Recettes variées de billettes d'épine-vinette pour l'hiver

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Bush a sans prétention une des qualités de guérison très élevé, de sorte que de nombreuses recettes de blancs vinette pour l'hiver. Quelqu'un, pas particulièrement dérangé, il suffit de sécher toutes les parties de la plante, tandis que d'autres essaient de vous traiter et vos proches une variété de délices, cuit des baies de cette plante.

Aujourd'hui, notre histoire est intéressante, il est gastronomique et gourmets, car les bars de vinette nous considérions être doux ou épicé.branche

Préparation Avant de procéder à l'examen de ce qui peut être fait à partir du vinette, rappelle brièvement les règles de passation des marchés des matières premières - buisson de fruits.

Tout d'abord, nous allons spécifier l'heure correcte pour cela. La préparation des fruits est la meilleure à la fin de l'automne, quand ils sont bien mûrs. Pour certaines recettes nécessitent généralement des fruits engelures, de l'action des basses températures de ces amertume feuilles, et la chair perd sa rigidité et une meilleure recyclable.

Astuce! Si vous avez récolté des baies fraîches et que la recette nécessite des gelures, faites-les tremper plusieurs heures dans le congélateur de votre réfrigérateur.

Après baies de récolte, ils sont triés et on le lave à l'eau froide courante, à placer une couche mince dans le pré-filtre ou tamis. Lavage à la main les baies ne devraient pas, afin de ne pas endommager leur coquille. Ceci s'applique particulièrement aux fruits qui étaient auparavant congelés dans la brousse ou à la maison.

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Mais maintenant, le moment était venu de parler de la façon de garder l'vinette en hiver, et ce goodies peut être préparé à partir de lui. Recettes sont recueillies auprès de diverses sources, y compris anciennes, parce que les avantages de ces baies de guérison étaient connus, même dans la civilisation de l'ancienne Sumer.

Jam

ne fait aucun doute que la douceur classique russe est considéré comme la confiture tous ces gelée et de la confiture et marmelade - plats étrangers, ils nom même est pas russe. Composition ingrédient

par un kilogramme de fruits tels vinette: sucre

• - moitié à deux kilogrammes;
• eau - environ 200 grammes.

Le processus de préparation des friandises comprend plusieurs étapes.

1. Dans la première étape des 600 grammes de sucre et un verre d'eau, faites cuire le sirop.
2. En ce moment nous nous endormons des baies dans le pot émaillé.
3. Après que le sirop ait cuit et refroidi, versez-y les baies avec le sucre et mélangez doucement. Nous repositionnons les plats dans un endroit frais et sombre.
4. Après 24 heures, égoutter le liquide et le faire bouillir à nouveau.
5. Encore une fois, remplissez les baies et laissez encore pendant 24 heures pour insister.
6. Au dernier stade, nous ajoutons le sucre restant, de 800 à 1400 grammes, et le mettons sur le feu.
7. Cuire jusqu'à ce que les baies soient claires.
8. à la fin de la cuisson se décompose prêt à la confiture sur les pots stérilisés, rouler et mis sous la couverture fraîche ou autre chose chaude.

Notre confiture est prête, il peut être consommé immédiatement après refroidissement, et peut être ouvert en hiver, quand il fait froid et profiter de la saveur aigre-douce de la confiture, espérons utile.

jam rapide Cependant, vous pouvez préparer des confitures et de façon rapide moins gênant. Ici, un kilogramme de baies est pris un kilogramme et demi de sucre et un litre et demi d'eau. La préparation est la suivante:

1. Les baies sont coulées avec de l'eau afin qu'elles soient complètement recouvertes. Ceci est nécessaire pour adoucir leur peau dure.
2. Le sirop est préparé à partir de l'eau restante et du sucre.
3. Après 8-10 heures, ce sirop est versé dans un récipient contenant des baies.
4. Placer la casserole sur feu doux et cuire après ébullition pendant 30 à 40 minutes.
5. La confiture est déterminée par une goutte de sirop.

Astuce! Votre confiture est prête, lorsque le sirop sur la soucoupe en porcelaine ne se répand pas, mais garde une goutte épaisse, légèrement aplatie.

Jelly

La gelée d'épine-vinette pour l'hiver est préparée à partir de baies précuites et purées. Pour cela, les baies sont pré-remplies d'eau et cuites jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, ils sont essuyés à travers un tamis métallique et passé à travers une presse.

Après cela, vous devez ajouter du sucre basé sur le kilogramme de la pâte résultante de trois à quatre verres de sable. Ce mélange est mis à feu et soudé à l'état gélatineux.

Marmelade

En principe, jujube, c'est la prochaine étape de la densité de masse après la gelée. C'est-à-dire, si dans la recette précédente faire bouillir le mélange plus long, alors il formera la marmelade, il devrait être décomposé pour refroidir de petites couches, 1-1.5 centimètres, sur le papier de parchemin. Après refroidissement complet, couper en petites tranches délicieuses.

Pastila

La pastille aigre et utile est obtenue à partir de baies d'épine-vinette, si vous procédez comme suit. Vous devez prendre une telle disposition des produits:

• barberry - 300 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• sucre en poudre - 50-100 grammes.

Préparer la pastille comme suit:

1. Essuyer les baies cuites à travers un tamis et mélanger avec le sucre.
2. Battre la masse avec un mélangeur dans la mousse et l'étaler sur les formes préalablement lubrifiées avec du beurre.
3. Nous mettons les moules dans le four pour le séchage.
4. Retirer la pastille prête à l'emploi des moules, joliment tranchée et saupoudrée de sucre en poudre.

Compote

Compote de certaines baies d'épine-vinette n'est pas préparé, en raison de sa concentration très dangereuse de substances actives. Il est combiné avec des fruits moins saturés, par exemple, avec des pommes ou des poires. Voici un exemple de compote de pommes et d'épices.

Ingrédients: pommes

• - 1 kilogramme;
• baie d'épine-vinette - 200 grammes;
• eau - 1000 millilitres;
• sucre - 300-500 grammes, en fonction de la variété de pommes.

Nous préparons cette compote dans l'ordre suivant:

1. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre.
2. Coupez les pommes en morceaux, en retirant le noyau et les tiges.
3. Dans la banque nous étalons des pommes trimestrielles et des baies d'épine-vinette.
4. Dans un bocal rempli de cette façon, remplissez le sirop préparé.
5. Ensuite, les récipients préparés sont mis dans un bassin et pasteurisés pendant 25 minutes pour un pot de litre.

Vous pouvez faire cuire la compote dans une simple casserole, en remplissant des pommes et des baies d'épine-vinette avec du sable et de l'eau. Dans ce cas, la quantité d'eau est multipliée par trois, et nous consommons de la compote comme tonique après refroidissement.

Sauce

La cuisine orientale utilise souvent de la sauce d'épine-vinette aigre-douce avec une variété d'assaisonnements. Dans sa composition, vous pouvez ajouter une variété d'épices, mais nous allons nous concentrer sur la recette classique.



Pour préparer la sauce orientale de l'épine-vinette pour l'hiver, nous prenons les ingrédients suivants:

• barberry - 1 kilogramme;
• sucre - 25 grammes;
• gingembre;
• cannelle;
• oeillets;
• autres épices au goût.

Sauce préparée à partir d'une passoire précuit et purée. Mélangez-le avec du sucre et des épices et essayez constamment. Nous ajoutons tel ou tel ingrédient pour améliorer le goût. Ensuite, mettez le mélange et faites cuire jusqu'à épaississement. La sauce finie doit bouillir en volume environ sur un quart, mais ne pas perdre de couleur rouge vif.

Astuce! Ajouter des ingrédients à la sauce, n'oubliez pas qu'après évaporation de l'excès de liquide, chaque épice se sentira un peu plus nette.

Simple billettes

En plus de la cuisson, la délicieuse épine-vinette peut être récoltée et sous forme de produits semi-finis. Pour cela, les baies de la plante sont séchées ou congelées. Sécher les baies pré-rincées dans le four à basse température.

La congélation de l'épine-vinette pour l'hiver est effectuée dans des congélateurs, tandis que les baies sont disposées sur des sachets de cellophane par portions, de sorte que lors de la cuisson, il est plus pratique d'obtenir une certaine quantité de produit.

A la fin de notre reportage, nous conseillons à nos lecteurs de visionner un fascinant reportage vidéo sur la préparation du vinaigre d'épine-vinette!