Nous sommes tous habitués à voir du maïs avec des grains dorés brillants, rangés sur l'oreille. Mais leur couleur peut varier en fonction de la variété.Et en plus du jaune, il y a aussi du maïs noir. Cette espèce est utile, ainsi que d'autres plantes apparentées, mais il existe néanmoins une différence entre eux.terre natale
et l'utilisation d'encres appelées maïs Hopi - en l'honneur de la tribu indienne qui vit en Arizona, dont les membres et apporté cette variété unique. Et elle a reçu sa couleur grâce à un pourcentage élevé d'anthocyanes - des antioxydants naturels, qui permettent aux céréales d'afficher de puissantes propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et antioxydantes. En outre:
- La présence d'une grande partie de la fibre dans la composition du maïs noir a un effet positif sur le tube digestif. Les fibres alimentaires absorbent et éliminent l'excès de liquide du corps, ainsi que les scories, les toxines et autres produits nocifs.
- Groupe B et les vitamines de magnésium soutiennent le système nerveux, aident à faire face aux situations stressantes et aux conditions dépressives, soulagent l'insomnie, les névroses et l'excitabilité accrue.
- Les antioxydants ralentissent le processus de vieillissement, renforcent le métabolisme et aident à combattre les radicaux libres, assurant ainsi la prévention des tumeurs malignes.
- La vitamine K est nécessaire pour le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins et la coagulation sanguine normale, et donc le maïs noir sera utile dans diathèse hémorragique, hémorragie et certaines maladies du foie.
Aussi dans le maïs noir sont des minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium et le calcium, les vitamines A, E, PP et les acides aminés essentiels. La protéine contient beaucoup plus que dans les variétés conventionnelles, et les substances d'amidon sont un peu plus petites, et donc le niveau glycémique de ces grains sera un peu plus bas. En bref, cette variété de maïs présente des avantages évidents par rapport aux variétés jaunes ordinaires.
Remarque! Les graines de maïs noir sont plantées selon les mêmes règles que le maïs est habituel!
Application dans la médecine populaire
Le maïs noir dans notre pays n'est toujours pas très populaire, mais en Amérique du Sud est très en demande. Les résidents locaux notent ses excellentes qualités curatives et brasser sur la base de ce produit une boisson traditionnelle, qui s'appelle Chicha Moranda. C'est aussi l'un des principaux composants de l'alimentation quotidienne et un remède contre de nombreuses maladies.
La boisson au maïs noir aide à effectuer un nettoyage complexe du corps à partir de produits et de composés nocifs, sature de composants biologiquement actifs utiles et se remplit d'énergie. Avec elle, vous pouvez éliminer l'inflammation, détruire les agents pathogènes et réduire la charge de travail de l'estomac. Préparer la boisson selon la recette suivante:
- kilo de maïs noir est libéré des feuilles et des fibres, lavé sous l'eau courante et placé dans une casserole avec de l'eau( 4 litres);
- ajouter un couple de pommes hachées, citron, tranché, 4 bourgeons de clous de girofle, un bâton de cannelle;
- porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les grains de maïs éclatent;
- éteignez l'alimentation en gaz et laissez-le à température ambiante pour refroidir la boisson.
Remarque! Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel à la boisson prête à l'emploi!
Buvez une telle boisson au lieu de la compote habituelle ou du thé tout au long de la journée.
Application de cuisson
Le maïs noir a d'excellentes qualités gustatives, en aucun cas inférieur à l'habituel - jaune. Pour cette raison, il peut être ajouté aux salades, utilisé comme plat d'accompagnement, ce qui rend la cuisson de cette farine. En ce qui concerne la cuisson à la vapeur et la cuisson dans l'eau, il est préférable de saler les épis déjà prêts, car si vous le faites immédiatement, les grains deviendront trop durs.
Le maïs noir est très populaire aujourd'hui dans la cuisine américaine. Ses grains sont enduits de farine et les gâteaux aromatisés sont cuits, qui sont servis avec différentes garnitures. Les gâteaux ont un goût agréable de noisette sucrée et sont parfaitement combinés avec de nombreux produits.
En outre, la farine de maïs noir fait des flocons, des chips, et l'ajoute également à certains produits cosmétiques et est utilisé comme colorant.
Contre-indications
Le maïs noir a certaines contre-indications. De son utilisation il faut refuser à la coagulabilité augmentée du sang, la thrombophlébite et la propension à la formation du thrombus.Éliminer ce produit de l'alimentation devrait également être avec l'ulcère peptique.