La plupart d'entre nous ont entendu le nom d'une île charmante italienne de la Sicile, rappelez-vous juste deux choses - la trilogie du film « Le Parrain » et l'expression «Cosa Nostra»( en italien - « notre entreprise »).Dans la plupart des cas, nous rencontrons les stéréotypes répandus que les réalisateurs utilisent lorsqu'ils créent des bandes réussies. Après tout, l'histoire serait plus intéressant si le héros languissant, beau sera tout au long du film pour échapper à la beauté et défendre tout aussi délicieusement langoureux des empiétements de la mafia sicilienne.
Mais la Sicile peut être vue d'un point de vue différent. Il est un coin magnifique de l'Italie, qui a une riche tradition culturelle, et une cuisine tout aussi intéressante et riche, qui est basé sur des recettes anciennes de plats locaux qui font partie d'une tradition culinaire méditerranéenne plus grande.
Histoire de la cuisine sicilienne
La tradition culinaire locale s'est formée sous l'influence du climat et des conditions particulières de la région elle-même. L'hiver local n'est pas caractérisé par des températures basses et ne dure pas longtemps, et l'été est non seulement très chaud, mais aussi long. Ce climat est idéal pour la culture des oliviers et des arbres fruitiers, et il vous permet d'utiliser des fruits et légumes frais tout au long de l'année.
La cuisine sicilienne a évolué sous l'influence des Grecs, des Espagnols, des Arabes et des représentants d'autres régions italiennes. Les premiers marins qui sont venus à l'île étaient les Grecs, qui ont apporté ici du vin, des olives et une façon de faire de l'huile d'olive.
Après les Grecs, l'île a été visitée par les Romains, qui ont appris à la population locale à cultiver du blé et à faire de la farine. C'est grâce à eux que la cuisine locale est impensable sans pain de blé parsemé de graines de sésame.
On croit généralement que l'apparition de la ricotta sicilienne est la cuisine locale pour les Hellènes. Un plat sicilien - pâtes avec des miettes de pain est apparu grâce à l'habitude des anciens habitants de l'île pour ramasser les miettes et les ajouter à la nourriture cuite à satiété.Avec l'arrivée des Arabes dans la cuisine locale est apparu agrumes et abricots. Et aujourd'hui, dans les recettes locales, vous pouvez trouver des plats avec des racines arabes, par exemple, du riz au safran et des raisins secs. Grâce aux Arabes, les terres fertiles de l'île ont été plantées de palmiers, de cannes à sucre, de fruits et de melons.meilleure cuisine sicilienne
Nous allons regarder de plus près aux plats les plus célèbres de Sicile, aimé par les habitants et les visiteurs de l'île. La première place est invariablement occupée par les pâtes, que tout Italien considère comme le meilleur plat. Habituellement, il est non seulement alimenté avec une sauce s précisément correspondante( tomate, crème, fromage, etc.), mais est complétée par un oiseau, la viande des animaux, des poissons et autres fruits de mer.
La cuisine sicilienne est impossible sans poisson et fruits de mer. Parmi les délices, les plus populaires sont le rouget, l'espadon, le thon et les sardines. Parmi les plats populaires locales comprennent Polpe'tte( petites tourtes à la viande), Skaloppi'ne( escalope de veau au vin Marsala), Kotole'tte( escalope, frit dans parmesan).
Comme bien connu partout dans le monde et les bonbons siciliens: gâteau aux fruits Kasatta, tubules avec fromage fondant Canno'li et crème glacée Granito. Un desserts connus à la fois la nourriture sicilienne et italienne est la crème glacée Dzhela'to qui est un mélange de fruits, amandes, pistaches ou mûriers.dent sucrée
partout dans le monde aiment les bonbons locaux bourrés de nougat ou noix entières( amandes ou noisettes).Une autre délices de la cuisine sicilienne est Frutta di Martorana - fabriqués à partir de fruits miniatures en pâte d'amande( raisins, citrons, oranges, etc.).