- urinant baies: la préservation des qualités précieuses recettes de
- Berry
Lingonberry - baie traditionnelle russe qui pousse dans la plupart des régions de son territoire( midland, toundra).Comment se fait-il pour que les canneberges trempés de recettes est devenue quelque chose de semblable à la « ancienne exotique » pour les partisans modernes d'une alimentation saine?
Les personnes vivant dans les zones urbaines, ont un accès limité aux produits naturels - que les canneberges peuvent se trouver que dans un supermarché du département des fruits surgelés et des baies. On sait que les canneberges cultivées a un rendement plus élevé par rapport à la nature - jusqu'à 20-30 fois! Dans ce cas, il est presque pas inférieure aux qualités bénéfiques de son prédécesseur( vitamine C contenu légèrement réduit), afin d'acheter un paquet de petits fruits surgelés et cuire un délicieux jus - pas un problème.
Cependant, foodists premières strictes croient encore un tel produit « délicatesse » - à cause du gel de l'eau contenue dans la baie, les membranes cellulaires sont détruites, de sorte que le produit finira par avoir « mal ».Bien sûr, si vous le pouvez, il est préférable d'aller dans les bois en Août-Septembre et de manière indépendante pour cueillir des baies pour la fabrication de « l'eau de canneberge » ou d'autres plats et des boissons saines. Et utilisez le dès que possible!
Attention: Airelle a un inconvénient majeur: elle « rassemble » et accumule des substances radioactives et d'autres toxines, de sorte que vous avez besoin d'informations fiables sur l'emplacement de ce arbustes et de plus en plus - important!- la cueillette des baies doivent être effectuées loin des routes et autoroutes achalandées, les installations industrielles.
Secrets anciens urinant baies: la préservation des qualités précieuses
Uriner - la méthode habituelle de récolte de petits fruits pour l'avenir, utilisé en Russie depuis longtemps.« Antonovka » De cette façon, vous pouvez économiser jusqu'à printemps canneberges, airelles, chicouté, ainsi que des variétés de pommes. Sélectionner uniquement les pièce meilleurs fruits et baies - mûres, en bon état.
Bien sûr, l'approche moderne de urinant significativement différente de l'indigène. En utilisant de véritables tonneaux en bois et tonnelets ou la poterie pour la cuisson et la conservation étaient nécessaires conditions particulières - sombre, cave fraîche est tout simplement le meilleur endroit pour cela. Et la technologie elle-même n'est pas la même - certains ingrédients ne nous sont tout simplement pas familiers. Ainsi, dans le dictionnaire culinaire de Pokhlebkin Set pommes au vinaigre de recette, pour laquelle la coulée n'est pas un sirop de sucre et de l'eau de réglisse( décoction de racine de réglisse) avec des épices - clous de girofle et la cannelle.
Il y a plusieurs façons de préparer les canneberges confites, mais de maintenir ses propriétés bénéfiques, il serait préférable d'urinersans l'addition de sucre. Quelles sont les qualités d'une baie préparée de cette façon? Lingonberry contient jusqu'à 86% d'eau, jusqu'à 10 à 12% de monosaccharides digestibles, d'acides organiques, la pectine, les antioxydants, les flavonoïdes, l'arbutine, les tannins, les vitamines A, B1, B2, B9, C, PP et E, les acides gras, le calcium, le magnésium,, potassium, fer et autres minéraux. Storability baies mûres lorsque uriner fournit l'acide benzoïque( 0,2%) ayant des propriétés de conservation.
expérimentales études pharmacologiques ont montré que les canneberges confites et « l'eau airelles » peut être utilisé comme tonique général, antipyrétique, astringent, uroantisepticheskih et laxatif. A propos
Contre-indications et mises en garde
canneberges préparations, en particulier son option « trempé » contre-indiqué chez: les ulcères de
- dans l'estomac et les intestins, la gastrite avec une acidité élevée;Hémorroïdes
- ;
- tumeurs de la prostate;
- hypotension;
- cholécystite;
- calculs rénaux.recettes
de
Berry Recette canneberges trempé « Simple»
En raison de sa simplicité, cette recette convient même pour ceux qui ne disposent pas de leur propre cave.ustensiles de magasin trempés des baies peuvent être, par exemple, sur un balcon, plaçant d'abord, par exemple, une boîte ou carton, sans passer la lumière. Ainsi, pour la préparation des canneberges « classiques » imbibés besoin de se déplacer des baies mûres( vous ne pouvez pas laver) et l'eau pure( de préférence au printemps) à un rapport de 1: 3.Vous pouvez commencer à préparer une petite quantité, par exemple, un pot de trois litres. La technologie est la suivante: pot de remplissage 1/3 baie, haut ras bord avec de l'eau et fermez le couvercle ou d'un bandage papier parchemin. Envoyer pendant 7 jours dans le "lien" vers le balcon à l'endroit préparé.Peu à peu, la baie de
donne les nutriments et le goût dans l'eau, et une semaine plus tard, vous pouvez évaluer le résultat et « supprimer le premier test. »Il devrait être versé un peu( environ un verre) de la boisson résultante et récupérer immédiatement la quantité d'eau. Ces « cycle de l'eau airelles » est possible jusqu'au printemps, si bon d'utiliser un grand plat( optimum - tonnelet 25 l).S'il y a des banques ne devraient tous être jeter un peu, alors vous avez sur la table presque tous les jours, il y aura un délicieux « eau airelles. »Cowberry dans ce cas au printemps "otoschaet", tk.toutes les substances utiles sont entrées dans la boisson. Cette baie n'est plus mangée.
Astuce: Cette recette ne recommande pas l'ajout de sucre dans un bol, qui est canneberges. Si la boisson prête à l'emploi ne semble pas assez délicieuse, vous pouvez l'adoucir individuellement, de préférence du miel. Recette
canneberges trempés « moderne»
compte: les baies d'airelle lavées mûres, de sucre( dans un rapport de 2: 1 ou 5: 2), ou une eau de source froide filtrée, aromatisé au goût épices( clou de girofle, la cannelle, le piment).
Préparation: baies déplacer dans un bol en émail, adapté pour le stockage( seau, pot avec couvercle) de manière à le remplir à moitié.D'en haut, mettez l'oppression et versez une solution aqueuse de sucre avec des épices jusqu'au sommet. Ensuite, les plats sont fermés et laissés 30 jours dans la cave. Un tel airelle humide peut être utilisé comme une confiture ou dilué avec de l'eau bouillie pour faire une boisson gazeuse.
Conseil: au lieu de la solution de sucre peut prendre la solution de miel( 0,6 kg par 3-4 litres d'eau bouillie froide)
Recette canneberges imbibés « traditionnelle»
redemanderas mûrbaies de canneberges;coulée: l'eau minérale, du sucre, du sel, des épices( 1 litre d'eau a besoin de 100 g de sucre, 1 cuillère à café de sel.).
Préparation: Souder et refroidir le remblai. Les canneberges lavées dans du décalage de la vaisselle pour uriner( haut en bas), pour remplir la saumure froide préparée. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des épices, des pommes coupées en quartiers. Mettre l'oppression, couvrir avec des couvercles avec des trous ou un linge et laisser dans un endroit sombre pendant 20 jours. Après ouverture, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. Un tel airberry savoureux est une manière classique de préparer des baies de vitamine pour l'hiver.
express canneberges recette trempées pour les sauces
exiger: airelle( 1 kg), d'eau( 900 ml), du sucre( 1 cuillère à soupe), sel( 0,5 cuillère à thé), clou de girofle, de cannelle.
Préparation: Faire bouillir le sirop de l'eau, du sucre et des épices, refroidir complètement.baies lavées déplacent dans des bocaux en verre, verser le sirop et le laisser pendant 3-4 jours à une température de 10-15 ° C, puis mis au réfrigérateur. Tarte aux canneberges confites
grillés utiles baies vives sont parfois utilisées comme un « compagnon » dans les espaces vides et des salades, et voici l'exemple classique - les pommes, les canneberges confites: