Recettes pour la cuisson de pain azyme à la maison

Le pain est aimé partout dans le monde! C'est l'élément principal et indispensable de chaque repas. Il y a un grand nombre de types de pain, et certains d'entre eux peuvent être cuits sans l'utilisation de la levure. Le pain sans levure est un élément important d'une alimentation saine. Cuisson sans levure dans les temps anciens a même été utilisé à des fins médicinales. Aujourd'hui, il gagne de nouveau en popularité.

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• sans levain
• pain au levain éternel
• kéfir
• riz
• Collegiate
• avec du miel
• Recettes de cuisson
• pains sans levain
• Borodino
• Monastic
• Wholegrain
• Le four
• Machine à pain
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Avantages du pain sans levain

Préparationce pain est maintenant populaire parmi les gens qui surveillent leur santé et leur apparence. Les amateurs de pâtisserie somptueuse se plaignent souvent de livres supplémentaires.

• Le principal avantage de ce pain sans levain est qu'il a été cuit sans l'addition de champignons de levure. Quels sont-ils nocifs pour le corps? En pénétrant dans les intestins, ils multiplient et détruisent activement l'équilibre des bactéries qui y vivent, ce qui affecte de nombreux processus dans le corps, jusqu'à la force de l'immunité et des changements d'humeur. Avant la pâte à la levure four, il doit être présent, et à ce moment les forment des cavités de levure beaucoup de dioxyde de carbone, qui sera ensuite entraîner une augmentation de la production de gaz dans l'intestin.
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• Puisqu'une pâte sans levure n'implique pas la présence de levure, le besoin d'ingrédients auxiliaires pour leur réaction plus active disparaît également. Autrement dit, il y a beaucoup moins de sucre dans le test sans pile, et peut-être pas du tout.
• Le pain sans levain dans sa composition a beaucoup de cellulose, ce qui affecte positivement la motilité intestinale. Sa consistance est plus dense que celle des produits cuits à la levure et, par conséquent, lorsqu'ils sont digérés, les muscles du tractus gastro-intestinal sont activement impliqués.
• Le pain sans levain dure plus longtemps.

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Levure sans levure

Bon pain sans levure dans le magasin est difficile à obtenir. Les producteurs dans la poursuite de la splendeur s'ajoutent à la production de levure sauvage, mais en fait, ils ne sont pas différents de l'habituel. Pour gagner la confiance totale dans les avantages du produit, il est préférable de le cuisiner de vos propres mains. Connaître les recettes pour les cultures de départ est nécessaire, car la cuisine commence avec eux.

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éternel levain

Cette recette est la plus simple, et a reçu son nom parce qu'un démarreur peut être mis dans le réfrigérateur et sortir de la nécessité, mais parfois il a besoin d'être nourri.

Ingrédients: Farine

• - 300 grammes;
• l'eau est de 300 millilitres.

Préparation:

1. Mélanger un tiers d'eau et de farine. Laissez-le sous la serviette dans la chaleur. Plusieurs fois par jour pour mélanger, car la masse va commencer à errer.
2. Ajouter autant d'ingrédients et mettre en chaleur
3. Nourrir le levain la dernière fois en utilisant la même technologie. Quand il augmente de 2 fois, vous pouvez le diviser en deux en toute sécurité.D'une part pour préparer le pain, et d'autre part pour le mettre au réfrigérateur.

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kéfir

Le plus souvent appliquée à l'aide de farine de seigle, est donc adapté à la préparation du pain de seigle.

Ingrédients: Kéfir

• - 150 millilitres;
• farine - 50 grammes + une certaine quantité pour la cohérence.

Préparation:

1. Laissez le yogourt seul pendant 3 jours.
2. Ensuite, ajoutez 50 grammes de farine et laissez sous une serviette pendant une journée.
3. Avec la farine, ramener la pâte à la consistance pour les deux crêpes et la laisser sous la serviette pendant plusieurs heures.

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riz

Une autre recette, qui peut être laissé dans le stockage dans le réfrigérateur. Il est également utilisé pour faire des crêpes et des tartes.

Ingrédients: riz

• - 100 grammes;
• eau bouillie - 1,5 tasses;
• farine - 7 cuillères à soupe;Sucre
• - 30 grammes.

Préparation:

1. Figure versez un verre d'eau, ajouter 10 g de sucre, puis couvrir avec une serviette pendant 3 jours.
2. souche, ajouter la moitié de la farine et 10 grammes de sucre. Lorsque la masse commence à errer, ajouter une cuillerée de farine et un demi-verre d'eau, laisser pendant une journée. Verser
3. la farine et le sucre restant, vous pouvez préparer la pâte à l'aide ce levain.
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Collegiate

Cette levure peut être stockée dans le réfrigérateur pendant plus d'un mois.

Ingrédients: chou

• chaud ou de la saumure de concombre( pas de vinaigre);
• farine de seigle;
• sucre.

Préparation: verser la farine

1. en saumure jusqu'à une consistance de crème sure liquide.
2. Ajoutez du sucre à votre goût.
3. Mettez le démarreur dans un endroit chaud.
4. Au moins 3 fois le ferment devrait être précipité après qu'il se lève.

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Avec

de miel Convient pour les amateurs de vitaminé, ou ceux qui ne permettent pas la présence de sucre dans le régime alimentaire.

Ingrédients: Farine

• - 400 grammes;
• miel - 10 grammes;L'eau
• est de 220 millilitres.

Préparation:

1. Mix 100 g de farine, 70 ml d'eau chaude et 10 grammes de miel. Laissez-le sous la serviette pendant 2 jours.
2. Le troisième jour, il y aura une odeur aigre. Il faut ajouter encore 75 millilitres d'eau et 150 grammes de farine. Mélangez et nettoyez pour un jour.
3. fertiliser, ajouter les ingrédients dans le même montant que le temps précédent. Pars pour un jour.
4. Ajouter le reste des ingrédients et attendre 12 heures. Après ce temps, vous pouvez faire cuire des pâtisseries en utilisant du levain.

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Recettes de cuisson

Lorsque le démarreur est prêt, et il est le moment le plus difficile de commencer à préparer immédiatement le pain sans levain. Il y a beaucoup de recettes pour

.Le lait peut remplacer le sérum en toute sécurité, puis obtenir des pains sans levain dans le sérum, et si vous ajoutez une variété de grains et de céréales - monastère pain.

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sans levain

Ingrédients: Farine de

• - 300-400 grammes;
• kéfir - 300 grammes;
• soda - à la pointe du couteau;Sel
• - 10 grammes;
• sucre - 10 grammes;
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Préparation:

1. Tamiser les ingrédients secs dans un bol.
2. Kefir mélangé avec de la soude, insister 5 minutes. Ajouter
3. la partie liquide dans les ingrédients secs, pétrir la pâte( une cuillère d'abord, puis ses bras sur la table).Prévoyez du temps pour que le test augmente pendant 30 minutes.
4. Écrasez la pâte sur la table avec vos mains.
5. en forme pour faire des incisions dans le four et cuire au four pendant 15 minutes d'abord à 230 degrés, puis à 200 jusqu'à coloration dorée.
6. Couvrir le pain avec une serviette pendant 5-10 minutes, puis vous pouvez essayer des gâteaux sans levain prêts.

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Borodino

Ingrédients:

• levain - 6 cuillères à soupe;
• farine de blé - 250 grammes;
• farine de seigle - 150 grammes;
• lait - 1 verre;
• huile de tournesol - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 50 grammes;
• malt - 4 cuillères à soupe;
• coriandre moulu - 10-15 grammes;Sel
• - 8 grammes;
• l'eau est de 300 millilitres.

Préparation:

1. Vous devez d'abord préparer la cuillère. Mélangez le levain, un demi-verre de lait et 100 grammes de farine. Laisser pendant 4-5 heures, au cours de laquelle la pâte va augmenter 2 fois.
2. Malt tremper dans 200 millilitres d'eau pendant 10 minutes.
3. Incorporer le sel et le sucre dans un demi-verre d'eau, puis ajouter à la cuillère. Mélanger la farine de blé avec le seigle et verser un verre de mélange.
4. Ajouter le beurre, le malt et la coriandre, mélanger
5. Verser la farine restante et pétrir la pâte. Graisser les mains avec de l'huile afin qu'elle ne colle pas.
6. Dans une forme huilée pour laisser du pain pendant 3-4 heures, il devrait doubler. Vous pouvez saupoudrer de coriandre entière.
7. Cuire au four pendant 30-40 minutes à 200 degrés.
8. Pain terminé sous une serviette pour le laisser refroidir, de sorte qu'il peut être facilement coupé.

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Monastic

Ingrédients: levain

• ;
• eau;
• farine de seigle avec son ou farine de blé;
• noix et raisins secs;
• sel, sucre.

Préparation:

1. La forme de la mettre de moule et verser 100 levain ml d'eau.
2. Ajouter la farine jusqu'à ce que la composition devienne visqueuse et ne ressemble pas à de la crème sure épaisse.
3. Laissez la gomme dans la chaleur pendant 3-5 heures. Sa préparation sera indiquée par l'apparition de bulles et une odeur aigre caractéristique.
4. Pétrissez la pâte pour le pain monastique, en ajoutant constamment à la farine la farine, le sucre et le sel. La pâte devrait être aérée, clairsemée et non viable.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix et des raisins secs.
6. Former la forme avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Remplissez-le avec une pâte seulement la moitié.
7. Laissez pendant une demi-heure dans la chaleur. Pendant ce temps, la pâte doit atteindre les bords du récipient.
8. Faire cuire au four à feu doux. Après environ 1 heure, le pain sera prêt.
9. La croûte peut être graissée avec de l'eau sucrée, couvrir avec une serviette et laisser refroidir.

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Wholegrain

Ingrédients: lait

• - 180-200 millilitres;
• farine de grains entiers - 400 grammes;Flocons d'avoine
• - 45 grammes Yaourt
• - 200 millilitres;
• poudre à pâte ou de soude - 1 cuillère à café;Sel
• - 1 cuillère à café;
• noix, fruits secs - si désiré.

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans le récipient. Séparément dans le yaourt ajouter du lait.
2. Partie liquide verser dans un mélange sec.
3. Pétrissez la pâte. Si c'est sec, ajoutez un peu de lait.
4. Mettez la pâte sur du papier parchemin. Former du pain, le laisser sous une serviette pendant 20-30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 30-40 minutes.