Nous savons tous que la farine est utilisée dans la cuisine de chaque foyer. C'est une composante de nombreux produits différents, des plats - nous prendrons au moins toutes les pâtisseries préférées, ce qui nous fait toujours plaisir, cela nous rappelle l'enfance. Mais souvent nous entendons, disent-ils, la farine est nuisible, elle devrait être exclue de l'alimentation. Surtout, il est réitéré comme un mantra par ceux qui perdent du poids, et de nombreux partisans d'un mode de vie sain. Mais toute la farine ajoute-t-elle des kilos en trop et nuit encore? Non, bien sûr, car il y a de la farine de sarrasin, qui va gagner avec un grand avantage de son "compagnon" de blé.
Et vous saviez! Beaucoup d'entre nous viennent d'apprendre pour la première fois la farine de sarrasin, quand elle est connue bien avant notre ère. Il était utilisé partout dans le monde et était très apprécié en Inde, en Grèce, à Rome et en Amérique centrale.
Farine de sarrasin. Qu'est-ce que c'est et quelles sont ses différences?
Quelle est l'utilisation de ce produit, où il peut être acheté, et le goût de sarrasin n'interrompra-t-il pas le goût et l'arôme agréables de la cuisson? Découvrons tout cela. Donc, le produit est nouveau même pour beaucoup, mais il n'y a rien d'inhabituel en termes de cohérence. C'est la même farine, mais elle a la couleur du chocolat ou du cacao.
Important! Il n'est pas rare que les producteurs vendent un mélange sous la forme de farine de sarrasin, où il y a de la farine d'autres céréales. Si vous êtes allergique au gluten, veillez toujours à ce que la composition ne soit que du sarrasin.
Mais quand il vient à la cuisine, alors il y a une différence significative - le fait que la farine de sarrasin n'est pas aussi collante que le blé, il n'a pas de gluten. Par conséquent, souvent à cause de l'ignorance, beaucoup refusent de cuisiner avec ce produit, disent-ils, ils voulaient faire un biscuit ou remplacer une pâte, mais rien ne s'est passé.C'est vrai, pour la pâte de farine de sarrasin convient parfaitement, il est très rapidement dissous, et creusa puits d'eau pour une consistance épaisse et dense seulement besoin d'ajouter la farine. Souvent, les proportions sont 1: 1.Le goût de la même cuisson est presque pas différent de la traditionnelle de la farine de blé.
Acheter un produit peut être dans les magasins, la farine n'est pas une rareté ou un déficit, il est un peu plus cher seulement et seulement. Vous pouvez également le commander en ligne. Si vous pensez, disent-ils, pourquoi si tendu, parce que la farine de blé est disponible pour tout le monde à un prix, et par disponibilité, même dans l'outback, alors vous devriez certainement lire la section suivante.
Pour information! BZHU ou teneur en protéines, graisses, hydrates de carbone dans la farine de sarrasin est comme suit: - Calories: 353 kcal Protéines: 13,6 g, Lipides: 1,2 g Glucides: 71,9 g Dans ce cas, le passé présenté une espèce complexe ou lente.la farine
Sarrasin et les connaissances nécessaires sur les avantages et les dangers de la santé
Pros
La farine sera tout ce que bon, comme dans le croup quand cuire correctement. Les glucides dans le noyau sont plus petits que dans les céréales, en outre, ils sont lents. Un pourcentage élevé d'acides aminés, et la teneur en sarrasin de fer - c'est l'un des leaders. Ne pas priver le sarrasin de la nature des vitamines - groupe B, PP, P, A, E et minéraux - phosphore, calcium, calcium, cuivre, manganèse. Il y a des acides, des flavonoïdes, de la rutine. Une personne devrait manger environ 85-90 portions de porridge utile par an. Ou vous devez acheter environ 7,5 kg de non broyé, l'utiliser dans la cuisine pour une variété de recettes, y compris sous la forme de farine de sarrasin, et vous obtenez beaucoup d'avantages.
Cette farine de sarrasin à base de sarrasin, sans l'ajout d'autres composants, un tel produit porte le maximum d'avantages pour notre santé:
- en raison de la routine dans la composition a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
- dilate les vaisseaux sanguins, ce qui aide à mieux faire circuler le sang, réduit la pression artérielle;Le niveau de cholestérol
- est réduit;
- protège contre la coagulation accrue du sang;
- aide à la goutte, les varices, réduit le risque de calculs biliaires;
- stimule une meilleure digestibilité du calcium;
- peut être utilisé par les personnes allergiques;
- affecte avantageusement les intestins, le nettoie, renforce les murs;
- stimule la perte de poids;
- élimine l'excès d'eau, ce qui aide à se débarrasser de l'enflure;
- améliore l'état de la peau. Il nettoie, acquiert une brillance saine;
- stimule la croissance des cheveux, des ongles, améliore l'état des dents;
- aide à normaliser la condition pour les maux d'estomac chroniques;
- a un effet bénéfique sur le système osseux.
Pour information! La farine de sarrasin devrait être dans l'alimentation de ceux qui vivent dans des régions écologiquement polluées, elle réduit l'impact des rayonnements qu'une personne a reçu.
Contre-indications
Pas toujours le produit le plus utile peut être inoffensif, donc la farine de sarrasin a ses contre-indications. Vous ne pouvez pas l'utiliser pour ceux qui ont une intolérance individuelle au sarrasin. S'il y a un désordre chronique de l'intestin, la farine peut aussi aller à mal, aggraver la situation. Il est interdit de manger des plats à base de farine de sarrasin aux personnes atteintes de la maladie de Crohn. Des gaz ou des crampes intestinales peuvent survenir en présence de certaines maladies.
Comment utiliser la farine de sarrasin
En fait, le produit peut être utilisé de différentes façons en cuisine. Les recettes à base de farine de sarrasin sont intéressantes, délicieuses. Ceci et les cupcakes, et les crêpes, et les tartes, et les nouilles. La farine est utilisée individuellement ou en combinaison avec de la farine de blé pour rendre la pâte plus collante et lui donner sa forme. Le goût du sarrasin et de la saveur est presque imperceptible, et les plats sont idéaux pour ceux qui se soucient de leur santé, de leur alimentation, des personnes en réadaptation après une chirurgie ou d'une maladie grave.
C'est intéressant! Quelles légendes ne parlaient pas du sarrasin. L'un d'eux dit. Le méchant Tatar a pris en captivité la fille du marchand Krupenichka, après qu'elle soit devenue sa femme. Beaucoup d'enfants sont nés, mais tous ont commencé à grossir et à devenir des croupes inhabituelles. Alors la vieille femme l'a prise et l'a cachée sur le sol russe, où le sarrasin a germé et s'est répandu dans toute la Russie.
Faire de la farine soi-même
Peut-être vous demandez-vous, mais comment faire de la farine de sarrasin à la maison, car pas partout où vous pouvez l'acheter. C'est très simple. Ce sera différent du magasin, puisque vous ne pouvez pas éplucher le maïs des balles, mais tout cela sera encore déplacé.En conséquence, vous obtiendrez de la farine de ce sarrasin avec des propriétés uniques. Et comme nous l'avons dit ci-dessus, dans les magasins vendent souvent un produit avec des impuretés d'autres cultures.
Donc, vous avez besoin d'un robot culinaire et d'un noyau de sarrasin. Rincer et enlever toutes les imprégnations, vous pouvez acheter immédiatement lavé et sélectionné croup. Après cela, égoutter l'eau à travers un tamis, étendre sur le noyau de la serviette et laisser sécher. Ensuite, dans le bol de la moissonneuse-batteuse, il suffit de broyer le sarrasin, jusqu'à ce qu'il devienne une consistance farineuse caractéristique. Seule la couleur sera agréable, chocolat, comme le cacao. Farine plus loin que vous utilisez pour le but - pour la cuisson, les nouilles.
Astuce! Pour goûter les plats de la farine était plus saturé, vous pouvez mâcher le pot. Pour le broyage, un moulin à café ou un mélangeur convient également.
C'est tellement simple et simple que vous pouvez faire un produit utile et écologique à la maison, dans lequel vous serez confiant. Nous devons savoir ce que nous mangeons, parce que c'est notre vie et notre santé, et ils sont inestimables.