Sarrasin germé: recettes de cuisine

Les gruaux de sarrasin sont très populaires dans la culture nutritionnelle de presque tous les peuples slaves. Certains la considèrent comme "la reine du croup", d'autres la traitent avec un peu de fraîcheur. Mais ici, les adeptes d'une alimentation saine, en particulier la nourriture crue et le razdelschiki, préfèrent un produit comme le sarrasin germé.

Quel est ce produit?

De nombreuses céréales sont germées pour une alimentation saine, par exemple le même blé, les lentilles ou les pois. Tout le monde sait que c'est dans l'état des premiers germes tendres que le grain est capable de donner tous ses ingrédients les plus utiles: vitamines et oligo-éléments. Ceci est dû au fait que la germination stimule l'éveil de l'énergie, à travers laquelle la future plante commence à se développer. Dans ce cas, les substances complexes contenues dans le grain se décomposent en protéines simples, en hydrates de carbone, en graisses et en acides aminés, qui sont beaucoup plus facilement absorbés par notre corps.

Les germes de sarrasin ne font pas exception, ils augmentent aussi significativement la valeur nutritive des céréales.

Pour la germination est utilisé le soi-disant vert sarrasin - croup, qui contrairement au brun n'est pas traitée à la vapeur chaude. C'est pourquoi il ne perd pas germination et grain avec suffisamment d'humidité peut produire d'excellents germes.

Au fait! Choisissez pour la germination est le croup vert. Vous pouvez le trouver dans les pharmacies, les magasins d'aliments naturels ou sur les portails World Wide Web.

Avantages et inconvénients

Sur de nombreux portails Internet, le titre ci-dessus est très populaire. Essayons de décrire les propriétés du produit actuel en fonction de ces messages. Quels sont les avantages et les inconvénients de la germination du sarrasin?

L'utilisation de

Afin d'évaluer l'utilité du produit, tout d'abord, tournons-nous vers sa composition chimique. Le sarrasin contient dix-huit acides aminés et beaucoup de macro et microéléments, utiles pour notre corps. Cette combinaison augmente la résistance aux maladies du système immunitaire humain, améliore la structure du squelette et réduit le risque d'athérosclérose.

Il est également important que le sarrasin vert germé sous forme fraîche soit un excellent produit nettoyant. Quand il est utilisé, les scories et les toxines sont éliminés du corps, ce qui est sans aucun doute un facteur très important. Ceci est particulièrement important pour les personnes en surpoids ou qui ont des problèmes de digestion.

Aide! Une centaine de grammes de céréales vertes contient: protéines

• - 12,6 grammes;
• graisses - 3,3;
• hydrates de carbone - 62;
• eau - 14;
• de fibres alimentaires - 1,3.

Le grand avantage du sarrasin germé dans le contenu dans ce populaire aujourd'hui, au moins, tant de publicités, les phospholipides, la revendication. Ces substances sont capables de rajeunir le corps et de réduire le taux de cholestérol dans le sang. Ceci est également favorisé par les acides insaturés, tels que "Omega-3", dont le contenu dans le croup vert est également élevé.

Acides organiques dans le germe de sarrasin, rappelez-vous encore la publicité( !), Réglez l'équilibre acido-basique.

Vous pouvez toujours apporter beaucoup d'avantages sarrasin, mais nous nous limitons aux données d'aujourd'hui.

Harm

Toujours surpris qu'il se révèle, peu importe l'utilité de tel ou tel produit, votre propre fly-fly sera toujours trouvé.En ce qui concerne la sarrasin germé, ce ne sont que trois facteurs:

• est une intolérance individuelle;
• a augmenté la coagulation du sang;
• excès de la dose.

Nous ne parlerons pas du premier cas, comme c'est déjà si clair, mais le contenu élevé de la routine de sarrasin vert fait que ce produit améliore l'effet de la coagulation du sang, ce qui est important pour certaines personnes.

La consommation fréquente et accrue de sarrasin vert peut causer la gazéification et d'autres problèmes avec la sévérité de l'estomac, donc en utilisant des céréales populaires, vous devez vous rappeler le sens de la proportion.

Germination

Nous nous tournons vers la conversation sur la façon de faire germer le sarrasin. En fait, ce processus est assez simple, mais certaines règles devront être respectées.

Acheter

Commençons par un voyage au magasin. Pour que le produit soit utile et vraiment vivant, vous devez choisir les gruaux soigneusement. Un emballage transparent vous montrera visuellement la composition des grains qu'il contient. Ils doivent être alignés, de la même couleur, ne pas avoir d'imprégnations étrangères. Exemple

La durée de conservation ne doit pas dépasser un an, soit il devrait être d'une nouvelle culture. Après avoir ouvert le paquet, assurez-vous que l'odeur du sarrasin est un légume naturel sans saveurs étrangères ni moisi.

Avertissement! Seul un produit frais peut être utile!

Trempage

Avant de faire pousser du sarrasin vert, il faut le laver soigneusement sur un tamis ou une passoire. Et cela doit être fait avec plus de minutie qu'avec le croup brun cuit à la vapeur habituel. Cela découle naturellement des caractéristiques des produits de traitement - la vapeur nettoie davantage le grain des poussières.

Germination Sarrasin, soit dit en passant, peut être effectuée directement dans le même tamis ou sous un égouttoir chiffon propre et humide. Le résultat de cette action est clairement visible sur la photo suivante.

De nombreuses copies sont cassées dans la question du moment de la germination. Certains affirment que le processus dure 10-12 heures, d'autres disent plus d'un jour. Nous pensons que tout dépend de la condition de céréales et de la température ambiante, il est donc préférable d'être guidé non pas par le temps, mais la valeur des plants. L'énergie la plus forte est observée dans les grains fraîchement pénétrés, lorsque les germes ne dépassent pas un demi-centimètre de longueur.

Bien sûr, en même temps, ils ne peuvent pas atteindre cette longueur, mais ils ne devraient pas dépasser dix millimètres. En général, l'image de la taille optimale des germes est montrée sur la photo ci-dessous.

de sarrasin récapituler la conversation sur la germination, peint toutes les étapes en détail: sarrasin

1. soigneusement lavé dans plusieurs eaux.
2. Nous distribuons les grains en couche mince, 10-15 millimètres sur une plaque ou dans un tamis. Remplir d'eau de sarrasin
3. pour couvrir le grain par centimètre, tamis omis dans un moule avec de l'eau jusqu'à la profondeur voulue.
4. Couvrir avec un chiffon humide.
5. Après 5-6 heures, l'eau doit être drainée et la croupe doit être rincée du mucus désagréable apparu. Cependant, certains amateurs de nourriture crue l'aiment et le mangent.
6. Croupe enflée encore couverte de gaze et laisser germer.
7. Lorsque les germes atteignent la bonne taille, vous pouvez préparer les plats les plus utiles ou les manger sous forme de céréales.

Recettes avec

de sarrasin vert me pardonnes partisans d'une alimentation saine, mais de la bouillie de sarrasin vert est très savoureux et un peu utile pour la santé, donc nous allons commencer la description des recettes germé bouillie de sarrasin cuisine avec elle. Ensuite, nous nous tournons vers des plats plus utiles.

Bouillie simple de sarrasin

Vous pouvez cuire ce désordre de deux manières. Ils diffèrent au moment de tremper les grains. Dans la première, variante plus simple, il est nécessaire de maintenir le croup dans l'eau pendant au moins une demi-heure. La deuxième méthode consiste à faire cuire des grains déjà germés. Sur un verre de céréales, vous devez prendre trois verres d'eau.

Quelle que soit l'option choisie, procéder comme suit:

1. Mettre la casserole sur la cuisinière et amener l'eau à ébullition.
2. Verser les grains dans l'eau et attendre de nouveau que l'eau bout.À ce moment, nous enlevons la mousse et versons la bouillie.
3. Après que l'eau bout de nouveau, éteignez la chaleur et insérez les graines sous le couvercle pendant 15-25 minutes.
4. Lorsque l'eau est absorbée dans les céréales - le sarrasin est prêt.

Avec cette préparation, les substances utiles sont stockées dans la quantité maximale. La bouillie encore plus utile sera en fumant les céréales dans le thermos pendant 4-6 heures.

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à la bouillie préparée selon votre goût, par exemple: beurre

• ;
• miel;Abricots ou pruneaux séchés;
• raisins secs;
• cardamome;
• toutes les baies;
• fenouil.

La bouillie de citrouille

La citrouille est très utile en soi, donc elle peut enrichir la bouillie de sarrasin. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• sarrasin vert - 80 grammes;Lait
• , entier ou fondu - 250 millilitres;
• chair de citrouille douce - 100 grammes;
• pruneaux ou abricots secs;
• miel - 10-20 grammes;
• cardamome, fenouil, muscade au goût.

La préparation est la suivante:

1. Préparer le sarrasin, tremper de façon rapide ou longue.
2. Couper la citrouille en morceaux dans 1 centimètre.
3. Ajouter les tranches de citrouille au lait chaud.
4. Porter à ébullition et cuire la citrouille dans le lait pendant environ cinq minutes.
5. Ajouter le sarrasin lavé dans la poêle.
6. Après l'ébullition, éteindre le feu et laisser infuser pendant 15-30 minutes.
7. Mettez la bouillie sur une assiette et ajoutez le reste des ingrédients.

Live petit-déjeuner sucré

Cette recette et les suivantes utiliseront les gruaux de sarrasin germés. Les plats d'un tel produit sont les plus utiles. Pour un petit-déjeuner "vivant" nous aurons besoin de: Sarrasin

• - 100 grammes;
• écrous tout - 50 grammes;
• miel - 50 grammes;
• tout fruit: pommes, poires, prunes, ananas - si désiré.

C'est très facile à préparer - prenez et mélangez les ingrédients.

Petit-déjeuner sérieux

Le sérieux de cette salade est qu'elle ne ressemble pas à la précédente et ne contient pas d'ingrédients sucrés.

Ingrédients: Sarrasin germé

• - 150 grammes;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sel, aneth, sésame.

Ce petit déjeuner est également très facile. Les gruaux sont ajoutés au goût et habillés avec de l'huile, des graines de sésame moulues et de l'aneth finement haché.

Salade non-grecque

Les grains de sarrasin germés peuvent être utilisés dans la préparation de diverses salades de légumes. La composition de l'une des recettes intéressantes est donnée ci-dessous:

• sarrasin "vivant" - 200 grammes;
• poivron - 2 pièces;
• petite courgette - 2 pièces;
• anchois ou sprats - 2-4 pièces;
• sel et poivre au goût.

Tous les ingrédients doivent être coupés en petits morceaux et mélangés avec les grains germés de sarrasin. Salade posée sur un plat, décorée de feuilles de roquette ou d'une autre plante à salade.

Dessert aux fraises

Enfin, nous ravirons les amateurs de dessert sucré à base de fraises au sarrasin germé.Pour sa préparation, vous devez prendre ces produits:

• sarrasin germé - 200 grammes;
• amandes crues - 1 verre;
• fraises - 1 verre;
• dates - 1 verre;
• poudre de cacao - 2 cuillères à café;
• huile de coco fondu ou miel - 50 grammes.

Préparez-les dans cet ordre

1. Les dates sont pré-trempées pendant une demi-heure pour les rendre plus douces.
2. Tous les ingrédients sont broyés dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur.
3. A la fin ajouter de l'huile ou du miel.
4. Forme de petits gâteaux.
5. Mettre les gâteaux sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
6. Séchez au four avec la porte ouverte pendant une demi-heure à une température de 35-40 degrés.

Cette préparation ne réduira pas l'utilité des aliments qui composent le plat.

Terminez l'article avec une recette vidéo de sarrasin vert: