Les produits de soja sont très utiles! Donne-moi le tofu, s'il te plait!

Fromage tofu - est considéré comme un mets oriental et est un produit très populaire pour les végétariens et les amateurs de saine alimentation. Ce fromage a été créé en Chine dans le lointain III siècle avant JC.A cette époque, il s'appelait "douf" et était produit d'une manière légèrement différente de celle d'aujourd'hui. Pour préparer ce produit, les graines de soja ont été combinées avec de l'eau et broyées à une consistance uniforme. Après cela, du lait bouilli avec l'ajout de sel de mer et de magnésie. En conséquence, la protéine s'est repliée et le précipité formé a été filtré à travers le tissu.

Tofu peut décorer le menu de tout gourmet

Que fait le tofu aujourd'hui? La base du produit est un liquide obtenu à partir de graines de soja à l'aide d'un coagulant. Le rôle de cette substance peut être l'acide citrique, le chlorure de magnésium ou le sulfate de calcium. Après que la protéine de soja soit caillée, elle est filtrée et pressée. Le résultat est un produit blanc d'une structure dense.

Le résultat final de ce processus - tofu, peut être vu dans la photo ci-dessous.

vente ce fromage est habituellement emballé sous vide avec une petite quantité de liquide à l'intérieur

En fait, la production de ce fromage ressemble à un procédé de production classique de fromage au lait. Pour cette raison, le tofu est souvent appelé fromage cottage de soja, fromage de soja ou fromage maigre.

Qu'est-ce qu'il y a dans la composition?tofu

a une composition chimique suffisamment riche:

• microéléments - fer, le manganèse, le zinc, le sélénium, le cuivre;Macronutriments
• - potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.

En outre, ce produit contient des vitamines C et B, parmi lesquelles:

• thiamine-B1;
• riboflavine-B2;
• niacine-B3;
• pyridoxine - B6;
• acide pantothénique - B5;
• acide folique - B9.La valeur nutritionnelle de tofu

suivants - 100 g de produit contiennent:

• 1,88 g d'hydrate de carbone;
• 4,78 g de matières grasses;
• 8,08 g de protéines;
• 0,72 g de cendres;
• 84,55 g d'eau.

Calorie tofu - pour 100 g de produit 76 kcal.

Comment le caillé de soja affecte-t-il le corps?

Grâce à cette riche composition, le tofu est capable de présenter un certain nombre de propriétés utiles, et il est considéré comme un produit précieux pour les adultes et les enfants. En raison de la faible proportion d'hydrates de carbone, il est facilement absorbé par le corps et ne crée pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.Étant un produit de la fermentation, le tofu améliore les processus de digestion et est un fournisseur de micro-organismes bénéfiques qui normalisent la microflore intestinale.

tofu - il est le remplacement idéal pour les protéines de lait, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d'allergies

En outre, le tofu présente un effet antioxydant dans la lutte contre les radicaux libres et affiche le corps de la dioxine, qui est une cause de cancer. Des études récentes ont montré que l'utilisation de ce produit, vous pouvez réduire le risque de développer ou d'arrêter le développement du diabète de type II.

Remarque! Cette capacité est due à la présence dans le produit d'isoflavones spécifiques que « travailler » ensemble avec des chaînes de peptides biologiquement actifs, stimuler la production d'insuline et en même temps de réduire la résistance à elle.

Le tofu fournit au corps des nutriments précieux et l'énergise suffisamment. Et surtout, le contenu des lipoprotéines et de triglycérides dans ce produit est insignifiant, comme il est bien connu, ils sont les « concepteurs » mauvais cholestérol, ce qui dans la viande beaucoup plus. L'utilisation de caillé de soja peut prévenir les maladies suivantes:

• hypertension;
• athérosclérose;
• maladie cardiovasculaire;
• cancer du sein;
• changements d'âge dans les articulations et les os;
• ostéoporose.

Le tofu peut pleinement prendre la place de la viande, et il ne provoque pas le moindre mal au corps

tofu application utile dans les cas suivants:

• effets de la ménopause;
  

  Remarque! Dans ce cas, jouer un grand rôle phytoestrogènes qui améliorent pendant périménopause et la ménopause en réduisant la perte osseuse lombaire de la colonne vertébrale.

• gastrite;
• si désiré, construisez la masse de muscle;
  

  Astuce! Dans ce cas, vous devriez choisir un caillé de haricot plus dense et plus épais, car il contiendra plus de protéines.

• avec excès de poids;
• pour les allergies aux protéines de lait.

Attention - Nocif!

Pour obtenir le maximum d'avantages du tofu et éviter d'endommager est très important lors de l'achat de prêter attention à son marquage - le produit doit être faite de soja naturel, et en tout cas pas un transgénique.

En outre, les matières premières pour le tofu, cultivés dans des régions écologiquement contaminés, est impropre à sa fabrication, que la plante est capable d'absorber des polluants du sol, y compris les métaux lourds et leurs sels.

Utilisation en cuisine

Qu'est-ce que le tofu en cuisine? Il est considéré comme un ingrédient très "pratique", car il n'a pas de saveur prononcée, et n'est donc pas capable de changer la saveur du plat. Cela vous permet d'utiliser le fromage de soja dans une variété de recettes et de le combiner avec presque n'importe quel produit.

tofu amour cuisiniers pour sa polyvalence - il absorbe facilement les saveurs des autres ingrédients de la nourriture:

• si mariner dans la sauce chili, vous obtenez ingrédient épicé pour les plats de viande;
• combinant le tofu avec le cacao et la poudre de sucre, vous pouvez faire le parfait remplissage de chocolat pour le dessert;
• si des cubes de fromage à fumer, vous pouvez obtenir l'ingrédient que le goût sera très semblable au jambon.tofu

est particulièrement populaire dans la cuisine végétarienne, car ce sont les charges de protéines parfaites pour différents plats

Ce fromage maigre peut être préparé par diverses méthodes: friture de

• ;
• cuisson;
• cuire;
• à la vapeur;
• pour mariner.

Il est ajouté aux sauces et soupes, plats de base et sucrés.

Important! Il convient de rappeler que le tofu frit perd ses propriétés diététiques, car il a la capacité d'absorber rapidement les huiles, tant animales que végétales.

Mais en même temps, ce fromage est souvent frit, car il est incroyablement savoureux et nutritif. Préparons ce plat simple.

Comment faire frire le tofu?

Préparer les ingrédients:

• 250 g de fromage de soja;
• 25 ml de sauce soja;
• 2 gousses d'ail;
• une cuillère à café de miel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe d'amidon.

Le processus de cuisson.

1. Fromage coupé en petits triangles ou en rectangles.
2. Avec une serviette en papier, tapotez les morceaux imbibés pour enlever l'excès d'humidité.
3. Tofu pan dans l'amidon.
4. Dans la poêle, chauffer l'huile et y faire revenir le fromage.

Faire le ravitaillement

1. Ail finement haché avec un couteau.
2. Dans le soja, ajoutez le miel et l'ail.
3. Incorporer et verser le fromage frit.

Servir le tofu frit avec des herbes et des légumes frais

Bon appétit!