Le fromage de lait de chèvre, fabriqué à la main, a un goût et un arôme particuliers. Et donc le produit s'avère très utile, puisque pour sa création de la maîtresse utilisent exclusivement des ingrédients naturels. Pour cette raison, ce fromage cottage mérite d'occuper une place centrale sur votre table, surtout si la famille a de petits enfants.
goût et de l'utilisation dans chaque gramme
Avant vous dire comment faire votre propre fromage à partir du lait de chèvre, je veux décrire sa qualité étonnante.
- Tout d'abord, il sera utile pour les personnes de tous âges. Ceci est clairement démontré par les résidents des régions où ce produit est consommé presque tous les jours - ces personnes sont beaucoup moins malades et ne connaissent pas le problème de l'excès de poids.
- Deuxièmement, d'excellentes propriétés de goût - caillé de chèvre est un peu plus gros que la vache, mais en même temps, absorbé par le corps beaucoup plus facile et mieux.
- En troisième lieu, ce produit laitier fermenté peut être inclus dans le en toute sécurité l'alimentation des personnes souffrant d'allergies, il sera utile pour l'insomnie, des problèmes avec les articulations, dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal et des voies respiratoires.
Caillé de lait de chèvre peut être dans le menu et les enfants d'un an, et les femmes enceintes et les mères qui allaitent. Il favorise l'amélioration des processus métaboliques, assure la formation normale du tissu osseux et sature le corps avec des substances biologiquement actives. Le fromage cottage de chèvre est riche en protéines et contient dans sa composition un acide aminé spécial - la méthionine, qui est capable de contrôler le taux de cholestérol.
Recettes pour la préparation d'un produit laitier spécial
Le lait de chèvre à la maison peut être préparé de plusieurs façons. La différence réside dans l'utilisation de différentes cultures de levain, par exemple, sur le lactosérum, le kéfir, la crème sure, etc.
Recette traditionnelle
Pour préparer du fromage de chèvre artisanal traditionnel, il vous faut un litre de lait frais et environ trois pincées de gros sel.
Procédons:
- verser le lait dans une casserole, mettre le sel et porter à ébullition;
- retirer le récipient de la plaque, le couvrir avec un couvercle et laissez-le à température ambiante pendant une journée;
Recommandation! Pour s'assurer que le lait est garanti être caillé, il est conseillé de le transférer dans un endroit chaud!
- après cette période, verser le lait fermenté avec une casserole en émail et le réchauffer un peu à feu doux;
Important! Maintenant, le lait ne bout pas! Seulement légèrement échauffer! Sinon, le fromage cottage fini aura un arrière-goût désagréable!
- en outre prendre un bol profond, nous mettons une passoire en elle et en tapissant le fond et les murs avec des gazes, pliées en deux ou trois couches;
- versez du lait chauffé sur de la gaze et attendez que tout le sérum quitte;
- nous ajoutons les bords de la gaze ensemble, soulevez le "noeud" formé et suspendez tout sur une certaine capacité, de sorte que le liquide restant reste.
Afin d'obtenir une livre de fromage, vous aurez besoin pot de trois litres de lait et une demi-tasse de petit-lait aigre. Obtenir
:
- ajouté au sérum de lait, agité et laissé se réchauffer, par exemple, sur la soucoupe dans la pièce où les fenêtres le soleil brille en permanence, ou près de la batterie;
- si vous faites le fromage à l'été, le lait caillé après 24 heures, en hiver - un peu plus longtemps, environ 2-3 jours - une volonté de définir comme masse, dans laquelle les morceaux séparés seront affichés;
- dans une grande casserole haute, nous réchauffons l'eau, mettre un pot dans le lait caillé résultant et chauffer pendant 20 minutes;
Astuce! Pour le sérum rapidement coulé au fond, pendant le réchauffement le contenu du pot doit être soigneusement mélangé deux à trois fois de bas en haut!
- dès que le fromage cottage est sur le dessus, retirez immédiatement le pot de la casserole et laissez-le refroidir à température ambiante;
- dans un grand bol, mettez une passoire sur sa gaze et filtrer le contenu refroidi de la boîte, puis suspendons tous réunis dans une gaze noeud et laisser reposer pendant plusieurs heures.
sur
de crème sure au levain Pour préparer le fromage de chèvre pour cette recette, vous aurez besoin d'un litre de lait et deux cuillères à soupe de crème sure. Mise en
: pot de lait
- situé dans la grande casserole remplie d'eau, et légèrement chauffé dans un bain d'eau;
- obtenir le pot, ajouter la crème sure au lait chaud, mélanger et transférer le pot dans un endroit chaud, laissez-le pendant quelques jours;
- sur l'éducation cailler dans la banque vous invite la hausse des bulles d'air, à ce moment le contenu des banques ont besoin de re-chauffer l'eau dans la banque - 15 minutes à feu doux;
- filtrer davantage le lait chaud caillé à travers de la gaze, l'attacher dans un sac et l'accrocher pendant plusieurs heures sur un bol, de sorte que l'excès de liquide a quitté.
Dans multivarka
Si votre cuisine a multivarka puis obtenir le fromage de lait de chèvre à la maison peut être encore plus facile. Donc, vous avez besoin d'une cannette de lait de trois litres et d'un verre de kéfir.
Nous procédons: le lait
- est combiné avec du kéfir et laisse pendant une journée à une température de + 25 ° C;par conséquent, vous devriez obtenir un lait aigre dense avec de bonnes tranches épaisses;
- nous verser la masse résultante dans le bol du multivark, allumer le mode de chauffage, fermer le couvercle et laisser pendant 3 heures;
Remarque! Il est souhaitable de verser le lait caillé doucement et sans remuer - cette méthode vous donnera un fromage cottage granuleux appétissant!
- après le temps spécifié, nous filtrons tout à travers la gaze ou un tamis fin et l'accrocher pendant quelques heures au-dessus de l'évier. Avec
pointe Entretien ménager!
fromage blanc au lait de chèvre est unique dans ses propriétés, mais pour qu'il les pouvait montrer pleinement prendre en compte quelques-unes des subtilités de la préparation et le stockage:
- utiliser le lait non bouilli est possible que si vous êtes absolument sûr de sa qualité, maisquand il y a des doutes, il vaut mieux le faire bouillir;
- accorder une attention particulière à l'appareil que vous utilisez dans la fabrication de fromage: la gaze et les ustensiles doivent être propres, Passoire - émail ou en acier inoxydable, au lieu de il est tout à fait possible d'utiliser un panier en osier;
- caillé frais est souhaitable d'utiliser dans les trois premiers jours après sa préparation, pour un stockage ultérieur, il est préférable de le congeler;
- si la température à laquelle le lait est fermenté, sera inférieure à +23. .. 25 ° C, dans ce cas il ne sera pas aigre, mais se détériorera simplement;Et
ne se précipitent pas jeter le sérum décanté, car il peut être utile à la ferme - elle est basée sur la préparation de la pâte pour les crêpes, muffins ou faire okroshka. En outre, le lactosérum est un ingrédient merveilleux pour les cosmétiques à domicile pour les soins de la peau et des cheveux, qui peuvent être stockés pendant plusieurs jours et conservés dans un réfrigérateur.