Rhubarbe - un invité brillant et utile sur la table

Rhubarbe - un autre "exotique" délicieux, qui nous est venu de nos anciens temps. Nos ancêtres ont apprécié les propriétés curatives de la racine et l'excellente appétence des tiges et des feuilles. Les avantages et les inconvénients de la rhubarbe ont été connus au moment du premier empereur russe Pierre Ier, parce qu'il est alors que le « produit d'exportation stratégique » ont été extraites en Sibérie occidentale et de vendre à l'Europe occidentale.
Cependant, dans l'histoire de la rhubarbe en Russie, il y a beaucoup de mystères.version connue qu'il a été amené d'Asie N.N.Przhevalsky pas tout à fait vrai - le voyageur est vraiment amené à Saint-Pétersbourg graines Jardin botanique rhubarbe Tangut, mais il est seulement l'une de ses variétés!mot russe « rhubarbe » remonte à la ravent turc( ou persan), et la première mention du commerce cette historiens de plantes trouvées dans les mémoires de G. Kotoshikhin créés dans les années 1660.

La classification botanique fait référence à cette plante vivace précoce pour la famille du sarrasin. Dans la nature, il y a environ 30 variétés de « l'herbe héroïque »: drogue, palmées, ondulé, hybride, Tatar, au sud, la mer Noire, groseilles, rock. .. Dans notre pays, la croissance rhubarbe Altai( autrement - compact), qui est connu pour ses propriétés toniques.

En conséquence, les avantages de rhubarbe pour le corps varie en fonction du lieu de la croissance - propriétés si différentes. Ainsi, la rhubarbe habituelle se trouve à côté de la « bardane et chénopode » dans le jardin envahi par la végétation et il y a aussi une espèce précieuse médicinales croissante en Chine et au Tibet. Ici, il y a quelques milliers d'années, les anciens herboristes ont distingué «une excellente racine jaune», utilisée comme médicament à effet antipyrétique.

mètres répartis maintenant à travers le monde - et est largement utilisé dans la cuisine, l'homéopathie, la pharmacie. Il est difficile de croire, en regardant les photos que la rhubarbe, qui est maintenant quelque chose d'une « délicatesse alimentaire », aussi facile à se développer sur votre site!

Conseil: comestibles considérés comme les jeunes feuilles et les tiges tendres, pour lesquels la rhubarbe spéciale plantés à l'ombre ou dans un obihazhivayut de façon particulière - buisson mis sur un récipient creux, opaque( seau ou baril sans fond - la méthode anglaise soi-disant).Ensuite, les tiges de la plante s'étendent vers la lumière et les pétioles longs poussent plus vite. Recueillir la rhubarbe devrait être jusqu'à la mi-Juin, jusqu'à ce que les tiges ne sont pas rugueuses et ne se sont pas accumulés dangereux pour l'organisme de l'acide oxalique.

Les propriétés curatives de la rhubarbe: les sommets et les racines!

Quelle est l'utilité de la rhubarbe? Tout d'abord, la valeur pour la santé humaine est la fraîcheur des légumes verts, qui peuvent diversifier la maigre alimentation au début du printemps et faire face à l'avitaminose. Les vitamines dont le corps a besoin durant cette période l'aideront à se reconstruire après l'hiver et à renforcer la défense immunitaire.

Trésors de

Cette plante peut à juste titre être appelée un entrepôt de vitamines et de composés minéraux. Les propriétés utiles de la rhubarbe sont dues à une composition chimique unique. Ainsi, les feuilles sont riches en vitamine C, bioflavonoïdes, ergostérol, sels de fer, acides oxaliques et maliques. Dans les pétioles des feuilles

est grand carotène, la vitamine C, K, E, PP, B1, B2, fibres alimentaires( 3,2%), malique, citrique, succinique, et l'acide oxalique( 3,5%), des acides gras,pectines( jusqu'à 1,5%), sucre( 2%), tanins, sels de potassium, fer, phosphore, calcium, sodium, magnésium, oligo-éléments. Les propriétés utiles de la plante sont que 100 grammes de tiges de rhubarbe ne sont que de 16 kcal, ce qui lui permet d'être utilisé en diététique.

acides organiques contient glycoside hrizofan, chrysarobine, hrizofonovuyu et de l'acide oxalique, les tanins, l'amidon, diverses résines.

Utilisation des racines de

racine de rhubarbe puissant, atteint parfois 9-10 kg - une véritable aubaine pour les homéopathes et herboristes. Les plus précieuses sont les variétés asiatiques de plantes sauvages. La racine doit avoir des veines rougeâtres, blanches et jaunes;médicaments sur le goût amer( en raison de la présence du hrizofana glucoside), avec une odeur spécifique. Les racines d'une plante de 3-4 ans sont les plus appropriées à des fins thérapeutiques.

préparations à partir des racines de rhubarbe( infusions, décoctions, sirops, extraits, poudres, comprimés) ont les applications suivantes en médecine et cosmétologie:

• meilleure digestion, se débarrasser de l'indigestion;
• effets antimicrobiens et anti-inflammatoires dans l'inflammation de l'estomac;laxatif doux et
• effet nettoyant, appliqué pour la perte de poids et traiter la constipation;
• est un remède appétissant, cholérétique, pour les maladies du foie;
• est un agent fortifiant pour l'anémie, la sclérose et les maladies pulmonaires;
• traitement des brûlures, psoriasis;
• propriétés antiscorbutiques;
• agent raffermissant et colorant pour cheveux seul ou en mélange avec du henné( poudre).

Conseil: préparation des matières premières pour creuser les racines des plantes tombent les nettoyer à partir du sol et des racines fines, lavés, coupés en petits morceaux et on le sèche à une température de 60 ° CVous pouvez stocker ces matières premières jusqu'à 5 ans.

La poudre préparée à partir des racines peut être brassée et consommée comme thé.En outre, la racine de rhubarbe en poudre est utilisée dans la décoction de l'hépatite.

bouillon de recette hépatite

Nécessite: poudre de rhubarbe - 2 c, de l'eau - 0,5 litre.

Préparation: Verser la poudre avec de l'eau bouillante, faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Casserole avec le bouillon et laisser une pellicule pendant 10 heures, puis égoutter

liquide Accepter le bouillon avant de manger une cuillère à soupe3 fois par jour, manger 1 c.miel. Lors du traitement d'un enfant, la portion du bouillon doit être réduite à 1 c. Le cours du traitement est de 1 mois.

infusion de recette de l'anémie, l'empoisonnement, la tuberculose

aura besoin: 1 cuillère à souperacines, 1 verre d'eau.

Préparation: Remplir l'eau froide de la rhubarbe crue, laisser pendant 8 heures( la nuit), puis porter à ébullition et faire bouillir pendant 3 minutes.

Prenez le médicament 70-80 ml à trois fois par jour. Recette laxatif

à base de racines de rhubarbe

Exigent: 20 g de matière première sèche, 200 ml de

d'eau bouillante Préparation: Remplir les racines avec de l'eau, faire bouillir pendant 10 minutes, refroidir.

Pour obtenir un effet laxatif, prendre 150-200 ml la nuit.les contre-indications et précautions

de poudre de rhubarbe a un effet différent sur le corps. Ainsi, de faibles doses pour fournir 0,5 g de montage et de médicaments cholérétique et grande( jusqu'à 2 g) aura un effet laxatif.

danger est contenu dans les matières premières de l'acide oxalique toxique, même en petites quantités qui menacent la santé, de sorte que, malgré la relative sécurité des médicaments sur la base de la « herbe héroïque » devrait renoncer à l'usage de la rhubarbe dans les cas suivants: inflammation de

• ou occlusion intestinale, péritonite, saignementsl'estomac et les intestins;
• urolithiase et d'autres maladies rénales;
• rhumatisme;
• grossesse et allaitement( autorisé, mais en petites quantités);
• âge de l'enfant.

Et le premier, et le second, et compote!

Application de la rhubarbe dans la cuisine a une longue tradition - on sait que les prescriptions de mentionner cette composante, dans les livres anciens de cuisiniers du XVIII siècle. Que pouvez-vous cuisiner de la rhubarbe?

on sait que dans le XIX siècle les agriculteurs Altaï cuits à la vapeur des tiges dans un four et mangé avec du miel, ou placé dans un des gâteaux de remplissage ou de la rhubarbe bouillie soupe. Dans la cuisine métropolitaine confiture préférée et sauce à la rhubarbe et des plats de viande avec son addition.

chefs modernes viennent souvent à la rhubarbe à la fois des fruits - utilisé dans la préparation de la confiture, de la confiture, sorbet, confiture, gelée, fruits confits, le pudding, la gelée et compotes. La farce savoureuse pour la rhubarbe cuite sucrée est également savoureuse. Dans les desserts, il est combiné avec succès à la fraise, citron, pomme, cerise, framboise et d'épices - cannelle, gingembre, clou de girofle. Un vin fabriqué à partir de rhubarbe ressemble au célèbre Chablis français.

Jeunes feuilles fraîches et pétioles coupés en salade. Vous pouvez même préparer des soupes de bortsch vert et de légumes de printemps, car cette plante remplace avec succès l'oseille. Comme un plat d'accompagnement de délicieuses tiges cuites à la vapeur ou bouillies - de sorte que le légume gagne en douceur et une consistance délicate.

rhubarbe bourgeons ressemblant à du chou-fleur inhabituels, dans la cuisine asiatique sont considérés comme un mets délicat, ils sont utilisés comme décoration et ajouts à divers plats.

Les feuilles de rhubarbe séchées sont utilisées comme assaisonnement épicé pour les plats de poisson.

Astuce: Les feuilles de rhubarbe contenue dans une concentration suffisamment élevée d'acide oxalique, de sorte que la nécessité de séparer les tiges des feuilles immédiatement après la coupe des plantes! A partir des tiges et des tiges de rhubarbe peuvent être enlevés peau fibreuse( mais il a aussi les nutriments!) Et vous pouvez ensuite utiliser ce produit aigre-dégustation. Les tiges de rhubarbe préparées de cette manière et emballées dans un sac sont conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Les bâtonnets tranchés peuvent être congelés pour un stockage plus long.

recette de soupe de rhubarbe

Nécessite: 500 g de tiges de rhubarbe, croûte citrique, 1 L d'eau, 2 cuillères à soupeamidon, sucre, vanilline, 250 ml de vin blanc, 7 biscuits.

Préparation:( . 5-10 min) et faire bouillir la rhubarbe coupée en dés de zeste de citron dans l'eau jusqu'à tendreté, Wipe la purée de rhubarbe à travers un tamis, ajouter l'amidon dissous, le sucre au goût, le vin, la vanille. Au moment de servir, mettre les biscottes écrasées dans un bol, verser la soupe, décorer avec des baies ou des cerises.

de porc ci-dessous de la sauce à la rhubarbe

faut: 800 g de filet mignon de porc, 3 cuillères à soupemoutarde, 250 ml de vin rouge sec, 300 g de rhubarbe, 150 g de sucre, 100 ml d'eau, sel au goût.

Préparation: Coupez le porc en petits morceaux, mettez-le dans la marinade du vin et de la moutarde pendant environ 1 heure, ajoutez du sel à la fin de la cuisson.préparer séparément sauce à la rhubarbe: pétioles faire bouillir dans du sirop de sucre 5-6 minutes, puis briser à l'autre mélangeur purée. .Préparez le porc à déposer sur un plat, versez avec la sauce, décorez avec les légumes verts.

Recette pour une délicieuse confiture

Il sera nécessaire: 1 kg de rhubarbe, 1 kg de sucre.

Préparation: Rhubarbe en dés avec du sucre, laisser reposer une journée sous le couvercle dans le bol, qui est censé faire cuire la confiture. Faire bouillir à feu doux en remuant constamment pendant 15 minutes. La confiture est prête. Recette

rhubarbe compote de trempe

Nécessite: 500 g de tiges coupées, 2 litres d'eau, 120-150 grammes de sucre.

Préparation: Mettre la rhubarbe et le sucre dans un bol approprié, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 5 minutes.Éteindre le feu et laisser refroidir. Dans la compote fini, vous pouvez ajouter de la glace, du citron.

taux de sucre Astuce: Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine avec une surface « neutre » pour la cuisson rhubarbe - en acier inoxydable ou ayant un revêtement en céramique ou en téflon.

Donc, si vous avez pas de contre pour l'utilisation de ce légume, la rhubarbe est bénéfique pour l'organisme est évident - il peut non seulement aider à guérir les maladies, mais aussi contribuer à la préservation de l'harmonie, à améliorer la santé, ravira les gourmets.

Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients de la rhubarbe en regardant une vidéo intéressante: