brocoli ou le brocoli est une plante annuelle végétale, qui est un proche parent du chou-fleur. Pour préparer les plats délicieux utilisant des tiges et des fleurettes de brocoli. La composition de ce légume fait partie d'un grand nombre des composés pour la santé humaine.
- Histoire de la découverte des espèces
- et variétés
- Composition
- calories
- Valeur nutritive
- Liens utiles
- Méthodes de préparation des propriétés
- utiles et les applications
- propriétés médicinales
- avantages pour les avantages
- du cancer pour
- enceinte Comment choisir et stocker
- Contre-indications et
- des méfaitsfaits intéressants Histoire de la découverte
ont commencé à cultiver l'ancien brocoli sauvage Romains il y a environ 2000 ans. Ils sont préparés à partir des repas de légumes nutritifs et utilisés pour traiter diverses maladies. En Europe, les propriétés bénéfiques et la saveur délicate de brocoli appris au 16ème siècle. Surtout, il est devenu populaire en Italie et en France. En Russie a commencé à pousser des brocolis seulement au début du 20e siècle.
brocoli aujourd'hui est cultivé à l'échelle industrielle au Japon, en Angleterre, en Allemagne, au Canada. Selon les statistiques, aux États-Unis, les Américains consomment chaque année environ 76 000 tonnes de brocoli.
au sommaire ^ espèces et variétés Il existe trois principaux types de brocoli:
- calabraise.inflorescences de ce type de brocoli ont une forme ronde ou conique, et peut être peint en vert, violet ou blanc.
- rouge. Ce type de brocoli sur des paramètres externes ressemble à un chou-fleur.
- souches. L'inflorescence est de petite taille. La valeur principale de ce type de brocoli - tiges croustillantes que le goût comme les asperges.éleveurs
apporté environ 200 variétés différentes de brocoli qui sont différents de maturation. Les plus populaires:
- vitamine;
- Calabrese;cheveux bouclés
- ;
- Linda;
- César;
- Tonus.
composition de brocoli
calories brocoli - un produit alimentaire. Dans 100 grammes - 34 kcal.
au contenu ^valeur nutritionnelle
La composition de brocoli contenant des protéines et des acides aminés précieux: lysine, méthionine, isoleucine, la valine, la leucine, la thréonine, le tryptophane. Selon la teneur en protéines des légumes épinards et les asperges dépasse. Le brocoli est riche en fibres, des glucides et des sucres.
| Poids de la substance( g) | |
| 2,82 | |
| Protéines Matières grasses Glucides | 0.37 |
| 6,64 | |
| Fibres alimentaires | 2,6 |
| eau | 89,3 |
| Mono- et disaccharides | 1,7 |
| Ash | 0,87 |
Liens utiles
brocoli contient dans sa composition de vitamines B, la vitamine E, K, PP.Selon le nombre de vitamine A, ce produit est la deuxième à la citrouille et les carottes.
également volatils, des antioxydants, des acides organiques et des tanins.
| poids des substances( mg / g) | |
| A | 386 |
| B1( thiamine) 0071 | |
| B2( riboflavine) 0117 | |
| B5( acide pantothénique) | 0573 |
| B6( pyridoxine) | 0175 |
| B9( acide folique) | 63 |
| C | 89,2 |
| E | 0,78 |
| Par | 101,6 |
| PP | 1,1071 |
Le brocoli est riche en macro- et micro-éléments. En particulier, de nombreux contenus dans le potassium de culture végétale, le phosphore, le cuivre, le sélénium et le zinc.
| Poids de la substance( mg / g) | |
| 47 | |
| calcium magnésium | 21 |
| 33 | |
| phosphore sodium potassium | 316 |
| 66 | |
| fer | 0,73 |
| 0,41 | |
| Zinc Cuivre manganèse | 49 |
| Sélénium | 0,21 2,5 |
ce légume méthodes de préparation de
peut être: alevins de
- ;ragoût
- ;
- mariner;
- Blanch;cuisinier
- ;cuire au four
- ;cuit à la vapeur
- .
Pendant la cuisson prolongée des composés utiles appartenant au brocoli détruit.
Nutritionnistes ne recommande pas d'utiliser pour la cuisson micro-ondes de brocoli. La meilleure option - une double chaudière ou multivarka.
Les avantages et les inconvénients de brocoli devraient être connus pour nous tous. Nutritionnistes ne recommandent pas de faire frire les brocolis à feu vif dans une grande quantité d'huile. Après ces substances cancérigènes de cuisson dans le produit formé, qui affectent négativement la fonction des systèmes du corps. Cette
cultures de légumes peuvent être consommés crus. Il se marie bien avec les légumes et les huiles végétales. Le brocoli cuire salades savoureux avec un goût épicé.
au contenu ^propriétés et d'applications utiles avantages de
de brocoli est sa composition chimique unique. Si tous les jours à inclure dans le régime alimentaire de 200 grammes de inflorescences, vous pouvez:
- améliorer la composition du sang;
- renforcer les parois des vaisseaux;
- améliorer l'appétit;
- purifier des substances nocives du foie;
- améliorer l'état de la peau et des cheveux;
- restaurer le système nerveux;
- renforcer le système immunitaire;
- prévenir le développement de tumeurs malignes;
- éliminer la tension de contrainte;
- améliorer la vision;
- renforcer le tissu osseux;
- restaurer le tube digestif;
- normalise en surpoids.
recommande d'inclure Nutritionnistes le brocoli dans le régime alimentaire des personnes âgées et handicapées après la maladie.
au contenu ^propriétés médicinales de cette culture de légumes est utilisé pour le traitement efficace:
L'athérosclérose- ;
- de maladie de rayonnement;
- ulcères de l'estomac;L'obésité
- ;Dysbiose
- ;Maladie du foie
- ;
- constipation chronique;
- de l'insomnie;
- des troubles nerveux.
Le jus de brocoli frais a un effet antibactérien sur les bâtonnets de Koch et Staphylococcus aureus.
au contenu ^ avantages depour le cancer
de nombreuses études scientifiques de l'Université de Californie, Berkeley, a confirmé que dans le chou comprend des antioxydants puissants:
- sulforaphane;
- sélénium;
- synergetics;
- indole-3-carbinol;
- dinindolylméthane.
Ces composés chimiques activent les réponses immunitaires humaines, bloquent le développement des cellules cancéreuses et réduisent le risque de développer un cancer: peau
- ;
- de la poitrine;
- du tube digestif;
- de la prostate;
- système respiratoire;
- du système génito-urinaire.
pour
enceintes La consommation régulière de cette culture de légumes aidera les femmes enceintes:
- se débarrasser de la toxicité;
- améliorer la fonction intestinale;
- pour augmenter l'hémoglobine.
Il est conseillé aux pédiatres d'injecter du brocoli cuit dans l'alimentation des enfants à partir de l'âge de 5 mois.
au contenu ^Comment choisir des fruits et de la qualité de
magasin brocoli ont une structure dense et peint en couleur vert ou violet. Mais les bourgeons sur les inflorescences doivent être fermés. Le légume envahi a des inflorescences jaunies avec des bourgeons ouverts. Sur la surface du chou, il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture et de taches.
Vous pouvez stocker le brocoli dans le réfrigérateur pendant environ 7 jours. Au congélateur, cette culture végétale conservera ses propriétés précieuses pendant 6 mois.
au contenu ^Contre-indications et mal
brocoli cru est interdit d'utiliser pour les personnes qui ont:
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- a perturbé la fonction du pancréas;
- est une allergie.
Faits intéressants protéines
qui font partie de ce légume, peut être comparé aux protéines de produits à base de viande et des œufs de poulet valeur nutritive.
essayer le brocoli à votre enfant, car il contenait carotène de plus en plus possible de donner un effet très positif non seulement sur la croissance, mais aussi sur le développement de l'organisme humain dans son ensemble. Surtout ma fille aime une cocotte de ce légume incroyable. Et les extraits de graines de brocoli protègent notre peau contre les rayons ultraviolets beaucoup plus efficacement qu'un écran solaire normal.
souvent nous jeter les racines et les tiges de chou, parce qu'ils sont difficiles, mais il ne devrait pas le faire. Vous pouvez simplement nettoyer la peau dure supérieure et laisser une chair douce, qui peut être bouillie. La décoction elle-même ne se déverse jamais, elle est très délicieuse, il se résume à bouillir des pâtes ou simplement à faire cuire des soupes de légumes.
Je veux vraiment apprendre comment cultiver ce miracle du chou. Pour autant que je sache, elle est plutôt sans prétention.