Conseils utiles: comment garder le gingembre sans perdre ses qualités

L'un des avantages incontestables de racine de gingembre, en plus d'une abondance de fonctionnalités utiles - la capacité à stocker pendant une longue période sans perte de propriétés. Comment stocker correctement le gingembre dépend largement du type de cette épice.

Stocker le gingembre peut maintenir leur appétence à 8-12 mois

Types de gingembre

détaillants offrent aujourd'hui le gingembre sous une forme assez différente. Il peut être:

• racine fraîche ou séchée;
• sol;
• gingembre mariné.

Chaque espèce est différente en calories, en goût. Par exemple, le gingembre moulu est pas comme le goût frais, et beaucoup moins forte que la racine séchée. Le choix de l'espèce dépendra de l'endroit où vous prévoyez d'utiliser ce produit. Comment stocker le gingembre correctement dépend aussi de son genre.



choisir racine fraîche, il est nécessaire de prêter attention à son apparence - la colonne vertébrale doit être lisse, dense, ne se froisse pas. Sur la surface de la peau ne devrait pas être endommagé ou des taches incompréhensibles. Les tiges et les fibres suggèrent que la racine est déjà vieille, et sa longueur indiquera une grande quantité d'huiles essentielles et de nutriments.

Plus la racine est jeune, plus la couleur est claire. Avec l'âge, la racine obtient la couleur plus jaune et devient plus fibreux

En plus de cette classification distingue également deux espèces d'origine de gingembre - blanc et noir, qui diffèrent les unes des autres que de la manière de traiter.racine de gingembre noir après avoir creusé lavé avec de l'eau et des brosses, tandis que le blanc après purification de la peau est en outre traité avec une solution de blanchiment.

En raison de ce traitement, certaines substances aromatiques sont perdues et le gingembre blanc devient moins épicé.Il est celui qui est le plus souvent utilisé dans la cuisine européenne, qui ne sert pas à la netteté de la cuisine orientale, où il est utilisé plus épicée racine noire.méthodes de stockage

stockent habituellement le gingembre est pas trop difficile à la maison, bien que le moment est d'être pas trop grand. La racine fraîche de gingembre est stockée dans le réfrigérateur, enveloppant le film alimentaire. Avant cela, il doit être séché, de sorte qu'il ne reste aucune goutte d'humidité.Sous cette forme, les propriétés utiles persistent pendant environ une semaine. Pour prolonger légèrement cette période, la racine peut être pré-séchée au soleil et stockée en enveloppant le parchemin. Après cela, vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur, la cave ou tout autre endroit sombre et frais. La durée de conservation augmentera jusqu'à un mois.

gingembre magasin dans des emballages conventionnels ne peut pas être mieux pour les envelopper dans une pellicule plastique ou

parchemin Une autre option, qui indique comment stocker gingembre frais dans le réfrigérateur: racine

1. trempé 6-8 heures, puis soigneusement épluchées. Il est préférable de gratter plutôt que de couper, comme la plupart des composants utiles de gingembre est concentré sous la peau.
2. Mettez-le dans un récipient, versez de l'eau bouillante et mettez-le au réfrigérateur.

donc garder la racine peut être d'environ 3-4 semaines, avec quelques propriétés utiles de l'eau vont, mais les principales propriétés médicinales et culinaires sont conservés.l'eau

peut être remplacé par du vin blanc, l'alcool ou de la vodka, et couper la racine en petites tranches. Il est une grande vie de piratage pour ceux qui ne savent pas comment sauver un peu plus à utiliser le gingembre pour la cuisson à la maison sans frais de congélation. La durée de conservation passera à deux mois, et le goût restera inchangé.De plus, si l'alcool est utilisé, ou de la vodka, ne sera pas seulement une racine utilisable, teinture de gingembre, mais qui peut être utilisé comme un médicament, ajouté au thé, des jus ou des sirops.

Bay vodka au gingembre en tranches, vous pouvez obtenir non seulement un ingrédient culinaire, mais aussi une teinture médicinale pour lutter contre le rhume

Beaucoup de propriétaires heureux de congélateurs, qui sont habitués à l'utiliser pour stocker des légumes, des fruits et d'autres goodies pour l'hiver, s'inquiètent de savoir s'il est possible de congeler le gingembre dans le congélateur ainsi que d'autres produits. Il n'y a pas d'opinion unanime à ce sujet - certains pensent que cela ne peut pas être fait, car sous l'influence des basses températures, la racine perdra toutes ses propriétés utiles. Bien que les qualités gustatives - arôme et épices - resteront avec lui, il sera donc possible de l'utiliser à des fins culinaires.

Si la racine de gingembre est nécessaire pour cuisiner, il est préférable de la congeler déjà pelée et râpée, en formant de petits carreaux portionnés et en les enveloppant dans du parchemin alimentaire. Ainsi, le gingembre congelé sera beaucoup plus facile à utiliser, et il prendra moins de place dans le congélateur que la racine entière. En règle générale, la racine de gingembre râpée et congelée peut durer jusqu'à 8 mois, ce qui vous permet de la conserver pour une utilisation ultérieure.

Gingembre mariné

Dans le gingembre mariné, en règle générale, il est utilisé pour la cuisson de divers plats de la cuisine japonaise. Il est stocké dans le réfrigérateur, dans un bocal en verre fermé ne dépassant pas 2-3 mois - c'est une période assez longue, ce qui donne une solution de plus au problème de conserver le gingembre pour une utilisation future sans perte de saveur.

Le gingembre mariné conserve ses propriétés utiles pendant plusieurs mois, ce qui vous permet de le conserver pour un usage ultérieur

Le gingembre mariné peut être acheté dans les magasins, ou vous pouvez cuisiner vous-même. Ce n'est pas du tout difficile de le faire si tous les ingrédients nécessaires sont à portée de main:

• gingembre;
• vinaigre de riz;
• sel, sucre.

Le gingembre est coupé en tranches minces, placé dans des plats en céramique ou en verre et versé avec la marinade bouillante( vinaigre avec le sel et le sucre).Après refroidissement, le récipient contenant du gingembre est placé au réfrigérateur pendant 6 heures - pendant ce temps, il sera imprégné de la marinade et acquérera un goût et un arôme spécifiques.

Important! Les casseroles en métal pour mariner la racine de gingembre sont contre-indiquées!

Gingembre moulu et séché

La racine de gingembre dans le marteau et la forme séchée est assez sans prétention aux conditions de stockage. La poudre est stockée dans un emballage hermétiquement fermé à température ambiante( ne permettant pas de monter à 35 degrés ou plus).

Le meilleur moyen de prolonger la vie du gingembre moulu est de le conserver dans un emballage scellé

La racine séchée est également parfaitement conservée à température ambiante et au réfrigérateur, en conservant ses propriétés utiles pendant une demi-année. Il est bon de se rappeler que le gingembre séché est plus aiguisé que frais, donc avant de le boire, il doit être trempé dans l'eau pendant environ 6-8 heures.

Le gingembre est une plante unique qui peut apporter de l'individualité et du zeste spécial à presque tous les plats. En observant les règles de son stockage, vous pouvez stocker la racine du futur pour toute l'année, en satisfaisant vos proches avec des délices culinaires et en maintenant leur santé avec des teintures et des bouillons de gingembre utiles.