Il est difficile d'imaginer une personne russe qui ne sait pas ce qu'est le bortsch. Encore plus difficile d'imaginer un étranger qui, arrivé en Russie, n'a jamais posé de question sur le borsch. Beaucoup de peuples se battent pour le droit d'être appelés les ancêtres de ce délicieux premier plat, et cette dispute, peut-être, durera pour toujours.
Borscht
différents ukrainiens, biélorusses, lituaniens, polonais, roumains - tous revendiquent le titre honorifique de pionniers du bortsch. Dans certains, il est servi chaud, d'autres ont froid, le troisième bortsch est un plat autosuffisant, quelqu'un apparaît dans toute une composition de délices culinaires.
En Russie cuit borscht toujours sur le bouillon de boeuf, ajouté lard de porc fumé.Quand le temps est venu, le plat a été ajouté des morceaux de saucisse, jambon et saucisses, boeuf bouilli.À côté de la plaque était définitivement la crème sure. Dans certaines maisons, du pain noir et des plumes d'oignon vert étaient également servis.
La flotte de la mer Noire prépare un botscht "Flotsky", et, bien sûr, il n'est pas du tout ukrainien et pas russe, encore moins roumain et pas lituanien. Les marins cuisinent du bouillon de bœuf et de porc. Le chou est coupé non pas avec des pailles, mais sous la forme de carrés, coupés en pommes de terre non pas avec des cubes, mais en cubes. Il est important que le borsch "Marine" ne soit servi que lorsque la mer est agitée. Plaît à l'œil de verdure et de poitrine fumé, sans laquelle ce genre de bortsch n'est plus borsch. Un trait distinctif de ce plat est une certaine négligence de sa préparation, tout est coupé en quelque sorte en grande et inégale. Cela donne l'impression qu'une plaque de bortsch est une mer calme après une violente tempête dans laquelle flottent des épaves de bateaux.
Je voudrais souligner que la soupe de bortsch aux pommes de terre, qui est devenue familière à tout le monde, est apparue relativement récemment. Maintenant nous plantons cette racine avec des hectares, et avant cela, nous ne savions même pas ce qu'était une pomme de terre.
Secrets de cuisine borscht
Combien de ménagères au bacon ont autant de recettes pour ce plat. Mais il existe divers trucs et récepteurs qui intéresseront les cuisiniers. Utilisez-les, et vous pourrez cuisiner un délicieux bortsch!
- Pour rendre le bortsch d'une couleur vive, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre au bouillon.
- Si votre plat manque de consistance, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à la toute fin de la cuisson.
- Essayez d'ajouter du sucre non pas au bouillon, mais à la betterave lors de l'extinction.
- Le conseil principal - ne pas exagérer avec des épices et des additifs. Borscht comprend toute la palette des goûts: salé, sucré, aigre, épicé, amer. Il n'a pas besoin d'améliorations supplémentaires.
Afin de comprendre quel type de recette vous convient, essayez de faire cuire un bortsch complètement différent. Lorsque vous décidez d'un choix, vous pouvez ajouter quelque chose de vous-même et, peut-être, inventer quelque chose de complètement nouveau.
Préparez-vous à coup sûr! Borsch, comme tout autre plat, est un reflet de l'âme humaine.