Les meilleures recettes pour les crêpes de sarrasin rouge: sur la levure, la pâte sans pâte et la bouillie de sarrasin

de levure Il y a beaucoup de recettes pour crêpes, dont chacun aura son propre ensemble d'ingrédients. Mais absolument tous, quelles que soient les recettes contiennent de la farine. Sans cela, les crêpes sont impossibles. Cependant, la farine est différente: le blé, ce qui pour nous est le plus familier, ainsi que le riz, le maïs, l'avoine, le seigle et le pois. Aujourd'hui, nous voulons partager des recettes de crêpes traditionnelles russes - de la farine de sarrasin. Comment faire cuire des galettes de sarrasin?

Subtilités cuisine

Sarrasin crêpes ne sont pas quelque chose de nouveau, a récemment inventé - dans les pays où le sarrasin apparaît souvent sur les tables et pas appelé la bouillie et les céréales, ce platconnu depuis un certain temps. C'est juste en dépit du fait que la recette de sa préparation déjà « barbe », pour préparer ces crêpes aujourd'hui peu de gens savent. La raison réside dans le grain - à la différence du blé, le sarrasin contient du gluten. Ceci est très bon en termes de maintien de la santé, mais pour faire des crêpes, ici il y a beaucoup de difficultés. En raison de l'absence de ce gluten plus ils deviennent très fragiles, et donc de les transformer dans la casserole et ne pas endommager le très complexe.

Remarque! Le problème est résolu comme suit: - dans la pâte ajouter de la farine de blé, parfois une partie égale à la quantité de farine de sarrasin, parfois un peu plus. Tout dépend de la compétence et de l'expérience de la maîtresse de maison, ainsi que la force de goût du sarrasin que vous souhaitez recevoir.

Mais même si vous savez comment mélanger la pâte parfaite pour les crêpes de sarrasin, sans une bonne casserole ne fera pas. Le moule à crêpes idéal sera assez lourd avec un fond épais. Auparavant, les plus populaires ont été, sur la même fer, mais aujourd'hui ils peuvent être absolument tout. La chose principale est que le matériau est uniformément réchauffé et bien gardé au chaud. Si vous préférez faire cuire des crêpes de sarrasin est une poêle en fonte, rappelez-vous alors qu'il est préférable de ne pas se laver, juste essuyer avec un chiffon propre ou une serviette en papier.

Et le dernier mode de cuisson. Vous ne devez pas ajouter trop de graisse et d'huile végétale en général doit être évité;fond de la casserole est souhaitable de lubrifier l'ancienne - tranche les pommes de terre trempées dans de la graisse fondue. Puis, à la suite de crêpes se révélera incroyablement délicieux: les bords sont dorés et croustillants, et la partie centrale du doux, faire fondre dans la bouche, et assez lâche pour absorber les additifs que vous voulez les envelopper.

crêpes de levure de sarrasin

Ce plat peut être cuit comme bezoparnym et la méthode éponge, mais la recette classique pour les crêpes de sarrasin de levure implique encore la préparation de la pâte. En d'autres termes, tout d'abord faire un petit lot de « vivant » la levure, l'eau, la farine et le sucre et laisser reposer pendant un certain temps à la masse approchait. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients, mais la farine n'est généralement pas injectée entière. Ce ne fut qu'après la pâte à nouveau en forme, mettre le reste et commencer la cuisson des crêpes.

Il y a une autre option préparation de levure de crêpes de farine de sarrasin, lorsqu'il est administré dans tesla eau chaude. De telles crêpes s'appellent la crème anglaise. Mais un tel processus ne peut pas conduire à la hâte - il faut beaucoup de temps, et la sortie est une partie riche du test.crêpes de crème anglaise sont généralement préparés pour une grande entreprise, quand à la table vont à tous les membres de la famille et des amis proches.

Remarque! Bien sûr, des crêpes de sarrasin de levure - il est incroyablement savoureux, mais en même temps que la nourriture est très lourd!

crêpes

maigre Alors galettes de sarrasin maigre, nous préparerons méthode bezoparnym sur l'eau avec l'ajout de la levure. Pour les repas, nous avons besoin: farine de sarrasin

• - 2 tasses;
• farine de blé - 2 tasses;
• eau froide - 200 ml;
• eau chaude - 700 ml;
• levure "vivante" - 20 g;Sucre granulé
• - 50 g;Sel
• - ¼ cuillère à café;
• beurre ou graisse pour la cuisson. Dans la capacité tamiser

profonde d'un demi-verre de chaque type de farine et ajouter une partie de ladite eau froide. Bien pétrir la masse d'une spatule en bois, brisant tous les morceaux.

Ajout

toute l'eau chaude à nouveau bien remuer la masse et le laisser pendant quinze minutes. Après cette période, nous introduisons de la levure et du sucre dans la pâte. Remuer, couvrir avec un linge propre et laisser dans un endroit chaud pendant 30-35 minutes.

à feu moyen chauffe la casserole, graisser le fond de sa graisse et se tourner vers des crêpes de cuisson. Avec l'aide de louche verser la pâte dans le moule et le distribuer uniformément sur le fond. Nous faisons dorer la crêpe de chaque côté et l'étalons sur un large plat. Nous faisons donc tout le test.

Astuce! Par ailleurs, vous pouvez faire cuire le ragoût de légumes avec des herbes fraîches, qui sera un excellent remplissage. Servir les crêpes de sarrasin

crêpes pour les crêpes à la crème de farine de sarrasin nécessaire pour préparer ces produits: la farine de sarrasin

• - 300 g;
• farine de blé - 300 g;
• eau - 750 ml;
• levure "vivante" - 25 g;
• sucre - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 15 ml;Sel
• au goût;
• graisse pour la cuisson.

Verser de l'eau dans la casserole et porter à ébullition, puis séparer la petite partie - environ 150 ml, et donner refroidir à environ 38. .. 40 ° C

Remarque! Vérifiez la température peut être abaissée dans son doigt - il devrait être beaucoup plus chaud, mais pas chaud!levure

Couper en petits morceaux, remplir d'eau chaude, mettre le sucre et mélanger le tout à fond. Laissez l'ajustement opaque.

Tamiser chaque type de farine dans un récipient séparé.La moitié de la distribution de l'eau chaude et l'introduire la farine de blé, brisant soigneusement les morceaux. On laisse le mélange pendant un certain temps pour refroidir un peu, puis l'ajouter à la pâte. Mélanger le tout au fouet, transféré dans un endroit chaud et le laisser là pendant une heure. Porter à ébullition

partie restante de l'eau et la verser de la farine de sarrasin. Laisser refroidir à température ambiante. Ajout de masse pour réchauffer l'éponge, le sel, verser de l'huile végétale, pétrir jante, couvrir avec un linge propre et laisser chauffer pendant une heure. Après cette période, beaucoup de bulles devraient apparaître dans le test.

est chauffé dans un feu poêle, il lubrifie le fond de graisse et une louche avec soin afin de ne pas perturber la bulle, verser le premier lot de pâte et répartir de façon homogène. Après environ deux minutes, retourner la crêpe et faire dorer l'autre main. Plier les crêpes finies avec une pile sur un grand plat et servir. Ces crêpes

crêpes sans

de levure crêpes Recettes de farine de sarrasin sans levure sont les plus simples et rapides à mettre en œuvre. La pâte pour eux peut varier: le lait et le yaourt pour le lait aigre et le lait caillé et même le yogourt. Il y a des options plus intéressantes, comme l'hydromel et la bière. Avec ce dernier particulièrement savoureux, mais il est conseillé de ne pas utiliser une bière légère et sombre, quelque chose qui a un goût sucré et est plus forte.

Recommandation! La levure et le bicarbonate de soude dans ces crêpes ne sont généralement pas placés, et qu'ils obtiennent plus luxuriante, vous pouvez ajouter des protéines, fouetté dans une mousse luxuriante. Si

herminette a trop épaisse, et du lait ou du yaourt que vous êtes déjà bien utilisé, il peut être dilué avec de l'eau minérale. Merci à cet ajout de la pâte devient la structure étonnamment aérienne.

crêpes à

yaourt pour préparer les crêpes de sarrasin avec besoin de kéfir: farine de sarrasin

• - verre;
• farine de blé - 2 tasses;
• oeuf - 2 pièces;
• kéfir - 750 ml;
• sucre - une demi-tasse;
• huile végétale - 50-60 ml;
• soda - un couple de pincée;Sel
• - au goût.

œufs briser dans un bol profond, prisalivaem, ajouter le sucre et mélanger avec une fourchette ou d'un fouet. Introduire dans le yaourt de mélange, mélanger à nouveau, ajouter la farine et le sarrasin tamisé.Nous pétrissons soigneusement la pâte en brisant tous les morceaux.

Ajouter de l'huile végétale et de la soude à l'essai. Encore une fois, remuer et mettre de côté pendant environ une demi-heure.

est chauffée poêle à frire à feu moyen, graisser avec de la graisse pour la cuisson des crêpes et faire frire pendant quelques minutes de chaque côté.Cette pâte vous permet d'obtenir des crêpes très rouges avec de beaux trous ajourés.crêpes

crêpes simples sur lait

crêpes à base de farine de sarrasin au lait est préparé sur la base de ces ingrédients:

• 4-5 cuillères à soupe de sarrasin et de farine de blé;
• un demi-litre de lait;
• une paire d'oeufs;
• 60 g de beurre;
• une demi-tasse de sucre;
• un quart de cuillère à café de sel;
• graisse pour la cuisson.

Verser le lait dans une casserole et réchauffer un peu sur feu doux. Prisalivaem, ajouter le sucre et mélanger.

dans un récipient profond Tamisez la farine de sarrasin, le blé, pour conduire l'oeuf, ajouter le lait, le sucre et le sel et pétrir bien tout avec l'aide de la corolle. Fermez le bol avec un film plastique et laisser reposer pendant une demi-heure, la pâte a reposé.

Faire fondre le beurre, laisser refroidir et l'introduire dans la pâte reposée. Encore une fois tout ce que nous mélanger et, si nécessaire, diluer légèrement la pâte avec du lait ou de l'eau minérale.fond

du moule graissé et raskalivaem il. Nous mélangeons la pâte et avec une louche et versons la pièce dans une poêle à frire.

crêpes de sarrasin copieux

Faire cuire les crêpes vous ne pouvez pas la farine de sarrasin, mais aussi des céréales déjà finis. Crêpes de sarrasin sont plus sombres et ont un goût très original: riche et un peu doux. Donc, pour préparer la pâte à crêpes aura besoin:

• deux tasses de bouillie de sarrasin;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• deux oeufs;
• 300 ml de lait;
• 80 g de farine de blé;
• une pincée de soda;
• 30 g de beurre. Mettre la bouillie de sarrasin

avec le sucre, verser le tout dans le bol du robot culinaire et interrompre soigneusement. Le résultat devrait être une purée de pommes de terre homogène. Nous ajoutons des oeufs, versons le lait et mélangeons tout. Tamiser la farine, ajouter de la soude et entrer dans la pâte. Nous mélangeons tout.



Bien chauffer la poêle, la graisse avec une fine couche de lard et une louche verser la pâte. Répartissez et faites cuire uniformément pendant deux minutes, tournez et faites frire encore une minute.

Remarque! Dans les jours de l'ancienne Russie a été le sarrasin broyé légèrement, à cause de ce que les crêpes obtenir une très luxuriante et grand!

- la bière de

Pour préparer ces crêpes dont vous avez besoin: farine de sarrasin

• - 120 g;
• farine de blé - 190 g;
• une paire d'oeufs;
• lait - 300 ml;
• bière - 300 ml;
• beurre - 40 g;
• une pincée de sel;Graisse
• pour la cuisson.

Donc, vous devez d'abord passer au crible toutes sortes de farine et les mettre dans un bol profond. Nous ajoutons une petite pincée de sel. Au centre de la cavité de glissement de la farine, en essayant de chasser les oeufs et versez le lait préchauffé.Avec

corolla pétrir soigneusement la pâte, sans laisser de grumeaux, puis peu à peu courant mince coulée dans la bière. En conséquence, la pâte devrait devenir comme de la crème sure liquide. Nous couvrons le bol avec la pâte avec une serviette propre et laissez-le pendant une heure.

Faire fondre la noix de beurre, donner à refroidir et verser dans la pâte.pan Raskalivaem lubrifie le fond d'une fine couche de graisse et de la pâte louche verser. Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles aient une croûte rougeâtre de chaque côté.crêpes bretonnes

Recettes à base de farine de sarrasin sont variées, mais chaque plat se révèle extrêmement savoureux, aromatique et très utile. Et si vous choisissez un régime sain, de telles crêpes seront un complément approprié à votre régime.

En général, si vous avez une bonne recette éprouvée à portée de main, il ne devrait pas y avoir de problèmes particuliers lors de la cuisson de crêpes sur de la farine de sarrasin. Assurez-vous d'essayer de les faire cuire vous-même - des crêpes au sarrasin ruddy élargiront considérablement le menu. Après tout, ils peuvent être servis avec de la farce sucrée et salée!