Pectine de fruits - fibres naturelles, santé et formes saines

Pectine - un polysaccharide naturel, qui est obtenu à partir d'une variété de fruits, baies et légumes. Il est activement utilisé dans la nourriture, cosmétique, domaine médical, de sorte que de plus en plus de gens sont intéressés par ce qui est la pectine, et ce qu'il peut être bon pour la santé.

de corps ordonné Quelle est la pectine - Description La pectine est un polysaccharide

purifié ayant un poids moléculaire élevé.Cette fibre alimentaire( fibre) est facilement soluble dans l'eau pour former une masse gélatineuse, qui est un environnement extrêmement favorable au développement de la microflore bénéfique. La pectine est présente dans les parois cellulaires des plantes. Ce fut grâce à lui que les plantes fruitières ont la capacité à retenir l'humidité, conserver son aspect et des propriétés pendant le stockage.

Extrait méthode d'extraction de la pectine de pomme ou de grignon d'agrumes. Dans l'industrie alimentaire, l'extrait est utilisé sous le nom de l'additif alimentaire E440.

Les produits contenant de la pectine En savoir

.qui contient de la pectine, tout simplement. Pour la plupart, ce sont les baies, les fruits et certains légumes racines et les légumes: les pommes

• ;les pêches
• , abricots, prunes;mandarins
• ;
• citrons, les oranges;framboises, fraises
• ;cerise
• , cerise;groseilles
• , de cassis, raisins;melon
• , melon d'eau;canneberges
• ;les oignons, les carottes;
• chou
• , la carotte;pommes de terre, les betteraves;
• Aubergines
• , concombres.

Cependant, le nombre de ce type de fibre en eux est très différente. Par conséquent, l'utilisation de seulement quelques espèces végétales de matières premières pour la production industrielle de la pectine: pulpe de pomme

1. ( la teneur en pectine 10-15%).bagasse
2. de la betterave à sucre( 10-20%).
3. paniers tournesol( 15-20%).croûte
4. d'agrumes( 20-35%).

Dans l'industrie alimentaire la plus couramment utilisée de la pectine de pomme et d'agrumes.

combien il est utile et comment utiliser

Pectine apporte de nombreux avantages au corps comme une fibre végétale naturelle. Il est nécessaire pour: la normalisation

• du métabolisme;
• abaisser le cholestérol;améliorer la circulation périphérique
• ;la stimulation
• de l'intestin;
• effacer le corps des toxines accumulées, des toxines, des pesticides et d'autres polluants;
• délivre les métaux lourds et des éléments radioactifs;la prévention
• des maladies cardiovasculaires et le cancer et le diabète. Enveloppant

et propriétés astringentes pectine effet bénéfique sur les muqueuses du tractus gastro-intestinal, particulièrement sensible quand ils se produisent lorsque les maladies ulcéreuses pectine a des effets anti-inflammatoires et analgésiques.pectine

peut aussi intensifier le travail des micro-organismes qui produisent dans le tractus gastro-intestinal des vitamines nécessaires.

pectine de pomme avec un effet supplémentaire: la vitesse de

• d'assimilation des sucres et des graisses, ce qui réduit le taux de glucose;ajustement
• de pression;
• perte de poids;
• améliorer le teint, le nettoyage de la peau.

pectine dans l'industrie alimentaire comme épaississant et gélifiant utilisé pour produire une variété de produits: chocolats

• ;garnitures de fruits
• ;gelée
• et produits pastila;produits laitiers;
• crème glacée
• ;desserts
• différents;
• la mayonnaise et le ketchup;guimauve, gelées
• , guimauves.

Les pectines de pomme sont plus souvent utilisées dans les produits de confiserie, tandis que les variétés d'agrumes sont utilisées pour la mise en conserve( y compris les jus de fruits emballés et les jus de fruits) et les produits laitiers. Découvrez quels produits contiennent de la pectine, vous pouvez examiner la composition sur l'emballage. En règle générale, il est désigné comme un complément alimentaire E440.

, mais elle peut aussi être utilisée comme aliment, en ajoutant des boissons, des céréales ou simplement en remuant avec de l'eau. Produire en deux formes - poudre et extrait liquide. La première option est préférable d'ajouter aux boissons et plats froids, tout en liquide - à des aliments chauds.

Les conditions ou maladies suivantes peuvent être considérées comme des indications pour l'utilisation de la pectine:

• poids excessif;
• problèmes digestifs( constipation, flatulence);Dysbiose
• ;
• cholécystite et cholélithiase;
• a diminué l'immunité.

Il peut également être utilisé pour la prévention des varices, des hémorroïdes, des tumeurs malignes, des ulcères et du diabète sucré.La pectine doit être incluse dans le régime alimentaire des employés de l'industrie chimique ou des personnes vivant dans des zones contaminées avec des émissions chimiques ou radioactives. Leur norme quotidienne est de 15 grammes de cette fibre.

Pectine pour la perte de poids

Très souvent ce polysaccharide est inclus dans le régime alimentaire des personnes qui suivent un régime et essaient de perdre du poids. Ceci est dû au fait que la pectine est une fibre naturelle avec tous ses avantages inhérents:

• favorise l'élimination des hydrates de carbone du corps, libérant ainsi les réserves de graisse accumulées;
• se transforme en un gel, la pectine étire l'estomac, créant une sensation de satiété, qui reste longtemps. Cela réduit la quantité de calories consommées;
• accélère le métabolisme, ce qui est également très utile pour la normalisation du poids;
• est actif, efficace et, en même temps, nettoie en douceur le corps des scories accumulées et autres déchets.

Avant de commencer à prendre de la pectine pour la perte de poids, vous devez consulter un spécialiste qui vous dit comment l'utiliser correctement, afin de ne pas nuire à votre santé.Selon les recommandations générales, ceux qui veulent perdre du poids devraient prendre 20-25 g de pectine tous les jours, ce qui donnera un effet rapide.

Aussi pour contrôler le poids et la purification du corps dans son ensemble, il est recommandé d'inclure dans l'alimentation riche en produits de pectine, ce qui va tonifier le corps.

Important! La plus forte concentration de ce polysaccharide est observée dans les fruits pleinement mûrs. Vous pouvez vous assurer de cela en mélangeant une cuillère à café de pulpe hachée avec une cuillère à soupe d'alcool et en les secouant. Une teneur élevée en pectine convertit le mélange en une masse analogue à un gel.

Contre-indications à l'utilisation de

Si vous utilisez abusivement la pectine, vous pouvez en supprimer tous les avantages possibles et causer des dommages sérieux au corps. Il est nécessaire d'adhérer strictement aux doses recommandées, car l'abus est chargé de plusieurs problèmes:

• diminution de l'absorption des oligo-éléments utiles( fer, calcium, magnésium et zinc);
• fermentation dans le gros intestin, flatulence, coliques;
• déstabilisation de la microflore intestinale;
• apparition d'une éruption cutanée sur le corps;
• diminution de la digestibilité des protéines et des graisses nécessaires.

Un surdosage de pectine ne peut survenir que lorsqu'il est pris comme complément alimentaire, car la quantité contenue dans les légumes, les baies ou les fruits est relativement faible et ne peut pas entraîner un résultat similaire. En moyenne, 0,5 kg de fruits ne contient que 5 g de pectine, alors que la norme pour un adulte est de 15 à 30 g

En outre, la pectine ne doit pas être prise si une personne est intolérante à cette substance. Dans ce cas, il est important de suivre sa présence dans les produits achetés, en prêtant attention à l'additif E440.



Contre-indications à l'utilisation de la pectine sont:

• cholécystite aiguë;
• un ulcère ouvert de l'estomac ou des intestins.

Important! La pectine interfère avec l'absorption complète du fer, donc dans le cas d'un apport parallèle de ces substances, vous devez les distribuer dans le temps, en laissant un intervalle d'environ 2 heures.

Au cours de l'utilisation de la pectine, il est nécessaire de surveiller attentivement l'équilibre hydrique et de boire au moins 2 litres d'eau propre par jour.

pectine substituts

cuisson en pectine de cuisson à la maison est le plus souvent utilisé pour la cuisson une variété de confitures, des conserves, des confitures et des bonbons - guimauve, gelée ou Pastilles. La gélatine et l'agar-agar ont des propriétés gélatinisantes similaires. Choisissez quoi remplacer la pectine dans chaque cas, vous devez compter sur la recette et le résultat souhaité.En général, les propriétés de ces substances sont similaires, bien qu'il y ait quelques nuances.pectines

et d'autres épaississants sont utilisés dans la cuisine pour créer marmelade, guimauve,

jam En particulier, la gélatine - épaississant est d'origine animale, qui est extrait de l'os, du cartilage, la peau et les tendons d'animaux. Il est vendu sous la forme de poudre ou de plaques et est la substance la plus commune des trois. Les inconvénients de la gélatine peut être attribué son origine, le rendant impropre à un menu végétarien, ainsi que l'incapacité de produire les résultats souhaités dans la préparation de certains bonbons( par exemple, la gelée solide).

Agar, tout comme la pectine a une origine végétale, bien qu'il ne soit pas retiré de fruits ou légumes et algues. Cet épaississant a un goût et une odeur neutres, de sorte qu'il peut être utilisé dans pratiquement toutes les recettes. En même temps, il est assez résistant aux changements de température, de sorte que les bonbons cuits sur sa base conservent leur forme même dans une pièce très chaude.

Agar-agar est également commercialisé sous deux formes - poudre et plaques. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'acheter exactement la poudre, car il est plus pratique de travailler avec elle et de mesurer les doses requises. La principale différence entre l'agar-agar et la gélatine est la nécessité d'utiliser de l'eau chaude ou même de l'eau bouillante pour la dissolution. Comme fibres naturelles

, la pectine peut doucement et lentement nettoyer le corps, afin d'améliorer le fonctionnement de ses systèmes de retirer l'excédent accumulé et des substances nocives. La consommation régulière de fruits ou de légumes riches en pectine deviendra un gage de bonne santé et un excellent chiffre pour de nombreuses années.