La Russie est l'un des États les plus grands et les plus multinationaux du monde. C'est pourquoi dans notre pays, vous pouvez rencontrer les traditions culinaires les plus uniques. Il est très difficile de faire un concept unique de la cuisine russe traditionnelle. Chacun des peuples qui habitent nos grandes terres, pendant de nombreux siècles, ont formé leurs propres préférences et traditions culinaires. Le représentant le plus brillant est la cuisine tatare. Jetons un coup d'œil à ses caractéristiques uniques.
Un peu sur l'histoire de la cuisine tatare
Depuis l'Antiquité, les Tatars étaient considérés comme des nomades. Ils traversaient constamment la steppe du pays avec des familles entières et transportaient tous leurs biens. Bien sûr, dans de telles conditions, la cuisine n'était pas au plus haut niveau et la nourriture ne pouvait surprendre par sa diversité.Mais en tout cas, il doit avoir la valeur énergétique nécessaire au fonctionnement normal du corps humain et être très nutritif.
La base de la cuisine tatare a été la viande pendant de nombreux siècles. Ces peuples ont été forcés d'emporter avec eux le stock nécessaire pour la nourriture. Le plus souvent, les Tatars préféraient cuisiner de la viande d'agneau et de cheval. Ils ont rarement utilisé le bœuf pour se nourrir, et pour le porc, les musulmans ont en général une relation spéciale. C'est pourquoi ils n'utilisent pas de porcs pour la nourriture.
Les Tatars préfèrent manger du ragoût et de la viande bouillie. Sa cuisine pourrait être faite seulement pendant le stationnement. Pour la préparation, de grandes chaudières ont été utilisées, qui ont été appelées kazans. Les cuiseurs à viande tatars ont également utilisé du bouillon de viande grasse comme prévu.
Bien connu de tous, le shish kebab est un plat traditionnel tatar. Shish kebabs peuples nomades rôtis sur des brochettes sur les charbons. De plus, les Tatars sont considérés comme des personnes très ingénieuses. Ils ont procuré la quantité nécessaire de viande pour une utilisation future, pré-salage, chauffage, podvyamivaya ou le séchage. Kyzylkk est une saucisse séchée à base de viande de cheval. Ce plat unique est aujourd'hui l'un des composants traditionnels de la cuisine tatare.
Les moutons et les chevaux de la steppe, outre la viande, donnaient aussi du lait. En conséquence, le lait aigre et les produits laitiers pourraient jouer un rôle fondamental dans la formation de l'alimentation du peuple tatare. Les tatars préparaient le katyk et le koumiss, qui étaient aussi depuis plusieurs siècles des plats traditionnels des peuples nomades.
Ces temps sont dans le passé lointain. Le mode de vie historique des peuples tatars a radicalement changé.Ils ont réussi à devenir des habitants autochtones de nombreuses régions de notre pays. De plus, les Tatars commencèrent à mener des activités économiques actives et à adopter un mode de vie bien établi. Ce fait a encore une fois servi d'impulsion au développement actif et à la formation des traditions de la cuisine tatare. Ils ont pris beaucoup des cuisines des autres nations.
Aussi ce peuple a commencé à s'engager activement dans l'agriculture, la culture du seigle, le blé, le millet, l'avoine et les pois. Grâce à cela, sur leurs tables, ils ont pu livrer des plats à base de céréales, de diverses sortes de bouillies et de pain sans levain. En plus de tout cela, le peuple tatare a commencé à utiliser activement le thé vert et noir. Bien que vous ne pouvez pas dire que dans leur cuisine, vous pouvez souvent rencontrer des plats de volaille, mais l'aviculture est devenue une partie intégrante de la vie des Tatars.
Réalisations modernes de la cuisine tatare
Les Tatars peuplaient aujourd'hui l'ensemble du continent eurasien. Par conséquent, ils essaient surtout d'adhérer aux traditions culinaires des régions dans lesquelles ils vivent. Mais sur le territoire de la Crimée, le Kazakhstan, la région d'Astrakhan, le Bachkortostan et, bien sûr, le Tatarstan, des traditions culinaires séculaires ont été observées pendant de nombreux siècles.
La cuisine moderne tatare a été capable d'absorber un grand nombre de coutumes culinaires de nombreux peuples russes, Oudmourts, Mari, Kazakhs et autres voisins territoriaux. Mais sa base a traditionnellement été des céréales et des plats de viande, des pâtisseries et des produits de lait aigre. N'oubliez pas non plus la fameuse soupe et soupe tartare, qui sont préparées sur des bouillons de viande et assaisonnées de céréales et de nouilles.
La cuisine traditionnelle tatare reflète largement les traditions culinaires orientales. C'est pourquoi il a une caractéristique unique - presque tous les plats ont une teneur élevée en matières grasses. Les recettes utilisent différents types de graisses. Il peut s'agir à la fois d'huiles crémeuses et végétales, ainsi que de graisses animales: cheval, mouton, volaille, boeuf et bien d'autres. Après tout, pour de très longs voyages à travers les steppes, une personne devrait avoir de bonnes réserves d'énergie vitale.
Les plats énumérés ci-dessus font qu'il est très difficile de limiter le régime entier de la cuisine tatare. Ces peuples nomades aiment aussi manger de la volaille, du poisson, des champignons et beaucoup de fruits. Mais ces plats ne peuvent pas être considérés comme les principaux composants de la cuisine tatare.