Comment faire cuire le pain de sarrasin seul

Sarrasin est considéré comme l'un des types de pain les plus utiles. Avec elle, vous pouvez faire des sandwiches ou simplement servir un petit déjeuner, un déjeuner et un dîner pièce ou deux pour divers plats. Malheureusement, un tel pain n'est pas très populaire. Peut-être, parce qu'il est un peu plus difficile de travailler avec la farine du noyau, qu'avec l'habitude - le blé, ou parce que chaque propriétaire ne connaît pas la recette pour sa préparation. Et pourtant, il y en a beaucoup.pain

Les avantages

Sarrasin dont font ensuite la farine pour le pain, est un véritable trésor de composants précieux. Il contient:

• vitamines PP et B;
• micronutriments utiles - phosphore, fer, calcium, potassium, sélénium, magnésium et zinc;
• sont des acides aminés essentiels qui assurent le fonctionnement normal de l'organisme entier;Protéines végétales
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• , caractérisées par une digestibilité rapide et excellente;
  

  Remarque! Grâce aux protéines végétales, le sarrasin et tous ses produits sont souvent recommandés pour l'inclusion dans les aliments diététiques, visant à normaliser les processus métaboliques!

• hydrates de carbone complexes, qui sont digérés lentement, et donc ils sont chargés pendant longtemps avec de l'énergie;
• fibre est un élément important pour améliorer les fonctions du système digestif.

Dans ce cas, cette farine contient une petite quantité de graisses et de sucre et ne contient pas de gluten, ce qui peut provoquer des réactions immunitaires négatives.

De plus, grâce au goût unique, la farine de sarrasin est l'ingrédient quasi universel qui peut être ajouté à divers plats: Il est utilisé pour des crêpes, des crêpes, des gâteaux, des biscuits et, bien sûr, du pain parfumé.Cependant, en raison du manque de gluten, il n'est pas capable de devenir le composant principal du pain, puisque la pâte ne se consolide pas simplement. Pour cette raison, pour obtenir la consistance nécessaire, la farine de sarrasin est utilisée avec du blé, du seigle, de la farine d'avoine ou de l'ajout de gluten sec à la pâte.

Aujourd'hui, vous ne pouvez pas acheter de pain de sarrasin prêt à l'emploi dans tous les magasins, mais la farine fabriquée à partir de cette céréale est vendue presque partout. Et c'est une excellente occasion de faire du pain vous-même, d'ailleurs, vous pouvez le faire cuire dans la machine à pain et dans le four.

Recettes pour machine à pain

Malgré ce que vous choisissez la recette, cuit au four à pain de pain de sarrasin est sûr d'être un peu vlazhnovatoy et toujours avec une croûte croustillante délicieux. Et puisque la farine est toujours faite à partir de graines grillées, la cuisson à partir de celui-ci a un goût de noisette agréable.

Nous attirons votre attention sur les variétés de pain de sarrasin les plus délicieuses et populaires dans une machine à pain.

Pain traditionnel

Vous aurez besoin de: farine de sarrasin

• - 60 g;
• - // - blé - 200 g;
• - // - seigle - 60 g;
• lait - 65 ml;
• eau - 145 ml;
• huile végétale;Sel
• - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 de

envoie tous les ingrédients dans un bol devaysa, fermer le couvercle et régler le mode de « pain de farine de grains entiers. »Pour la préparation du pain traditionnel de la farine de sarrasin dans la machine à pain aura besoin d'un peu plus de trois heures.

Recommandation! Très souvent, la recette classique du pain de sarrasin implique l'inclusion du miel de sarrasin. En conséquence, la cuisson obtient un goût agréable légèrement sucré!

kéfir sarrasin

légèrement chaud Cette ordonnance comprend des produits de pain:

• farine de blé - 245 g;
• - // - sarrasin - 75 g;Kéfir
• - 310 ml;Levure sèche
• - 8 g;
• sucre - 25 g;Sel
• - 5 g;
• beurre - 20 g

Recommandation! Le pain de sarrasin sera plus délicieux, si au lieu du beurre vous ajoutez le fait maison - fondu!

mettre dans un bol devaysa les produits ci-dessus, nous choisissons le type moyen de la croûte et allumons la minuterie. Après le signal, informant de la fin de la cuisson, on prend du pain, on le recouvre d'une serviette et on le laisse refroidir.

pour

four Même si vous ne disposez pas de la machine à pain, puis cuire le pain à base de farine de sarrasin peut être simplement dans le four. Pour ce type de cuisson est également une variété de recettes: à pas de géant, et sans eux, ainsi qu'avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires qui feront cuire encore plus parfumée. Sans levure

Pour préparer du pain à base de farine de sarrasin, sans levure est nécessaire pour préparer ces ingrédients:

• farine de blé - 1 tasse avec un toboggan;
• - // - seigle - 2/3 tasse;
• - // - sarrasin - 1/3 tasse;
  

  Remarque! La quantité de farine que vous contrôlerez vous-même pendant le processus de mélange. Dans ce cas, il est souhaitable d'ajouter d'abord la quantité spécifiée de sarrasin et de farine de seigle et de blé mettre la pâte jusqu'à la consistance désirée!

• eau - 200 ml;
• levain - un couple cuillères à soupe;Sel
• - 4 g;
• sucre - 10 g;Malt ou miel - cuillère à soupe.

Faire la cuillère: Dans un bol, mélanger le sucre, le levain, verser dans l'eau et saler. Nous ajoutons un peu de farine de blé( elle doit être préalablement tamisée).Par conséquent, vous devriez obtenir une crème sure semblable à de la pâte à frire. Couvrez-le avec un chiffon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Quand l'opara est convenable, on y tamise le reste de la farine et on mélange la pâte.

Lubrifier la plaque à pain avec de l'huile végétale et y mettre la pâte préparée. D'en haut, vous pouvez également le lubrifier légèrement avec de l'huile. Nous couvrons avec une serviette et encore nous nettoyons dans un endroit chaud. La pâte devrait augmenter en volume environ deux fois, habituellement cela prend 2-3 heures.

Un peu réchauffer le four et lui envoyer une forme avec le futur pain. Nous maintenons la pâte à une température moyenne d'environ 10 minutes, après quoi nous coupons l'alimentation en gaz et attendons encore une demi-heure. Eteignez le feu et donner du pain de sarrasin reposer pendant cinq minutes dans le four, puis la tira, couvrir avec un linge propre et laisser sur la table pour refroidir.

de levure avec des graines de lait et de tournesol

Ingrédients: Farine de sarrasin

• - 225 g;
• - // - blé - 225 g;
• graines - 65 g;Levure sèche
• - 8 g;
• lait - une demi-tasse;
• verre d'eau;Sel
• - ¼ cuillère à thé;
• sucre - ½ cuillère à café;Coriandre moulue - pincée.

Dans un grand bol ou juste sur une table propre, on tamise la farine de blé et de sarrasin. Ajouter le sel et la levure. Au centre de la colline résultante, nous faisons un trou et y versons du lait, de l'eau, versons du sucre. Nous commençons à pétrir la pâte élastique. Nous lui faisons un gâteau rond, mettre dans un bol, saupoudrer un peu de farine, couvrir avec une serviette et l'envoyer à la chaleur pendant environ une heure. La pâte devrait convenir.



Après l'augmentation de la pâte en taille, en y ajoutant et les graines de coriandre, pétrir former à nouveau un petit pain, l'étaler dans un plat allant au four, graissé et re envoyer sous la serviette à la chaleur. Après 35 minutes, faites quelques coupes précises avec un couteau bien aiguisé et mettez notre futur pain de sarrasin au four. Cuire environ 40-45 minutes à une température de 200 ° C.

aux noix

Ingrédients:

• farine de blé - 370 g;
• - // - seigle - 75 g;
• - // - sarrasin - 85 g;
• eau chaude - une demi-tasse;Sérum
• - une demi-tasse;
• lait - une demi-tasse;Levure sèche
• - 10 g;
• sucre - une cuillère à café;Sel
• - 7 g;
• huile végétale - une cuillère à soupe;
• Cerneaux de noix - 50-60 g

Versez de l'eau chaude dans un bol, versez le sucre et la levure. Après 5-10 minutes, lorsque les composants se dissolvent, nous versons dans le sérum et introduisons graduellement environ 200-250 g de farine de blé.Tout mélanger et fixer notre éponge dans un endroit chaud, en le couvrant avec une serviette propre. Laissez pendant trois heures.

Après cette période, l'opara devrait bien se lever et se couvrir de petites bulles. Maintenant, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients. Nous versons d'abord du lait et de l'huile végétale. Remuez, salez. En petites portions, nous introduisons la farine de sarrasin tamisée préliminaire, puis la farine de seigle. Nous mélangeons tout à fond. Ajouter les noix hachées et la portion restante de la farine de blé.

Nous formons le ballon, le mettons dans un bol et l'envoyons chauffer pendant environ une heure. Après que la pâte se soit bien levée, nous la pétrissons avec nos mains et la mettons dans un plat allant au four. Nous attendons environ 45 minutes et après que notre futur pain de sarrasin remonte, nous l'envoyons cuire au four. Le temps de cuisson est d'environ 50 minutes à 180 ° C.