die Größe einer Walnuss. An einem Stiel Kohl wächst etwa 50-70 kleine Kocheshkov.
- Geschichte des Anbaus
- Grades
- Zusammensetzung
- Kalorien
- Nährwert
- Nützliche Links
- Culinary Verarbeitung
- Nützliche Eigenschaften und Anwendungen
- Vorteile für Kinder und ältere Menschen
- Nützliche Kohl Eigenschaften in der postoperativen Phase
- Vorteile für schwangere
- Verwendung
- Kochen Wiezu wählen und zu speichern
- Gegen und Schaden
- Interessante Fakten
Geschichte
Anbau Rosenkohl - es wird künstlich Kultur abgeleitet, usw.oetomu Pflanze nicht in der Wildnis gefunden.„Vorfahr“ von Rosenkohl ist Kohl, die im Gebiet der Mittelmeerländer in der freien Natur wächst. Rosenkohl Blatt gebracht belgische Züchter, Belgien Kultur Verbreitung in Deutschland, Frankreich, Holland. Die erste Erwähnung dieses Gemüses 1821 datiert ist, eine wissenschaftliche Beschreibung der Kultur hat Carl Linnaeus, rief Rosenkohl - zu Ehren der Bauern, die es aus Brüssel gebracht.
Das russische Gemüse erschien in der Mitte des neunzehnten Jahrhundert, aber durch unsachgemäße für ihr wachsendes Klima ist nicht weit verbreitet. Und heute die wichtigsten Grubber der Kohlsorten sind vor allem westeuropäischen Ländern sowie in einigen Regionen der USA und Kanada. In Russland wird die Kultur vor allem in den zentralen Regionen und in sehr begrenzten Mengen angebaut.
zum Inhalt ^Grad
Rosenkohl durch eine große Anzahl von Sorten vertreten, die Popularität der der von Region zu Region unterschiedlich ist. Auf dem russischen Territorium der am häufigsten verwendeten folgenden Sorten:.
- «Boxer“Cultivar wurde in Holland gezüchtet. Es ist das Mediums, ist bei tiefen Temperaturen stabil. Kocheshkov hat eine abgerundete Form, von mittlerer Größe und Dichte, grün. Geeignet für die Verarbeitung und das Essen frisch.
- «Hercules“.Bred in Russland. Ist eine spät reifende, unterschiedliche Beständigkeit gegen niedrigen Temperaturen. Kocheshkov oval, mit einem Durchmesser von drei bis fünf Zentimetern ausreichend locker. Die Sorte ist geeignet für die Konservierung und Hausmannskost.
- «Dolmik“.Cultivar wurde in Holland gezüchtet. Es bezieht sich auf frühe Reife. Kocheshkov abgerundete Form, mittelgroß, mittelgrüne Farbe. Wird für die schnelle Einfrieren und Frischverzehr.
- «Locke».in der Tschechischen Republik gezüchtet. Es bezieht sich auf die spät reif. Kocheshkov sredneplotnye Anlagen mittlerer Größe und abgerundete Form im Querschnitt haben eine gelbgrüne Farbe. Variety hat eine hohe Ausbeute, hohe Geschmacksqualitäten. Wird in bearbeitetem und unbearbeitetem( frisch) Form.
Zusammensetzung
Rosenkohl - eine wertvolle Quelle für rohes Eiweiß, Vitamine, Folsäure. Die Eigenschaften von Rosenkohl machen dieses Produkt nützlich bei der Behandlung von Erkrankungen vieler Organe und Körpersysteme.
zum Inhalt ^Kalorien-
Rosenkohl - ein kalorienarmes Produkt, hundert Gramm frische Produkt nur 43 Kalorien, während frozen cabbage Kalorien enthält noch weniger - 36 kcal. Aufgrund des geringen Kaloriengehalt des Produkts ist für alle, auch für Menschen geeignet, die übergewichtig sind.
Nährwert
Vorteile von Rosenkohl ist vor allem auf einen hohen Gehalt an Protein mit einer reichen Aminosäurezusammensetzung, die Eigenschaften fast so gut wie das Protein tierischen Ursprung hat. Zur gleichen Zeit wird der Fettgehalt ist minimal, was pflanzliche Nahrungs Produkt macht.
| Substanz Gewicht( g) | |
| 4,8 | |
| Protein Fett Kohlenhydrat | 0,3 |
| 3,1 | |
| Starch | 0,4 |
| Wasser Ash | 86 |
| 1,3 | |
| Ballaststoffe | 4,2 |
| organische Säure | 0,3 |
| Monosaccharide und Disaccharide | 2,7 |
| Ungesättigte Fettsäuren | 0,1 |
Nützliche Verbindungen
Rosenkohl - eine wertvolle Quelle von Folsäure, Vitamin B, Vitamin C
| Substanz Gewicht( mg / g) | |
| Beta-Carotin | 450 |
| A | 38 |
| B1( Thiamin) | 0139 |
| B2( rioflavin) | 0,09 |
| B5( Pantothensäure) | 0309 |
| B6( Pyridoxin) 0.219 | |
| B9( Folsäure) | 61 |
| C | 85 |
| E | 0,88 |
| K( Phyllochinon) | 177 |
| Cholin | 19,1 |
hohe Gehalt und Spurenelemente, die für das normale Funktionieren der Organe und Systeme des menschlichen Körpers.
| Substance Gewicht( mg / g) | |
| Calcium Magnesium | 42 |
| 23 | |
| 25 | |
| Sodium Phosphorus Potassium | 389 |
| 69 | |
| 1,4 | |
| Eisen Zink Kupfer | 0,42 |
| 0,07 | |
| 0338 | |
| Manganese Selenium | 1,6 |
Culinary Verarbeitung
Rosenkohl - ist ein Produkt, das auf längere Wärmebehandlung nicht ausgesetzt werden sollte, als Folge eines pflanzlichen viel von seiner positiven Eigenschaften verliert. Der beste Weg, Kohl vorzubereiten - Dämpfe( an der Platte in einem Doppel-Kessel oder multivarka), während es all seinen Geschmack und ernährungsphysiologische Qualität behält.
Kocheshkov Rosenkohl auch gekocht, gedünstet, gebraten, die zuvor eingefroren, dann die erste( Suppe) und Geschirr für die Zubereitung verwendet werden. Einige Sorten von Gemüse und getrocknet.
Mit seiner ursprünglichen Form und der Kombination von hellen und gesättigten Farben Kocheshkov Rosenkohl ist auch für die Dekoration festlicher Gerichte verwendet.
zum Inhalt ^Nützliche Eigenschaften und Anwendungen
hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffe macht Rosenkohl wertvolles Produkt, das Ernährungswissenschaftler in der Ernährung von fast allen Kategorien von Menschen sind zu empfehlen.
Rosenkohl wird eine positive Wirkung auf den Körper von Menschen mit der Krankheit produzieren:
- Herz-Kreislauf-System( Arrhythmie und Bluthochdruck);
- endokrines System( Diabetes und Fettleibigkeit);
- Atmungssystem( Bronchitis und Asthma bronchiale);
- Verdauungssystem( Verstopfung);
- des Urogenitalsystems( Konkremente in Blase und Niere).
Die regelmäßige Verzehr von Rosenkohl kann helfen, die Entwicklung von gefährlichen Krankheiten und pathologischen Zuständen zu verhindern, da das Produkt ein breites Wirkungsspektrum auf dem Körper hat, nämlich:
- anti-toxisch ist;
- Antiscorbutic;
- ist ein Diuretikum;
- choleretisch;
- schleimlösend;
- Antikrebs;
- antisclerotisch;
- antiinfektiv;
- immunstimulierend;
- ist ein entzündungshemmendes Mittel;
- stärkend.
Leistungen für Kinder und ältere Menschen
Substanzen, den Teil dieses Produktes sind, helfen Knochengewebe zu stärken, weshalb es unerlässlich ist, um das Kindermenü enthält, das Skelettsystem, das aktiv entwickelt und älteren Menschen, das Skelett-Systemdie sind oft ziemlich zerbrechlich.
zum Inhalt ^Nützliche Eigenschaften von Kohl in der postoperativen Phase
Ärzte empfehlen in der Patienten-Menü aus ihm heraus Rosenkohl und Saft sind, operiert. Aufgrund des Einflusses der im Produkt enthaltenen Substanzen wird die Wundheilung beschleunigt und die Resistenz des Organismus gegenüber externen negativen Faktoren erhöht.
zum Inhalt ^Vorteile für schwangere
Rosenkohl - eine reiche Quelle von Folsäure, die für die normale Entwicklung des Nervensystems des Fötus in der Gebärmutter wesentlich ist. Aufgrund seiner regelmäßigen Anwendung ist das Risiko, Läuse bei Kindern zu entwickeln, signifikant reduziert. Schwangere Frau Kohl wird für den Mangel an Vitamin C.
zum Inhalt ^Verwendung beim Kochen
Rosenkohl helfen zu kompensieren - ist ein vielseitiges Gemüse, das verwendet werden kann:
- Eintopf;
- gekocht;
- gebacken;
- gebraten;
- roh.
Mit Rosenkohl vorbereiten:
- Eintopf;
- Salate;
- Paste;
- Omeletts;
- Aufläufe;
- Kuchen;
- Fleischgerichte;
- Saucen.
Wie zu wählen und zu speichern
Bei der Auswahl Rosenkohl Aufmerksamkeit auf die Art der oberen Blätter Kocheshkov zahlen sollte - sie müssen frisch sein und zeigen keine Anzeichen von Verfall und dunklen Flecken. Dunkle Spuren sollten nicht auf dem Stamm sein, im Gegenteil, es sollte leicht und sauber sein. Wenn die Kätzchen einen gelblichen Teint haben, deutet dies auf eine schlechte Qualität des Gemüses hin.
Rosenkohl wird perfekt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt, Sie können ihn für den zukünftigen Gebrauch kaufen und die Kätzchen nach Bedarf abschneiden. Wenn Sie Spuren des Verderbens des Gemüses finden, reinigen Sie die verwundeten Stellen, schneiden Sie die Koches ab und frieren Sie sie ein.
zum Inhalt ^Gegenanzeigen und schadet Risiken und Nutzen der
Rosenkohl werden von vielen Forschern diskutiert, aber ihre Gedanken einig - dieses Gemüse sollte für Menschen mit Vorsicht konsumiert werden, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben.
ist in Ihrer Ernährung Sprossen nur nach vorheriger Absprache mit dem Arzt( weil es eine Verschlimmerung von Krankheiten und pathologischen Zuständen hervorrufen kann) für Menschen empfohlen:
- mit hohem Säuregehalt des Magens;
- mit häufigen Darmkrämpfen
- mit Enterokolitis;
- mit einer geschwächten Darmmotilität.
Rosenkohl ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Purinen, daher sollte es nicht mit einer schmerzhaften Gicht verwendet werden.
zum Inhalt ^Interessante Fakten
Brühe, auf der Grundlage dieses Gemüse zubereitet, für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist nicht schlechter als die Brühe, gekochtes Huhn.
Traditionelle Medizin empfiehlt, Saft aus Rosenkohl in die tägliche Speisekarte von Krebspatienten aufzunehmen.
Catherine, sei sicher, es zu versuchen. Zum Beispiel mag ich Rosenkohl mit Milch und Käsesauce. Im Allgemeinen hat das Internet viele verschiedene Rezepte. Schauen Sie, Sie werden sicher die Möglichkeit finden, diesen Kohl nach Ihren Wünschen zu kochen.
Ich habe Rosenkohl noch nie gemocht, aber jetzt werde ich es definitiv in meine Ernährung aufnehmen.