Cranberry pour l'hiver

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Les canneberges rouges vives ne plaisent pas seulement aux yeux avec leur couleur, elles sont également très savoureuses, et possèdent également de nombreuses propriétés utiles. L'utilisation de canneberges aidera le corps à résister aux rhumes, à renforcer l'immunité et à stimuler la vivacité et une dose de vitamines. Bien sûr, les baies les plus utiles seront en été, fraîches, fraîchement arrachées au buisson. Mais il existe de nombreuses façons de récolter les canneberges pour l'hiver, avec un traitement thermique minimal ou même sans, ce qui permettra de préserver le maximum de propriétés utiles.

Contenu:
  1. Méthodes de préparation
  2. Etuve
  3. canneberges Gel
  4. , purée avec du sucre des confitures de
  5. et confitures canneberges
  6. canneberges confites
  7. Compote
  8. dans jus
  9. jus de canneberge
  10. Marmalade
  11. perfusion

Méthodes de préparation

La présence de baies d'acides organiquesil vous permet de stocker facilement les canneberges pendant une longue période de pose juste sur le fond de la boîte et en laissant le stockage dans un endroit sombre, mais avec cette méthode, les baies assombrir et de perdre leur forme. Par conséquent, le plus souvent les canneberges sont mouillées: elles s'endorment dans un bocal et versent de l'eau froide, ce qui provoque l'oppression par le haut. Bien sûr, les baies sont pré-triées, en enlevant les spécimens gâtés et non mûrs.

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Mais il y a des façons plus intéressantes et plus savoureuses de récolter des canneberges pour l'hiver.

four

séchage Les canneberges récoltées de cette façon peuvent être stockés jusqu'à trois ans, mais de temps en temps, il est nécessaire de itérer et de se débarrasser des baies noircis, ce qui peut causer des dommages à l'ensemble de la pièce. Pour sécher les canneberges, vous devez effectuer une série d'étapes simples:

  • aller, laver et sécher les baies;
  • tenir quelques minutes dans un bain d'eau ou blanchir dans l'eau bouillante;
  • est étalé sur une plaque à pâtisserie dans une rangée et séché dans le four à une température de pas plus de 45 degrés;
  • lorsque le bit de baies prosushatsya, vous pouvez augmenter la température jusqu'à 70 degrés et garder au four, car ils ne cesseront de se cramponner aux mains;
  • stocker les canneberges séchées devraient être dans des poches de tissu ou un bocal en verre.

Freezing

La congélation est la manière la plus simple et la plus populaire de stocker les produits dans leur état d'origine. Les canneberges ne font pas exception.

Pour le congeler, il suffit de disposer les baies propres et séchées dans des récipients pour aliments et de les mettre au congélateur. Il est préférable d'emballer les baies par portions, car elles ne sont pas sujettes à la recongélation. Vous pouvez stocker un tel produit congelé pendant 24 mois.

Canneberges, essuyées avec du sucre

Cette recette s'appelle "Confiture sans cuisson".C'est la façon la plus utile de faire des friandises sucrées à partir de canneberges. Les baies et le sucre pour préparer des canneberges écrasées sont pris dans les mêmes proportions.

  1. Laver les canneberges et bien les sécher.
  2. Mélanger avec du sucre et écraser un bâtonnet en bois. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
  3. Transférer la masse dans des bocaux de verre stériles et bien fermer avec des couvercles de capron.
  4. Conserver dans un endroit frais jusqu'à 12 mois.

Pour rendre la billette encore plus utile, le sucre peut être remplacé par du miel. Confiture de confiture et de canneberges

La façon la plus habituelle et préférée de stocker des baies pour l'hiver. La confiture douce est une façon délicieuse de combattre le rhume et le béribéri en hiver. La confiture peut être préparée avec l'ajout d'autres baies, d'agrumes et de noix. La durée de conservation est de 2 ans.

Une recette simple pour la confiture de canneberge:

  • 1 kilogramme de canneberges;
  • 2 kilos de sucre;
  • zeste de citron;
  • sucre vanillé.

Préparation:

  1. Baies pures à s'endormir dans une casserole et à remplir avec de l'eau.
  2. Mettre à feu modéré et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges commencent à bouillir.
  3. Ajouter le sucre, le zeste, ajouter le sucre vanillé.
  4. Cuisson pendant encore 20 minutes.
  5. Placer dans de la verrerie stérile et du liège.

Canneberges et canneberges

La façon la plus simple de préparer une baie humide a déjà été décrite. Il suffit de verser les canneberges dans de l'eau froide et de les laisser au frais. Afin de donner à la billette une saveur et un arôme plus intenses, vous pouvez utiliser une recette plus raffinée.

Il faudra:

  • 1 kg de canneberge;
  • 1 grande cuillère de sucre granulé;
  • une pincée de sel;
  • gousse, cannelle, sucre vanillé au goût.

Préparation:

  1. Toutes les épices et les assaisonnements doivent être versés dans une casserole remplie d'eau et bouillie.
  2. Les baies sèches et pures coulent sur l'infusion résultante et recouvrent avec un couvercle.
  3. Stocker dans un endroit frais et sombre.

Compote

Une boisson aux canneberges rafraîchira et étanchera votre soif. Pour obtenir une compote plus utile avec de l'aigre, le sucre devrait être ajouté au montant minimum ou complètement abandonné.Avec les canneberges, d'autres baies sont ajoutées à la compote - rose de chien, canneberges, groseilles, framboises, cerises, ainsi que des fruits - pommes, poires et autres au goût.

Une recette simple pour la compote de canneberges:

  • 1,2 kg de canneberges;
  • 800 grammes de sucre;
  • 1,2 litres d'eau.

Préparation:

  1. Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le mélange à ébullition.
  2. Plonger les baies dans de l'eau douce et attendre une seconde ébullition.
  3. Faire bouillir dans un feu doux pendant 5 minutes et retirer de la plaque.
  4. Versez la compote dans un bocal stérilisé et colmatez-la.

Dans son jus

La méthode est bonne car le sucre et les autres ingrédients ne sont pas utilisés en cuisine. Tout ce qui est nécessaire est la baie elle-même et les plats dans lesquels il sera stocké.Il y a deux façons de garder la baie dans son propre jus.

Méthode numéro 1:

  1. Baies rincer, trier, séparer les gros spécimens des petits.
  2. Tendres petites baies, chauffer à feu doux, mettre en gaze et presser le jus.
  3. Les gros morceaux sont mis dans une casserole, versez le jus et la chaleur qui en résultent, faites bouillir le mélange ne devrait pas. Le jus devrait être deux fois moins que les baies.
  4. Plier la masse de baies dans les bocaux traités et chauffer au bain-marie pendant 10 minutes( volume de tare 0,5 litres).
  5. Rouler et laisser refroidir sous une couverture chaude.

Méthode numéro 2:

  1. Mettre les baies dans une casserole et laisser mijoter à feu doux( bain de vapeur).
  2. Berries va commencer à allouer du jus. Lorsque le liquide couvre les canneberges de moitié, transférer la masse dans des bocaux propres et stériliser.
  3. Rouleau avec des couvertures.

Juice

Pour la récolte du jus de canneberge naturel pour l'hiver, il est nécessaire d'effectuer les actions suivantes:

  1. Traiter les baies en les écrasant ou les broyer dans un hachoir à viande.
  2. Verser la masse de baies dans une casserole et chauffer à feu moyen, sans faire bouillir.
  3. Ajouter un peu d'eau pour diluer la purée de baies( par kilogramme de masse de baies prendre 3/4 tasse d'eau).
  4. Transférer les baies réchauffées pour nettoyer la gaze et presser le jus.
  5. La souche liquide résultante, versez dans une casserole et réchauffez quelques minutes, assurez-vous que le jus ne bout pas.
  6. Souchez à nouveau la boisson, amenez à ébullition sur la cuisinière et faites cuire pendant 3 minutes.
  7. Verser dans des bocaux ou des bouteilles en verre stériles, brancher et laisser refroidir.

Oilcake obtenu après la préparation du jus peut être versé avec de l'eau bouillante et comprimé.Le jus du pressage répété sera obtenu, qui peut être utilisé en cuisine.

Marmelade

Délicieuse et douce billette de canneberge, qui sera une alternative utile aux bonbons et autres sucreries.

Pour obtenir un kilogramme de marmelade de baies, il vous faut 850 grammes de canneberges et 550 grammes de sucre cristallisé.

  1. Faire bouillir les baies pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Rincez les canneberges bouillies à l'aide d'un tamis fin ou traitez-les avec un bâtonnet de bois.
  3. La purée de pommes de terre qui en résulte doit être versée dans un bol et placée sur une cuisinière.
  4. Pour s'endormir au sucre et cuire à feu modéré, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
  5. La marmelade est considérée comme prête lorsque sa masse devient égale à deux fois la masse du sucre granulé utilisé, c'est-à-dire que la masse de baies doit être pesée de temps en temps jusqu'à ce que la balance montre environ 1 kg.

Verser

Cette boisson forte a également des propriétés curatives, si vous l'utilisez en petites quantités pas plus d'une fois par semaine.

Recette:

  • 500 grammes de canneberges;
  • 500 ml d'eau;
  • 700 grammes de sucre.

Préparation:

  1. Broyer les baies avec un pilon en bois, verser dans un bocal en verre.
  2. Verser dans l'eau et couvrir avec le sucre, mélanger.
  3. Rembobiner le col du récipient avec un chiffon propre, placer la pièce dans une pièce sombre et froide jusqu'à ce que le processus de fermentation commence.
  4. Lorsque la masse est fermentée, mettre un gant de caoutchouc sur le cou et faire une crevaison sur l'un des doigts avec un objet pointu.
  5. Laisser pendant 35-40 jours, égoutter et verser dans des bouteilles propres.
  6. Stockez la charge mieux dans le réfrigérateur.

Ayant acheté des canneberges pour l'hiver sur l'une des recettes, vous vous procurerez des vitamines jusqu'à l'été!

Blanks pour l'hiver
  • Mar 07, 2018
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