Sarrasin est considéré comme l'un des plus utiles entre autres céréales en raison de la forte teneur en vitamines et minéraux. De là, vous pouvez faire cuire une variété de plats délicieux pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ce qui est tout aussi populaire auprès des adultes et des enfants. Ceux-ci comprennent la bouillie de sarrasin avec du lait, la sauce, les champignons ou les légumes, les ragoûts, soupes, crêpes de crêpes de farine de sarrasin, Grechanik, hamburgers, etc. . Quels sont les minéraux et les vitamines contenues dans le sarrasin, et comment est-il si utile? Sarrasin est un produit alimentaire précieux, car il contient beaucoup de fibres et fait référence aux glucides lents, donc après avoir mangé une personne pendant une longue période reste plein. Dans la cuisine de sarrasin en utilisant plusieurs types: le sarrasin non broyé( grains entiers), la balle( haché dans la moitié ou plus finement grain), la farine de sarrasin et vert de sarrasin( brut, non soumis à un traitement thermique du grain).Composition
sarrasin
Valeur énergétique sarrasin sous forme sèche est de 340 kcal pour 100 g de produit. Pour cette même quantité de céréales avec 68 grammes de glucides, y compris les 10 g de fibres végétales grossières sous la forme de fibres, de 13 grammes de protéines et de 3 grammes de graisse. L'index glycémique du produit est dans la gamme 50 - 60, en fonction du type de céréale et un procédé pour sa préparation.vitamines teneur en vitamines du sarrasin est dans les cultures typiques. Cependant, le sarrasin est très riche en vitamines B, qui, lorsque l'utilisation conjointe dans la composition de ce produit, renforcer l'action de l'autre. Selon le nombre de vitamine B1 est en avance sur beaucoup d'autres aliments végétaux consommés. Vérifier que les vitamines dans le sarrasin contenu et leurs quantités peuvent être dans le tableau suivant:
| Vitamines | Quantité mg pour 100 g de produit sec | % de la norme quotidienne |
| B1 | 0,43 | 28 |
| B2 | 0,20 | 11 |
| B3( ou PP) | 4,20 | 21 |
| B6 | 0,40 | 20 |
| B9 | 0,032 | 8 |
| E | 6,7 | 44 |
| un | 0,006 | 0,6 |
présente en vitamines de sarrasin possèdent des propriétés biologiques importantes pour l'organisme. La vitamine A réduit le risque de maladie des yeux, favorise la régénération des os et des tissus, a un effet antioxydant et un effet positif sur les cheveux et la peau. Tocophérol( vitamine E) présentent également une activité anti-oxydante, protège les cellules contre les radicaux libres et augmente l'immunité, est impliqué dans la synthèse de collagène et d'élastine, améliore la nutrition des tissus, ce qui augmente l'apport d'oxygène pour les substances utiles.intéressant
: Sarrasin est un produit respectueux de l'environnement, car il est tout à fait sans prétention au sol et sa croissance ne gêne pas les mauvaises herbes. Cela permet de se développer sans l'utilisation d'insecticides, de pesticides et d'engrais.vitamines B
jouent un rôle important dans le fonctionnement normal du corps. Ils prennent en charge la fonction du système nerveux central, la protection contre les effets négatifs du stress, réguler de nombreux processus métaboliques:
La vitamine B1- impliqués dans les processus de stimulation neuronale, les processus métaboliques, stimule l'activité cérébrale, améliore la mémoire;
- Vitamine B2 participe à des réactions d'oxydation-réduction( redox) dans le corps, la synthèse du métabolisme des acides gras essentiels de protéines a un effet bénéfique sur le système reproducteur, est nécessaire pour la synthèse des globules rouges, des neurotransmetteurs, l'histamine et d'autres composés importants pour l'organisme;
- La vitamine B6 renforce le système immunitaire, impliqué dans la synthèse de la vitamine PP, et normalise le système nerveux, l'équilibre eau-sel, élimine les crampes musculaires, impliqués dans la synthèse des globules rouges, de nombreuses enzymes, favorise l'absorption des acides gras améliore la mémoire et les processus métaboliques dans les tissus du cerveau augmente l'efficacité;
- vitamine B9 affectent les processus de division cellulaire et la croissance des tissus, soutient les systèmes nerveux, immunitaire et cardiovasculaire, réduit le risque de cancer;
- vitamine B3 a un effet vasodilatateur, augmente la circulation sanguine, est impliqué dans les processus de la respiration des tissus, des réactions redox, le métabolisme des protéines et des glucides, il favorise la synthèse d'un acide cholestérol et gras utiles, normalise le travail du système nerveux central, réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires.
Combien de vitamines dans le sarrasin? En croupe ordinaire( brune) contient 7 vitamines, mais sarrasin vert, à savoir brut, n'a pas passé un grillage préliminaire comprend une rutine supplémentaire ou de la vitamine P.C'est un glycoside flavonoïde qui se décompose sous l'influence de températures élevées. Rutin renforce les parois vasculaires, contrôle la production de fluide articulaire, nécessaire au fonctionnement normal des articulations. En outre, la vitamine E augmente l'activité de la vitamine C réduit le risque de saignement interne et des saignements, empêche le développement de l'athérosclérose, améliore le système immunitaire, a un effet positif sur le système endocrinien.
minéraux ou de minéraux
dans le sarrasin il y a beaucoup de phosphore, le potassium et le magnésium, le soufre, le silicium, le fer et le manganèse.100 g de grains secs contiennent les pourcentages suivants de certains minéraux de la norme quotidienne: manganèse
- - 80%;
- magnésium - 55%;
- phosphore - 32%;
- cuivre - 31%;
- zinc - 16%;
- fer - 14%;
- sélénium - 12%;
- potassium - 9%;Calcium
- - 2%.teneur quantitative
de macro- et micro-éléments dans le sarrasin figurent dans le tableau:
| microéléments | Quantité par 100 g de produit sec | macronutriments | Quantité mg par 100 g de produit sec |
| Silicon | 81 mg | phosphore | 334 |
| fer | 6,7 mg | potassium | 380 |
| Zinc | 2,0 mg | magnésium | 230 |
| manganèse | 2 mg | Chloro | 33 |
| titane | 33 g de soufre |
| 80 |
| Nickel |
| 10 mcg sélénium calcium | 18 |
|
| 8 g sodium |
| 3 |
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| chrome 4 mcg | ||
|
| Cuivre 640 mcg Cobalt | ||
|
| 3 ug | ||
| fluorées |
| ||
| 23 mcg molybdène 34 mcg |
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propriétés utiles Gkcéréales Eve
Sarrasin est un produit alimentaire idéal, qui, sous une forme ou une autre est autorisée à utiliser presque toutes les maladies. Il est recommandé dans l'athérosclérose et l'hypertension, l'immunité est faible, les maladies articulaires, la gastrite et de l'ulcère gastro-duodénal, la constipation, des troubles hépatiques, les états dépressifs, l'obésité.
Sarrasin a une composition équilibrée de protéines, de graisses et de glucides. Il est très utile pour les personnes qui veulent réduire leur poids, car elle contribue à accélérer le métabolisme et après son utilisation chez l'homme depuis longtemps de maintenir un sentiment de plénitude. Il est particulièrement précieux pour les végétariens, car la protéine végétale qu'il contient contient des acides aminés irremplaçables et a une valeur égale à celle de la viande. Selon la composition en acides aminés, le sarrasin est comparable aux cultures de légumineuses( haricots, haricots, pois).Sarrasin est un glucide complexe et augmente lentement le taux de glucose dans le sang, par conséquent, est inclus dans le menu des personnes atteintes de diabète.
grande quantité de fibres dans le sarrasin permet de normaliser les fonctions gastro-intestinales, améliore le péristaltisme intestinal. En outre, il aide à éliminer les toxines du corps et le cholestérol nocif.
Dans le cadre de sarrasin sont les flavonoïdes - polyphénols végétaux qui ont la propriété pour fluidifier le sang et d'améliorer ses propriétés rhéologiques et de dissoudre les caillots sanguins, réduit la perméabilité et la fragilité des petits vaisseaux sanguins, réduire le risque de cancer.
sarrasin vert en raison de la routine d'entretien est utile pour les hémorroïdes et les varices, ainsi que pour la prévention de diverses maladies cardiovasculaires, réduire le risque de crise cardiaque, accident vasculaire cérébral.
merveille: Contrairement à d'autres céréales de sarrasin est le sarrasin de fleurs de fruits au lieu de céréales. Il ne contient pas de gluten, ce qui chez certains adultes et enfants provoque des allergies et une liste de produits significativement plus restreints qu'ils sont autorisés à consommer.