Recette pour le gingembre mariné: une collation orientale originale à la maison

gingembre mariné nous a donné une est étonnante et mystérieuse.À la maison, pour son décapage, une combinaison classique de vinaigre et de sucre est habituellement utilisée. Ce produit peut être trouvé en vente libre, mais il est préférable de le faire soi-même. Et aujourd'hui, nous voulons vous dire une recette simple pour le gingembre mariné à la maison.

petits snacks couleur

Beaucoup de gens se demandent pourquoi des pétales de gingembre mariné, qui sont couramment utilisés dans la cuisine japonaise, sont roses, parce que l'ombreLa racine fraîche est jaune clair. Certains croient que cela dépend de la culture des racines, car en fait, le gingembre peut être à la fois blanc et rose. La première est appelée Hedychium coronarium et est la plus fréquente dans les régions montagneuses du Tibet et du Népal, et se produit aussi à Cuba et au Brésil. Le gingembre rouge, ou Alpinia purpurata, pousse dans le sud-est de l'Asie, en Thaïlande et en Malaisie. En même temps, ces variétés diffèrent principalement à l'ombre des inflorescences et dans leur forme. Quant à la racine, que nous mangeons, elle est la même pour toutes les espèces. Dans la cuisine moderne

son gingembre mariné rouge ou rose reçoit uniquement en raison de l'ajout du colorant. E129 est généralement ajouté directement à la marinade, qui passe un peu de temps racine épicée.

Remarque! Auparavant, dans la cuisine traditionnelle, la couleur rose était obtenue en ajoutant du jus de betterave à la marinade!

Pourquoi peindre des pétales de gingembre? Exclusivement pour l'esthétique de l'aspect du plat auquel cette collation est servie. Les couleurs rose et rouge sont très harmonieusement combinées avec d'autres produits sur la table, mais le colorant lui-même n'affecte en rien le goût.

En règle générale, chaque chef cuisinier décide de colorant racine à l'aide du E129 ou non, mais parfois il affecte la loi. Par exemple, si le gingembre US rouge mariné autorisé à vendre sur un pied d'égalité avec le blanc, dans certains produits des pays européens, dans le cadre duquel il est actuellement un colorant interdit. Et si dans les restaurants européens et il y a du gingembre rose, c'est seulement grâce à l'utilisation du jus de betterave.

Remarque! En plus du jus de betterave, vous pouvez également utiliser du vin rouge ou rosé!

Pour cette raison, avant de décocter le gingembre à la maison, réfléchissez bien à la couleur de la collation que vous voulez en conséquence.

.Gingembre blanc et rose

Nous nous tournons vers la chose principale - comment faire cuire le gingembre mariné à la maison. Nous vous invitons à considérer deux recettes clés, dont la première sera la base qui utilise un ensemble minimal de produits, et la seconde - avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires pour rendre le plat une belle couleur rose, pas de colorants chimiques.préparation de la variante classique

Nous avons besoin de: 200 g de racine de gingembre frais, une demi-tasse de vinaigre( riz), 3 cuillères à soupe de sucre et de 2,5 cuillères à café de sel.

• Tout d'abord, nous sommes engagés dans le gingembre. La racine est lavée soigneusement à l'eau courante, pelée, rincé et coupé en fines tranches.
  

  Astuce! Les pétales étaient très minces et même, couper la racine du mieux sur le coupe-légumes spécial - mandoline!

• racine plis tranché d'une manière ordonnée dans un bol, ajouter une heure et demi cuillères de sel et bien mélanger.
• passons maintenant à la préparation de la marinade pour le gingembre - dans la maison en font assez simple. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le reste du sel. Avec agitation constante contenu chauffé du récipient jusqu'à ce que le sel et le sucre est complètement dispersée, mais de ne pas apporter la marinade bouillante. Retirez le ragoût du poêle.l'eau de rinçage à pas de gingembre
• pour éliminer l'excès de sel d'eux, et d'omettre la marinade chaude. Laissez pendant 5-6 minutes, après quoi nous retournons la casserole au feu. Avec un petit approvisionnement en gaz, nous cuisinons tout environ une demi-heure.
  

  Remarque! Avec ce traitement thermique "soigné", la collation est particulièrement délicate! Après la

• de temps spécifié distribuer le gingembre avec la marinade dans des bocaux stériles et couvercles couverts. Refroidissons, visons les couvercles et envoyons la collation au réfrigérateur.

du vin Maintenant, nous allons voir comment faire cuire au gingembre mariné rose à la maison. Selon la recette nous avons besoin: 400 g racine épicée, 50-55 ml de vin( peut être considéré comme rouge, rose et, plus important encore, qu'il est sec), 35 ml de bonne vodka( sans arômes et autres additifs), 140 ml de vinaigre( riz), 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

• Comme d'habitude, la première étape engagée dans la transformation de gingembre: lavé, nettoyé, rincé et coupé aussi mince que possible. Dans ce mode de réalisation, le sel du terrain ne verse pas mais simplement bouillir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
• faire ensuite la marinade: Dans une casserole, mélanger le vin, la vodka, le sucre. Nous mettons tout sur le feu et le chauffons jusqu'à ce que ce dernier se dissolve complètement. Ne pas oublier de remuer constamment et assurez-vous que le mélange ne bout pas. Nous versons le vinaigre. Maintenant, le cornichon devrait bouillir. Nous l'enlevons de la plaque.
• Étendre les tranches de gingembre cuit dans des pots stériles, verser la marinade chaude sur eux et scellé.

Conseils préparation

1. Si la couleur rose que vous avez dans le processus de préparation de la marinade, car vous n'êtes pas assez clair, alors il peut être corrigé en utilisant du jus de betterave. Ajoutez-le en petites portions et mélangez constamment pour ne pas manquer la couleur qui vous convient. Pour
2. marinage est préférable d'utiliser les jeunes racines - ils sont très légers peau mince sans rides, et très facile à nettoyer cuillère simple. Les plus délicates sont les branches latérales, tandis que la partie principale de la racine est souvent rugueuse avec des fibres solides dans le centre.
3. Le rôle sans sucre et miel naturel peut bien servir l'édulcorant. Mais rappelez-vous qu'il a une saveur riche, il faut donc ajouter à la marinade devrait être un peu plus petite quantité.
4. Conservez le gingembre mariné dans un réfrigérateur sous un couvercle bien vissé.Dans de telles conditions, la collation peut durer plusieurs mois.

culture potable

gingembre mariné n'est pas le plat principal - une collation qui est le plus souvent sur la même plaque avec des sushis japonais traditionnels et des petits pains.pas épicé dans ce cas est d'utiliser pour nettoyer « impressions » papilles gustatives des repas précédents et pour profiter pleinement du goût de l'autre.



Et que mangez-vous d'autre gingembre mariné?En fait, cette entrée est tout à fait capable de bien et combiné avec d'autres plats - poissons, viandes ou fruits de mer à base. Mais en même temps, si vous voulez juste le goût de gingembre mariné, vous pouvez en toute sécurité l'appliquer à absolument tous les produits.

Remarque! Au Japon, le gingembre mariné, coupé en tranches les plus fines, appelé « Harry ».Il est toujours servi et consommé en combinaison avec du wasabi ou de la sauce soja. Si dans le processus de marinage racine a été coupé puces, le casse-croûte fini aura déjà un autre nom - « benisega ».Habituellement, il a une teinte rouge et est présenté avec de la viande ou avec des nouilles!

Mais vous pouvez servir le gingembre mariné et un peu différemment - dans une salade.

légère salade

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin: petite tête de chou chinois, 1 pomme aigre-doux, 1 poivron, un bouquet d'herbes fraîches, laitue, tomates cerises, quelques pétales de gingembre mariné( au goût), 1 cuillère à soupe de miel ethuile végétale, citron, sel.

1. Le chou est lavé à l'eau courante et finement déchiqueté.Nous le mettons dans un bol profond et le salons.
2. également le lavage des pommes, enlever la peau de celui-ci sont exempts de graines et boll, coupé en fines lanières. Pressez le jus de citron et saupoudrez-les d'une pomme hachée. Laver soigneusement les feuilles de
3. et la laitue, secouer l'excès d'eau, on le sèche sur une serviette en papier et hacher finement.tomates cerise
4. découpées en 2 morceaux, paprika - en fines lamelles.
5. Préparez la garniture: dans un petit réservoir connecter huile et de miel liquide, mélanger.
6. Disposer la pomme de chou, des pétales de gingembre, des herbes, des tomates, des poivrons. Tous mélanger et assaisonner la salade.

Salade tiède de salades de saumon

au gingembre mariné et besoin de saumon: 400 grammes de saumon, plusieurs lobes de gingembre mariné, 2 gousses d'ail, cresson d'emballage, 50 ml de yogourt, de la chaux,une cuillère à café de miel, 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, le sel, le poivre.

1. Coupez les filets de saumon en petits morceaux et ajoutez-les dans un bol. Cuisiner pour lui marinade: mélanger le yogourt, l'ail haché, deux cuillères à soupe de jus de citron vert, huile végétale, sel et poivre au goût. Remplissez le poisson de marinade et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
2. Après ce temps, la cuisson de saumon navire à 230 ° CAprès un quart d'heure, nous le sortons du four et le laissons refroidir un peu.
3. étalé sur un grand plat cresson, pétales de gingembre, morceaux de poisson sur le dessus. Saupoudrer d'huile végétale et de jus de citron vert.

Comme vous pouvez le voir, toutes les recettes de gingembre mariné est facile à reproduire à la maison et passer un minimum de temps, faire un plat polyvalent qui est capable de devenir et un excellent apéritif et ingrédient épicé pour les salades.

Cuisinez avec plaisir et restez en bonne santé!