Adjika de courgettes pour l'hiver

Adzhika - une sauce piquante à base de tomates, l'ail, le piment, le sel et les épices grande quantité.Il est servi avec des plats de viande, du pain, les soupes et les plats d'accompagnement de légumes. Il existe de nombreuses variétés de adzhika, dont l'un est une sauce à base de courgettes. Au cours de la saison, lorsque la valeur de cette culture est très faible, il est nécessaire de préparer ajika courgettes pour l'hiver. Il devrait également être forte, sinon il ne sera pas ajika et juste caviar squash, mais encore le goût de la sauce de courge tourne plus douce et plus délicate variante classique. Doigts lécher!contenu

:
  1. Sélection produits
  2. Secrets et astuces
  3. Méthodes de préparation
  4. Recettes adzhika courgettes sur l'hiver
    • avec des tomates et des pommes pâte
    • tomate C de
    • céleri( stérilisation)
    • C jus de tomate

Sélection des produits courgettes

Adzhika a de nombreuses variétés. Il est préparé avec l'ajout d'une variété de légumes, qui vous permettent d'ajuster le goût des aliments. Tout d'abord, il se réfère au piment. La présence de cet ingrédient nécessairement adzhika, mais le montant dépend de vos préférences gustatives. Apportez une douceur dans le goût de la sauce ajouter les pommes, les poivrons et les carottes. L'ail ajoutera une saveur épicée et épicée. Ajika courge cuite avec de la pâte de tomate, les tomates ou non, la couleur de la sauce est jaune, comme un caviar de légumes.

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Comme toute cuisine caucasienne, ajika préparé avec l'ajout d'un grand nombre d'herbes et d'épices. Leur choix dépend aussi de préférence personnelle, il pourrait être le persil, le basilic, l'aneth, coriandre et autres herbes, mais leur présence dans le plat nécessaire. Courgettes

pour adzhika besoin de choisir les jeunes, avec une peau fine et une petite quantité de petites graines.fruits plus mûrs ne convient pas pour la cuisson et faire le liquide vaisselle. Secrets

et astuces pour obtenir le ajika correcte de la courge pour l'hiver, il est nécessaire d'examiner quelques-unes des caractéristiques préparer la sauce.

  • légumes pour adzhika de squash fraisée dans un hachoir à viande ou au mélangeur, mais un mélangeur fera plus uniforme et ajika la sauce implique la présence de petits morceaux de légumes.
  • pour obtenir la bonne consistance de la sauce, il devrait épaissir, on le fait bouillir pendant au moins 60 minutes.
  • Zoom goût adzhika courgettes à la version classique ajoutera des tomates fraîches, mais ils peuvent être facilement remplacé par la pâte de tomate de haute qualité, au lieu de 1 kg de tomates doivent prendre 100 grammes de pâtes et cuire selon la recette.
  • Vous ne pouvez pas ajouter à la sauce de courgettes ou la pâte de tomate, et pour obtenir la teinte de couleur désirée à l'aide de paprika moulu, assez 1-2 grandes cuillères d'assaisonnement.
  • Pour donner à la sauce un goût sucré pendant la cuisson ajouter du sucre à elle, le montant doit être ajusté à plat avéré pas trop sucré.
  • Adzhika longtemps stockée dans un endroit sec, sombre, chose à mettre loin des appareils de chauffage et lumière directe du soleil. Méthodes de préparation

principe de préparation pour les courges d'hiver adzhika simple - tous les légumes sont broyés dans un hachoir à viande, ajouter les épices et bouillies à feu moyen jusqu'à ce que la consistance désirée.vinaigre nécessairement ajoutée, le sel gemme, et une huile végétale comme conservateur naturel. Ensuite, la sauce est versée dans des bocaux et rouleau prétraité.

est possible d'effectuer le blocage de la procédure de stérilisation dans l'eau bouillante. Différentes recettes et en ajoutant divers ingrédients, principalement ajika préparés en utilisant la carotte, la tomate, le céleri et le poivre. Recettes

adzhika courgettes sur hiver

avec des tomates et la pâte de tomate

Ingrédients: 1,2 kg de courgettes

  • ;
  • 600 grammes de tomates;
  • 130 grammes de pâte de tomate;
  • 600 grammes de laitue;
  • 2 piments forts;
  • 1,5 têtes d'ail;
  • 1 c.sel gemme;
  • 1 c.sucre cristallisé;
  • 60 ml d'huile;
  • épices et herbes;
  • 60 ml de vinaigre.

Préparation:

  1. ont la courgette couper la tige, coupez-les en tranches, couper la forme n'a pas d'importance, tous les légumes sont concassées avec un hachoir.
  2. Dans les tomates, couper les tiges, divisées en plusieurs morceaux.
  3. Videz l'ail.
  4. Dans les poivrons, retirer le noyau, tourner à travers le hachoir à viande avec les tomates.
  5. Verser dans un grand bol et mettre le feu.
  6. Fumez à feu moyen pendant 45 minutes.
  7. Ajouter la pâte de tomates, les verts finement émiettés, les épices, verser dans l'huile.
  8. Jeter l'ail haché et cuire encore 20 minutes.
  9. Verser enfin dans la sauce au vinaigre, retirer de la plaque.
  10. Étaler sur des bocaux traités avec du verre et obstruer.

avec des pommes

Si vous ajoutez les pommes ajika courgettes, vous pouvez faire la sauce délicate saveur sucrée. Cet adzhika sera une sauce parfaite pour les garnitures de poulet, de pâtes et de légumes.

Ingrédients:

  • 4,5 kg de jeunes courges;
  • 900 g de salade de poivre;
  • 10-13 gousses de piment fort;
  • 2 têtes d'ail;
  • 1,1 kg de pommes;
  • un verre de vinaigre;
  • 900 grammes de carottes;
  • 200 grammes de sucre cristallisé;
  • 500 ml d'huile végétale;
  • 5 cuillères à soupe de sel.

Préparation:

  1. tous les légumes et laver propre: les courgettes, les pommes et le zeste de carotte, couper les poivrons dans les graines et les cloisons, l'ail en gousses.
  2. Couper les produits en morceaux et les traiter avec un hachoir à viande.
  3. Sel, couvrir de sucre et verser dans l'huile.
  4. Mettre dans une assiette et cuire pendant 45-50 minutes.
  5. Verser le vinaigre, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes supplémentaires.
  6. Distribuer pour nettoyer les boîtes et bien sceller.
  7. Refroidir sous une couverture chaude et ranger pour le stockage.

céleri( stérilisation)

bien sûr, une caractéristique de toute adzhika, quelle que soit l'espèce, qui est une sauce piquante, il est donc nécessaire d'ajouter des piments. Mais pour ceux qui n'aiment pas brûler de la nourriture, il y a une option qui permettra de cuire sans ajika épicé piment, le remplacer par un céleri épicé.

Ingrédients:

  • 1,3 kg de courgettes;
  • 120 grammes de pâte de tomate;
  • 1 céleri entier;
  • 70 ml de vinaigre;
  • 1 gros poivron;
  • huile maigre;
  • 1,5 c.des sels;
  • épices, herbes sur demande;
  • 1 c.sucre.

Préparation: courgette

  1. peler, extrait de poivre dans le noyau. Broyer les légumes en utilisant un hachoir à viande.
  2. Verser la sauce dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter dans un feu doux pendant environ une heure.
  3. Céleri( racine et feuilles) finement émietter et frire dans l'huile maigre.
  4. Ajouter à la courge avec le sucre et la pâte de tomate, qui peut être légèrement dilué avec de l'eau.
  5. Assaisonner avec la sauce, verser le vinaigre en fin de cuisson.
  6. Ajouter les herbes broyées et les épices préférées si désiré.
  7. Mettre la sauce dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20-30 minutes.
  8. Bouchon et mettre avant de refroidir sous la couverture.

avec du jus de tomate

Si vous souhaitez bricoler avec des tomates fraîches là-bas, et d'acheter la pâte de tomate n'est pas crédible, il est possible de se préparer à l'hiver ajika courgettes avec l'ajout de jus de tomate. Idéalement, ce devrait être du jus fait maison. Cette méthode permettra de gagner du temps sur la préparation de la billette d'hiver.

Ingrédients:

  • 5,2 kg de courgette;
  • 1,1 kg de carottes;
  • 500 ml de jus de tomate;
  • 3 têtes d'ail;
  • 200 grammes de sucre;
  • 500 ml d'huile maigre;
  • 1 grande cuillère de piment moulu;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 1 cuillère à café de sel.

Préparation:

  1. En courgette et carottes, retirer la cuticule, couper en plusieurs morceaux. Ail, peler l'ail.
  2. Broyer les légumes dans un hachoir à viande.
  3. Verser le mélange de légumes dans une casserole, ajouter le beurre, les épices et mettre sur une assiette.
  4. Attendre une ébullition et baisser le feu.
  5. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter la sauce pendant 55 minutes.
  6. Verser le vinaigre, mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.
  7. Répartir l'adzhika sur des bocaux stériles et sceller.
  8. Stocker dans un endroit frais et sombre.

Adjika de courgette tout l'hiver vous plaira avec un goût inhabituel!

Blanks pour l'hiver
  • Mar 07, 2018
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