Le secret de la cuisson du riz Basmati et ses propriétés utiles!

de cuisson cuisson de certains plats nécessitent une sélection rigoureuse des ingrédients, et le remplacement d'un produit par un autre est lourd avec un résultat tout à fait inattendu. Par exemple, le riz basmati, qui est idéal pour préparer des plats friables. Mais souvent, il reste inaperçu par les cuisiniers. Et en vain! Après tout, ses grains dégagent un arôme unique et en cours de préparation, ils ne changent pratiquement pas leur forme.

Basmati - ce qui est l'une des meilleures variétés de riz qui est cultivé au Pakistan et en Inde

année Description du riz Basmati

a le goût original et l'arôme délicat qui rappelle un peu de noix. Cette variété est appelée "Roi de riz" pour son excellent goût et ses propriétés utiles. Les champs les plus vastes sur lesquels cette variété est cultivée se trouvent en Inde et au Pakistan, mais en plus de ces pays, des agriculteurs d'Amérique, de Chine et d'Europe cultivent également cette variété.Après la récolte, cette catégorie passe le stade du vieillissement, dont la durée est d'environ un an.À la suite de ce processus, la dureté des grains est considérablement augmentée.

Le riz basmati, qui est présenté sur la photo suivante, a une caractéristique - lorsqu'il est traité thermiquement, il préserve complètement la forme du grain sans se transformer en bouillie. Les espèces traditionnelles sont les suivantes: RSPura, riz au numéro 370 et riz au numéro 385. En plus de ceux-ci, il y a quelques hybrides et une variété brune.

Grains de cette classe sont caractérisés par une forme oblongue, de couleur blanc de neige, ils sont très minces et riz Basmati

calories est de 303 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés utiles

Le riz basmati contient dans sa composition beaucoup de composants précieux et apporte donc des avantages inestimables à notre corps. Dans ce sont les fibres concentrées et l'acide folique, les acides aminés et la riboflavine, l'amidon et un ensemble d'oligo-éléments.

Remarque! Dans le riz brut, environ 75% de l'amidon est trouvé, ce qui indique que l'organisme a été digéré pendant longtemps. Mais en même temps, avec une utilisation régulière et modérée, le sang sera systématiquement alimenté en glucose!

1. Le riz basmati, par rapport à ses autres «frères» du groupe des céréales, a un indice glycémique bas, compris entre 56 et 69.Par conséquent, pour les personnes souffrant de diabète, il se glisse beaucoup plus que le riz blanc ordinaire, qui est l'index glycémique est 89.
2. Dans le cadre de cette variété contient des fibres alimentaires qui entrer dans l'estomac, ses parois enveloppent et protègent la sécrétion. Pour cette raison, ce produit peut être consommé en toute sécurité par les personnes souffrant d'ulcères et de gastrite.
3. Il est complètement dépourvu de cholestérol, et donc ne porte pas une menace potentielle pour la santé de ceux qui ont des maladies cardiovasculaires.
4. Les propriétés utiles du riz basmati sont causées par la présence de cellulose, qui contribue au nettoyage rapide de l'intestin.
   

   Il est un produit respectueux de l'environnement et dans le processus de croissance et de maturation, il ne se les métaux lourds ou autres substances nocives phosphore
5. dans sa composition assure l'intégrité et la restauration du tissu osseux et le potassium aide à organiser le travail du système cardio-vasculaire.
6. Cette variété a la capacité d'excréter l'excès de sel du corps, et peut donc être recommandée pour une utilisation dans les maladies rénales.amylase
7. de substance, qui est riche en riz Basmati, est très utile dans les troubles de la fonction du pancréas sous la forme aiguë de l'hépatite B chronique et les patients avec des lésions des glandes endocrines.

Remarque! L'amylase réduit les manifestations de toxicose pendant la grossesse!

Contre-indications

Le riz basmati a des avantages indéniables pour notre corps, mais parfois son utilisation peut causer des dommages. Contre-indications comprennent:

• intolérance individuelle;L'obésité
• ;
• colique gastrique.

En outre, les enfants de moins de trois ans peuvent donner ce produit pas plus d'une fois par semaine. Et avec son utilisation fréquente en grande quantité, il peut y avoir une obstruction intestinale.

Basmati dans la cuisine

Le riz basmati est très simple à préparer et a été utilisé dans la cuisine depuis de nombreux siècles. Les grains bouillis - c'est un excellent plat d'accompagnement, qui a un arôme absolument unique et un goût délicat.

Il est souvent enrichi avec des épices, des herbes fraîches, ajouter le jus de citron, les champignons et les haricots

Il est l'allié parfait pour la viande et le poisson, il est souvent servi avec des légumes cuits à la vapeur et, bien sûr, fait de son risotto croustillant. Cette variété peut être ajoutée aux salades, premières et même des plats sucrés.préparation

Règles

1. avant la cuisson du riz Basmati, il doit être plusieurs fois rincé abondamment à l'eau. La procédure est répétée jusqu'à ce qu'un liquide clair et limpide s'écoule des grains.
2. Rincez le riz dans de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 2.
3. Faites cuire pendant cinq à six minutes, puis coupez l'alimentation en gaz et couvrez la casserole avec un couvercle. Au bout de 20 minutes
4. Fig prêt - Basmati des céréales a doublé augmentation de la longueur, mais dense et conservera sa forme.

Important! Pendant le processus de cuisson du couvercle ne peut être enlevé que les conditions de température peuvent être brisées et le riz atteint le prêt!

Il existe un grand nombre de recettes dont l'ingrédient principal est le riz Basmati. Et aujourd'hui, nous allons considérer les plats les plus originaux et délicieux basés sur elle. Le

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Shepherd Pour préparer la nourriture dont nous avons besoin:

• 3 tasses de riz cuit;
• un demi-kilo de viande hachée;
• 10-15 ml de toute huile végétale;
• 170 ml de bouillon de boeuf;
• 1 grosse carotte;
• 1 tête d'oignon;
• ¾ morceaux d'un verre de petits pois verts frais;
• 20-25 g de pâte de tomate;
• cuillère à soupe de sauce Worcester;
• 70 g de fromage cheddar;
• un couple de cuillères à soupe de crème sure;
• 1 oeuf;
• sel au goût.

Le processus de cuisson.

1. Mettre le riz bouilli dans l'eau bouillante, faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes et verser dans une passoire.
2. Faire bouillir dans une casserole quelques verres d'eau, mettre le riz dans une passoire sur le dessus et cuire sur un bain de vapeur pendant 10 minutes.
3. Préchauffez le four à 220 °.
4. Les oignons et les carottes sont épluchés et coupés en petits cubes.
5. Pois à laver.
6. Étalez la poêle, faites chauffer l'huile et mettez les oignons.
7. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez de la viande hachée et faites-la frire pendant 5-7 minutes.
8. Verser le bouillon à l'oignon avec les oignons, ajouter la pâte de tomates, porter au goût avec le sel et le poivre. Ragoût le contenu de la poêle pendant environ 5 minutes.
9. Mettez les cubes de carottes et de petits pois, couvrez et faites cuire 3-2 minutes.
10. Dans le réservoir, connecter le riz avec le fromage, ajouter la crème sure et l'œuf battu.
11. Graisser le moule à pâtisserie, mettre la viande hachée avec les légumes, puis le riz.
12. Envoyez tout au four et faites cuire pendant 10 minutes avant l'apparition de la croûte dorée.

contenu gâteau avec des brins d'herbes fraîches et servir le curry

poulet avec

de riz basmati Pour ce plat vous devez préparer:

• livre de poulet;
• tête oignon;
• une paire de pommes jaunes;
• racine de carotte;
• un demi-litre de lait de coco;
• 1 tasse de riz indien Basmati;
• 3 cuillères à café de mélange de curry;
• plusieurs branches de légumes frais;
• quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Processus de préparation

1. Laver la viande, libérer des films et de la graisse, couper en cube moyen.
2. Épluchez et hachez les légumes.
3. Dans la casserole verser une petite portion d'huile végétale, chauffer et faire frire dans les carottes avec du curry.
4. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Retirer les pommes des pommes et les couper en cubes avec la pelure, mettre aux légumes et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
6. Prenez une poêle et faites-y revenir les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Dans la casserole avec les légumes, verser le lait de coco, mettre le poulet, attendre que le mélange bouille et réduire au minimum l'intensité du chauffage, ragoût environ 7 minutes avant l'épaississement.
8. Porter le contenu de la casserole au goût avec du poivre et du sel.
9. Rincez abondamment le riz dans plusieurs eaux, puis versez-y 1,5 tasse d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite l'apport de gaz au minimum et faites cuire pendant un quart d'heure.
10. Après la période de temps spécifiée, mélanger le riz avec une cuillère, couvrir et laisser reposer pendant environ 3 minutes.
11. Dans une grande capacité, combiner le poulet au curry avec le riz et servir.

Décorez le plat avec des herbes fraîches et servez avec des légumes frais et du pain croûté

Pilafy pilaf

Ce plat contient les ingrédients suivants:

• un demi-kilomètre de riz basmati;
• une livre d'agneau;
• 170 g de beurre fondu;
• tête oignon;
• demi-citron;
• feuille de pain pita;
• 140 g de cavaar;
• 110 g d'épinards;
• 50 g de coriandre;
• 90 g de persil;
• est une petite pincée de safran.

Le processus de cuisson.

1. Rincez le riz de plusieurs eaux jusqu'à ce que le liquide qui le quitte soit complètement clair et faites-le tremper pendant environ une heure dans de l'eau bouillie.
2. Pour 60 ml d'eau, mettre 1 gramme de safran et laisser reposer une heure. Pour profiler.
3. Verser environ un demi-litre d'eau dans la casserole, ajouter le sel et porter à ébullition. Mettez le riz et faites-le bouillir à moitié prêt. Jetez dans une passoire.
4. Couper les morceaux d'agneau des films et de l'excès de graisse, les couper en cubes et les faire revenir dans du beurre fondu pendant 20 minutes.
5. Ajouter l'oignon à l'agneau et continuer à frire jusqu'à ce que le dernier ait ramolli.
6. Mettez les légumes verts en morceaux, mélangez, réduisez l'alimentation en gaz à la marque minimale et éteignez le couvercle pendant environ une demi-heure.À la fin, saupoudrer beaucoup de jus de citron.
7. Au fond du kazan, mettre le lavash, le riz haut, tremper avec l'infusion de safran et le beurre fondu. Ensuite, installez le chaudron sur une cuisinière et faites cuire avec un minimum de feu pendant deux heures.
8. Riz fini, mettre sur un grand plat, sur le dessus mettre la viande avec des légumes verts.

Cette pilaw vient d'Azerbaïdjan et s'appelle Sabza

. Assurez-vous d'inclure cette délicieuse variété de riz dans votre menu et Basmati lui apportera de nouvelles saveurs et saura sûrement plaire à tous les membres de votre famille. Bon appétit.