Comment faire cuire le persil pour l'hiver à la maison

Le persil est un légume très précieux en termes d'application en cuisine. Premièrement, c'est une épice assez commune. Deuxièmement, c'est une source précieuse de vitamines et de micro-éléments. La récolte du persil pour l'hiver à la maison se fait de plusieurs façons, chacune d'elles étant intéressante à sa manière.

Types

Avant de commencer à parler de la façon de se préparer pour le persil d'hiver préserver la saveur rappeler à nos lecteurs sur les types de persil que nous cultivons sur leurs propres parcelles. Après tout, en fonction de cela et devra choisir la meilleure façon et le temps pour son approvisionnement.

Root

Ce type de persil fournit à la fois des feuilles et des légumes-racines. Bien sûr, vous pouvez vous limiter aux seules variétés de racines, mais il y a un petit "mais".Les feuilles de la racine de persil sont grossières, elles ne possèdent pas la douceur et l'arôme inhérents aux variétés feuillues.

Au début de la saison de croissance et au milieu de l'été laisse des variétés de racines encore tendres, mais leur collection est sévèrement sous-alimentés et plantes à l'automne, nous n'obtenir de bonnes racines. Lorsque la récolte d'automne des feuilles d'un tel persil est mieux récoltée par le salage, le sel ramollira les lames de feuilles rugueuses.

Séparément, il est nécessaire de parler du stockage simple des plantes-racines dans une cave ou un autre endroit adapté à cet effet. Il n'est pas nécessaire de créer des conditions spéciales pour cela, le persil est parfaitement conservé avec des carottes, des pommes de terre et d'autres légumes.

Avertissement! La température de stockage optimale des plantes-racines est de 1 à 5 degrés Celsius.

Une partie de la récolte de persil devrait être laissée sur le lit. Au début du printemps, à partir des racines laissées dans le sol apparaîtront des feuilles parfumées, qui seront un excellent assaisonnement pour vos plats de printemps. Dans le même but, les racines sont égouttées en hiver dans des pots et sont réalisées en vert sur le rebord de la fenêtre.

Feuille

Le persil en feuilles n'est pas conseillé de rester debout aussi longtemps que possible avant de grossir les assiettes. Il est préférable de les récolter tout au long de la saison estivale, en commençant trois mois après le semis. En coupant progressivement plusieurs feuilles, vous stimulez la ramification et la croissance de feuilles supplémentaires. Enfin, la récolte de feuilles de persil pour l'hiver est coupée peu de temps avant le début du gel.

Il reste à ajouter que les variétés de feuille de persil sont soumises à diverses méthodes de transformation et de récolte: séchage, salage, gel.

Curly persil

Ces grades sont bouclés feuilles et ils ont été appelés pour une délicatesse spéciale des feuilles. En outre, les variétés bouclées ont des plaques légèrement plus grossières et diffèrent par leur saveur. Si vous aimez ce type, alors vous pouvez préparer les "boucles" de ce persil pour le stockage d'hiver aussi de toutes les manières.

Méthodes des ébauches

Nous allons directement aux pièces à usiner. Alors, comment garder le persil dans le réfrigérateur peut être une courte période, afin de se donner des vitamines en hiver, appliquer plusieurs façons: séchage

• ;
• congélation;
• mise en conserve.

Séchage

Cette façon de préparer les produits est connue de l'humanité depuis l'Antiquité.Les gens sèchent pour l'usage futur et la viande, et le poisson, et les champignons, et les fruits, et les légumes, et les herbes. N'est pas devenu une exception et du persil.

La plante est sèche et les racines et les feuilles, qui sont utilisés de plusieurs façons:

1. Dans des conditions naturelles, sous les avant-toits ou sur les vérandas feuilles séchées principalement pour éliminer l'humidité des cultures de racines, parfois des jours à court d'automne est tout simplement pas assez.
2. Dans les cuisinières électriques et à gaz.
3. Dans les sécheuses électriques spéciales pour légumes et fruits.

Avec toute méthode de séchage, les matières premières sont d'abord triées et soigneusement lavées. Ensuite, vous devez couper les feuilles et les racines en petits morceaux. Le choix de la taille dépend entièrement de votre préférence.

Attention! Plus les morceaux de légumes sont gros, plus le processus de séchage dure longtemps!

Lorsque vous coupez du persil, vous devez faire attention à ces moments:

1. Enlever tous les pétioles grossiers des feuilles, ils sèchent beaucoup plus longtemps que les feuilles et peuvent prolonger le processus de séchage.
2. Les plantes-racines peuvent être coupées en cercles fins ou râpées sur une grande râpe. En tout cas, dans le même plateau devrait être des morceaux de la même taille.
3. Pour sécher à l'extérieur, utilisez des palettes en bois, en plastique ou en métal pré-recouvertes de parchemin.
4. Un papier parchemin est également nécessaire lors du séchage sur des plaques de cuisson dans le four.
5. Conserver les feuilles séchées et les légumes-racines dans un récipient scellé, de préférence dans des bocaux en verre.

!Certaines maîtresses mettent des feuilles mélangées et des morceaux de racines dans un pot, mais il vaut mieux les sécher séparément! La congélation

En raison du développement des appareils ménagers, des congélateurs particulièrement répandues, a gagné de grandes pièces de popularité telles que la méthode de congélation. Est-il possible de geler le persil? Bien sûr, oui.

Il est possible de geler les feuilles et les racines. Pour ce faire, ils doivent d'abord être préparés, comme pour le séchage.

La seule différence est que la coupe peut être plus grande, comme sur la photo suivante.

Puchkova le persil ne peut jamais couper et congelé entier, pré-emballé dans une pellicule plastique.

En ce qui concerne le incisé Persil, vous pouvez procéder de trois façons sur la façon de geler le persil pour l'hiver dans le réfrigérateur:

1. Grande découpe les feuilles pliées dans des récipients en plastique ou emballés sous vide.
2. Les feuilles finement découpées sont pliées dans un moule pour la congélation et remplies d'eau. Après la congélation complète, les cubes préparés ou d'autres formes sont transférés dans des emballages séparés.
   

   Cubes de persil congelés
3. Les légumes verts sont moulus dans un mélangeur et déposés dans des moules.dans ce cas, aucune eau supplémentaire ne leur est ajoutée.

Préservation

Je peux conserver le persil de deux façons: sel

• ;
• avec de l'huile végétale.

Dans le premier cas, les légumes verts et les racines sont moulues sur une râpe ou dans un robot culinaire. Dans le mélange préparé est ajouté un grand sel de table à la vitesse de 5: 1, pour cinq parties de la matière première une partie du sel, après quoi il est bien mélangé.

Stocker le persil avec du sel pour l'hiver sous une forme hermétique dans un bocal en verre stérile. La température optimale est de 3-8 degrés Celsius. Pour les salades

habillées avec de l'huile appropriée deuxième méthode de conservation. Pour ce faire, le persil haché placé dans des bocaux et versez l'huile raffinée de sorte que le persil est de ne pas pénétrer dans l'air. Conservez ce blanc dans le réfrigérateur.

Vous pouvez mieux comprendre le processus de décapage en regardant la vidéo: