Sur les façons de stocker les canneberges à la maison

Récolte de canneberges récoltées. La salle de stockage a été réapprovisionné avec un nouveau lot de fruits et de confiture. Cependant, il y a encore beaucoup de baies utiles. Il est nécessaire de maîtriser une question simple, de comprendre comment stocker les canneberges à la maison. Le produit frais est plein de vitamines et de microéléments précieux. Il ne s'agit pas de perdre un seul milligramme de substances utiles.

Informations générales

Lors du choix d'un produit dans le magasin, il est intéressant d'évaluer l'apparence des canneberges fraîches. Les baies récemment cueillies doivent être élastiques, non endommagées et saturées de rouge. La récolte complètement mûre et rustique pendant une longue période pour sauver ne réussira pas. Les canneberges vertes n'apporteront aucune joie aux propriétés gustatives ou curatives. Par conséquent, le choix des baies doit être abordé de manière responsable et acheter des fruits de maturité moyenne.

Intéressant! Une bonne canneberge jaillit comme une balle, sautant littéralement sur la surface de la table. C'est le bon choix.

Indépendamment de la méthode de stockage préférée, les canneberges doivent être triées. Les feuilles, les branches, les fruits non mûrs et autres déchets sont importants à enlever. Des baies écrasées et broyées pour remettre à plus tard les fruits ou la confiture, et des canneberges entières mûres à laver pour un traitement ultérieur.

Remarque! La baie contient de l'acide benzoïque - un conservateur naturel des produits. Ce composant empêche l'apparition de bactéries ou de moisissures. Grâce à l'acide benzoïque, les canneberges n'ont pas besoin d'être stérilisées ou d'utiliser des agents de conservation supplémentaires.

Baies fraîches toute l'année

Stockage dans l'eau

Cette méthode est utilisée pour la récolte des baies à l'échelle industrielle. Cependant, il est facile de reproduire à la maison. Ainsi, dans un verre, en plastique ou en émail, versez des canneberges pures et versez-les avec de l'eau bouillie refroidie.

Stockage à long terme, bien sûr, conduira à la saturation des baies avec du liquide, rendre le produit aqueux, cependant, cela n'affecte pas les propriétés bénéfiques des canneberges.

En hiver, il produit un fourrage parfumé pour la cuisson, la mousse ou les mors. En tout cas, le goût des baies fraîches est fondamentalement différent de la conservation pour le mieux.

Remarque! Cette variante du stockage des canneberges est bonne car les plats peuvent être mis au réfrigérateur, sur une loggia ou dans une cave.

Freezing

À ce jour, la surgélation est la seule option pour le stockage à long terme des aliments sans perte de nutriments.

Cette méthode aidera à garder les canneberges pour l'hiver en parfait état. Il n'y a pas de trucs spéciaux. Les baies sont traditionnellement manipulées, en enlevant les fruits froissés et froissés. Laver doucement sous l'eau courante. Bien sécher sur une serviette ou une serviette. Pliez dans le verre, les récipients en plastique ou les sacs en plastique et expédiez au congélateur.

Pour s'assurer que les baies ne collent pas ensemble, vous pouvez les déposer sur une plaque à pâtisserie, une planche à découper ou un récipient en une seule couche, les envoyer au congélateur pendant une heure, puis les emballer dans un sac. Ensuite, avec une utilisation ultérieure dans le cours ira pas collé masse, mais des fruits entiers et indemnes.

Remarque! Il est souhaitable de stocker les canneberges partie par pièce. Obtenir un produit congelé, il est utilisé sans résidu. Sinon, il y a un risque de gâcher le goût et l'apparence des baies.

Canneberges au sucre

Cette façon de récolter les baies pour l'hiver est connue depuis longtemps. Maîtresses annuellement frire les framboises, les groseilles avec du sucre et nettoyer dans le réfrigérateur. Garder les canneberges sous cette forme ne fait pas exception. Il est nécessaire de frotter un nombre égal de baies fraîches et de sucre granulé( par exemple, passer à travers un hachoir à viande, mélangeur), plier la purée dans un bocal en verre stérilisé, fermer le couvercle hermétiquement et le mettre au froid.

C'est un excellent outil dans la lutte contre le rhume et une protection fiable contre l'affaiblissement de l'immunité.

Intéressant! Il existe des recettes selon lesquelles les fruits entiers purs sont placés dans des récipients stérilisés en petites portions, et le sucre est versé entre eux. C'est-à-dire que la canneberge, recouverte d'un agent de conservation blanc, reste intacte et non endommagée.

Stockage jusqu'à 3 semaines

Si vous n'avez pas besoin de conserver les canneberges pendant tout l'hiver, vous pouvez procéder comme suit. Les baies sèches non emballées dans un bol ou un sac sont envoyées dans un endroit frais et sombre. Dans le réfrigérateur pendant 2-3 semaines avec le produit aussi rien ne se passera. Probablement, une petite partie des baies endommagées se détériorera, mais le grand restera dans son état normal.

Remarque! Les experts culinaires affirment que la durée de conservation des baies lavées diminue.

Comment choisir un produit congelé?

Le marché regorge de canneberges congelées de divers emballages. Au départ, il est recommandé de prendre autant de baies que celles qui seraient utilisées à la fois. Il n'est pas nécessaire de stocker pour un usage futur. Après avoir violé l'étanchéité de l'emballage, il ne sera pas possible de stocker le produit pendant une longue période.

Lorsque vous achetez des canneberges dans le magasin, vous devez bien sentir le paquet. Toutes les baies doivent être facilement séparées les unes des autres. Si à la maison dans un bol se trouve une dispersion de perles de rubis dans le givre, et non pas un carreau de glace rose, alors les canneberges ont déjà subi un gel de choc dans le vide. Sinon, vous pouvez parler du mauvais traitement de la technologie, le stockage des marchandises en violation des règles et de son dégivrage répété.

Comment garder les canneberges décongelées?

Comment être dans une situation si seulement une partie des baies congelées ont été utilisées pour préparer le plat? Recevrez-vous le reste de la canneberge pendant au moins quelques jours? OuiL'essentiel est de ne pas le recongeler.

La première méthode dit que la baie est simplement pliée dans un récipient en verre, scellé et placé dans un réfrigérateur. La période est de 2-3 jours.



La deuxième façon est de faire tremper la baie décongelée dans l'eau. Compter sur la durée de stockage n'est pas nécessaire, mais environ une semaine, la canneberge gardera certains des éléments nutritifs et le goût frais. Pendant ce temps, vous devez savoir quoi faire des fruits précieux.

Remarque! Le traitement de la température prive les desserts de vitamines et de micro-éléments essentiels. Faites attention aux recettes qui ne nécessitent pas la cuisson des canneberges.

Séchage

L'abricot séché des canneberges est un excellent complément aux céréales. Une dent sucrée sans plats d'accompagnement aux baies séchées et dont ils n'ont pas besoin. Pourquoi les abricots secs? Juste des canneberges sur le sucre sont beaucoup plus doux et savoureux que juste séchés dans le four.

Gardez ce type de baie peut être assez long. L'essentiel est de ne pas laisser d'odeurs étrangères et d'humidité au produit.

Pour préparer les abricots secs, vous avez besoin d'un sirop de sucre et d'eau( dans la proportion de 1 × 1).Cranberries verser le sirop bouillant, laisser 6-7 heures. Jetez les baies dans une passoire. Le liquide sucré est à nouveau bouilli et versé sur les canneberges.

Après refroidissement( 7 heures), les baies sont de nouveau séparées du sirop à l'aide d'un tamis, puis étalées sur une plaque à pâtisserie.

En séchant les canneberges dans le four, vous devez surveiller le processus. Les abricots secs correctement cuits sont assez élastiques, mais pas collants et pas croquants. Les baies cassées indiquent le séchage des matières premières. La prochaine fois que la canneberge est trouvée dans le four est préférable de raccourcir.

Bien sûr, donc récolter des canneberges pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de parler de l'utilité du produit. Mais en essayant des abricots secs incroyablement savoureux, parfois oublier toutes les autres qualités de produits. Pourquoi pas?

Vidéo pour aider à congeler les canneberges: