Les propriétés utiles et les contre-indications de la cardamome dépendent entièrement de sa composition chimique. Il se trouve cette épice épicée contient un grand nombre de substances biologiquement actives qui ont un effet tonique et de guérison sur les humains. Il y a aussi d'autres propriétés curatives qui ont longtemps été connues des peuples orientaux.
Quelle est cette épice?
cardamome appelé assaisonnement épicé obtenu à partir des graines de plante herbacée vivace originaire de l'Inde. Cette épice a un goût assez riche et brûlant et appartient à un certain nombre d'assaisonnements les plus chers. Selon la légende, avant que le monde à venir, la cardamome pousse dans les jardins semi-mythiques de Babylone. Ses graines étaient appelées "le grain céleste" et étaient évaluées en poids d'or.
Apparence
Nous avons utilisé pour voir cette épice déjà sous forme de poudre conditionnée en sachets. Et à quoi ressemble cardamome avant le traitement? Extérieurement fruits qui sont récoltés à partir de plantes comme les gousses vertes triangulaires, dont la taille varie de 1 à 1,5 cm, à l'intérieur duquel les graines sont brûlera. Ils ressemblent à des grains bruns dorés ridés et ont un fort arôme épicé.Pour plus d'informations sur ce à quoi ressemble cardamome, voir la photo ci-dessous.
a un énorme tronc épais, de grandes feuilles pennées et boîtes à fruits, qui contiennent les graines. Il peut être bien cultivé et cultivé dans de nombreux pays du monde - Inde, Amérique, Chine, Vietnam, Afrique. La plante est sans prétention et n'a peur que des températures négatives.
Astuce! Lors de l'achat de cardamome en gousses, vous devez choisir uniquement des fruits verts avec des volets fermés. Seulement de cette façon, vous pouvez être sûr de la qualité de l'assaisonnement.
Composition
La cardamome est un assaisonnement à très haute teneur en huile essentielle. C'est ce qui est responsable de la saveur épicée et du goût des grains. Il contient également des substances qui ont un effet thérapeutique - limonel, terpinéol, bornéol, cinéole, Amidon, vitamines et minéraux.
Composition chimique de la cardamome: huile essentielle
- - 8%;
- vitamines - groupes B1, B2, B6, PP, C;
- substances minérales - phosphore, calcium, fer, magnésium, zinc, sodium, potassium, manganèse;Protéine
- ;
- graisses;
- hydrates de carbone.
La valeur énergétique de la cardamome est assez élevée et s'élève à environ 311 kcal. Cela est dû à son contenu élevé dans les graines de graisses et de glucides. Toutefois, cela ne devrait pas se soucier des gens qui veulent perdre du poids, car beaucoup ne mangent pas à cause du goût pointu.
Un fait intéressant! Les graines de cardamome ne sont pas mûres. Seulement de cette façon est-il possible de préserver la saveur de ses grains et la netteté.poudre
utiles qualité du grain et des propriétés curatives
cardamome est largement utilisé dans la cuisine pour donner la nourriture visuelle et la saveur. Il est ajouté à presque tous les plats, les légumes et la viande. Très savoureux avec cet assaisonnement sont des produits de boulangerie, desserts. Cependant, non seulement avec ses vertus culinaires est célèbre pour la cardamome. Ses propriétés utiles ont longtemps été utilisées dans la médecine populaire des nationalités orientales. Ils sont traités avec des troubles gastro-intestinaux, utilisés pour la promotion de la santé générale, l'augmentation de l'immunité.Il y a cette épice et d'autres propriétés médicinales. En particulier, ils traitent les maladies suivantes:
- paralysie épilepsie
- rhumatismes
- obésité bronchite asthme
- névroses maladies de la peau
- maladies cardio-vasculaires.
Dans la composition des préparations à base de plantes, la cardamome est également souvent vu. Les propriétés médicinales de l'assaisonnement est si large que dans le Moyen Age, il a été utilisé comme une panacée à tous les maux. Dans la médecine moderne le plus souvent utilisé les propriétés curatives suivantes de cardamome:
- anti-diurétique
- diaphorétique expectorant analgésique
- tonique réparatrice
- antidépresseur
- immunologique.
Cardamome aide à se débarrasser de la douleur et améliorer l'humeur des femmes pendant la menstruation. Aussi connu est l'effet excitant que la cardamome a. Les propriétés de cette épice pour augmenter la puissance sont connues depuis longtemps chez les femmes de l'Est. En Orient, il est littéralement mis dans tous les plats et les pâtisseries. Dans la Rome antique, des extraits de cardamome pris après les fêtes de vacances, fêtes, pour aider votre estomac à gérer une telle abondance de nourriture. Appliquer cette épice également à des fins cosmétiques pour augmenter le tonus et le rajeunissement de la peau.
Un fait intéressant! La cardamome est souvent incluse dans diverses infusions magiques pour un sort d'amour.
Contre-indications
Toutes les plantes médicinales ont à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Cardamome, en particulier, il est recommandé de ne pas manger les catégories de personnes suivantes: les femmes enceintes
- ;
- personnes atteintes d'ulcère peptique de l'estomac, duodénum;
- personnes souffrant d'allergies.
pas recommandé que ces gens utilisent des tisanes et du thé, qui contient la cardamome. Les avantages et les inconvénients de l'utilisation de cette épice dépendent non seulement de la façon dont elle est utilisée, mais aussi de sa quantité.Par exemple, il existe une règle selon laquelle le dosage des grains moulus ne doit pas dépasser un quart de cuillère à café.Dans le reste, lors du calcul de la quantité de grains utilisés, l'âge et l'état du patient sont guidés.
des informations intéressantes sur les propriétés utiles de cardamome peut aussi apprendre de cette vidéo: