Un goût qui ne peut pas être oublié - comment faire cuire des falafels de pois chiches

Nous allons vous montrer comment faire cuire falafel pois chiches. Le présent est un intérieur doux, avec une croûte croustillante et divinement odorante. Et ce n'est pas seulement l'odeur de l'ail et des épices. Il est rempli de l'odeur du soleil des anciennes rues de Beyrouth et Tel-Aviv, mélangé avec le parfum de la maturation des raisins et les oranges, comme aux multiples facettes et original comme le Moyen-Orient lui-même. Un plat simple, qui est cuit ici depuis des temps immémoriaux, s'apparente à un hamburger européen. Il semblerait que les ingrédients simples, mais les mettre ensemble, et vous obtenez la magie. La vraie magie du goût.

casse-croûte de recette classique recette

falafel pois chiches est étonnamment simple. La base de la collation est des légumineuses de pois chiches ou de pois chiches. Il a une saveur de noisette, il s'écrasa grossier avec une consistance huileuse, ne se dégrade pas, il se conserve bien sa forme.

Pour faire un plat, faites attention aux nuances de cuisson suivantes.

1. Dans la recette classique, aucun pois chiche n'est infusé et trempé pendant au moins 10-12 heures. L'eau devrait couvrir le grain pour 3-4 doigts. Après gonflement, ils augmentent de volume 2 fois, deviennent élastiques.
2. Habituellement, les pois turcs sont passés à travers un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais ne pas broyer les pois chiches dans une pâte, assurez-vous que la purée était granuleuse.
3. Ne lésinez pas sur les épices - elles ont tout le charme des snacks. Il est préférable de prendre les épices dans les grains et de les moudre avant de préparer la collation.
4. Avant de faire des boules, envoyez le "mincemeat" au réfrigérateur pendant 40-50 minutes. Il obtiendra la bonne consistance, les ingrédients s'infiltreront les uns les autres.

Intéressant! Falafel est non seulement délicieux, mais aussi utile. Il y a beaucoup de bonnes protéines et les hydrates de carbone, qui sont facilement absorbés par le corps, procurant une sensation de satiété pendant une longue période. La fibre régule le travail des intestins, le nettoie en douceur. Un apéritif riche et facile est aimé par les végétariens et les partisans d'une alimentation saine.

Ingrédients Pour préparer falafel chickpea pour une famille de 3-4 personnes auront besoin les produits suivants.

• Pois chiches trempés - à partir de 1 tasse de haricots secs, vous obtiendrez 2 tasses de gonflement;
• ampoule de taille moyenne;
• ail, en fonction de la taille - 3-5 dents;
• bouquet moyen de verdure( persil + coriandre);Bouillie
• , cuite à partir de 3 c.cuillères de boulgour;épices
• : cumin et coriandre( . 1 c), et Cayenne Allspice( . 0,5 cuillère à thé);
• soda / poudre à pâte( 1 cuillère à café), éteindre avec du jus de citron;Sel
• , huile pour friture.

processus de cuisson

Commencez la cuisson des pois chiches, les pois falafel avec imbibés passé à travers un hachoir à viande et bouilli jusqu'à boulgour céréales moitié broyé.Pour ce faire, 3 cuillères à soupe.cuillères de céréales verser 2 mesures d'eau bouillante, envelopper la vaisselle avec une serviette, évaporer 40-50 minutes.

bulgur, l'ail, le persil. Broyer dans un mélangeur ou broyer dans un mortier d'épices. Tout mélangé, ajouter du soda, du sel.

De petites boules malaxés laminés hachées ayant un diamètre d'environ 2,5 cm les plus bas dans la friture bouillante et croustillant frit. .Au moment où cela prend environ 4 minutes. Variations

recette de falafel de pois chiches - pas un dogme. Il peut être diversifié à votre goût, mettre plus ou, inversement, moins d'épices, ajouter ceux-ci ou d'autres produits. Variations sur le sujet de falafel sont obtenus pas pire que l'original. De pois chiches cuits

talentueux et excentrique Anne Burrell - chef et animateur de programmes culinaires à la télévision américaine, les pois chiches avant la cuisson pénètre dans le.

Dans les pois turcs trempés la veille, il ajoute 3 mesures d'eau. Cela met aussi un oignon de sol, des carottes entières, branche de céleri pétiolaire, lavrushku quelques pois, piment de la Jamaïque 1-2 brins de thym, 2 gousses d'ail. Amener le poulet à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Sel à la fin, de sorte que les pois ne sont pas bouillis.

Encore quelques secrets d'Anne.

• Épices, avant de broyer, podsushivaet sur une poêle chaude.
• Pour la saveur, frottez un peu de zeste de citron.
• Au lieu de boulgour, il ajoute de la chapelure et pas de soda.
• Pour l'élasticité dans la "pâte" finie ajoute quelques cuillères d'huile d'olive.
• Les côtelettes de côtelettes frire non pas en friture, mais dans une casserole, en faisant de la farine.

Recette libanaise

Au Liban, un falafel est fabriqué non à partir de pois chiches purs, mais à partir de légumineuses. En proportions égales, prendre les pois turcs, les haricots, les haricots blancs cannellini. Le processus de fabrication de la viande hachée est le même que dans la recette classique, mais les Libanais n'utilisent pas de zir et de coriandre. Au lieu de ces épices qu'ils mettent les poivrons de mélange - noir, blanc et parfumé, le poivre de Cayenne( aiguës) -. Environ 1 heure dans une cuillère légumineuses en verre.

Avec farce

Vous pouvez faire du falafel avec de la farce de viande ou de fromage. Les ingrédients prennent la même chose que dans la recette classique. Pour rendre le mélange plus visqueux, et le jus de viande ne s'écoule pas pendant la friture, il est recommandé d'ajouter un œuf à la pâte.

Pour le fromage de remplissage, vous pouvez suluguni fromage - pièces de la taille de l'olive. C'est bon si vous mettez du poulet à l'intérieur. Les escalopes sont panées dans la farine, frites. Dans le four

Les partisans d'une alimentation saine, et ceux qui considèrent les calories dans les recettes de l'utilisation fait peur falafels de pois chiches d'une grande quantité d'huile végétale. Au lieu de côtelettes frites peuvent être cuites dans le four. Toujours un peu d'huile sera nécessaire - graisser le fond de la plaque de cuisson, saupoudrer les boules au-dessus d'eux afin qu'ils tournent plus juteux. Temps de cuisson à une température de 180⁰-25-30 minutes.

Que dois-je servir?

Savoir cuisiner du falafel à partir de pois chiches ne suffit pas. Vous devez savoir comment le servir. Au Moyen-Orient, les boulettes croustillantes sont traditionnellement servies en pita. Ce sont des gâteaux sans levain, goûtent comme du pain pita. Lorsque la cuisson de la vapeur d'eau soulève la pâte, et à l'intérieur du pain a formé un vide. Dans ces "poches" il est commode de mettre différentes charges.

Astuce! S'il n'y a pas de pain pita, il peut être remplacé par du lavash. Maintenant, les gâteaux plats géorgiens sont vendus dans tous les supermarchés et les stands de pain.

Mais ce n'est pas tout. Quel falafel de pois chiches sans sauce tahini!

Sauce Tahini

La base de la sauce est la pâte de sésame. Il peut être acheté ou préparé indépendamment, d'autant plus que ce n'est pas difficile. Sésame - nous le vendons comme un assaisonnement pour la cuisson, broyer dans une pâte avec de l'huile d'olive. Pour 200 g de graines, vous aurez besoin de 1-1,5 cuillères à soupe d'huile.

Pour faire la sauce tahini, prendre 50-60 grammes de pâte de sésame, le jus de fruit d'un citron, un bouquet de persil, une grosse gousse d'ail à la gravité des épices poivre de Cayenne, pour verser l'élasticité 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tous les ingrédients sont battus dans un mélangeur jusqu'à consistance homogène, sel. La densité est régulée par l'eau bouillante. Par sauce tahini densité

15% additifs et charges pois chiches

falafels dans du pain pita préparé selon le principe du hot-dog. Dans un gâteau creux, mettez 2-3 boules, en les décalant avec des charges. Qu'est-ce qui est utilisé pour cela?

• Légumes frais hachés finement - tomates, radis, concombres;
• salade de chou garnie de sauce tahini;
• annelettes de concombres marinés;
• carotte marinée selon le style coréen.

Toute cette splendeur est surmontée d'une sauce tahini.

Astuce! Dans un sandwich avec des côtelettes croustillantes de pois chiches, vous pouvez mettre des feuilles de menthe, des betteraves marinés - vous obtiendrez une version libanaise de la restauration rapide. En Grèce, au lieu du tahini, une collation est assaisonnée d'une sauce au yogourt mélangée à de l'ail et à des morceaux de concombres marinés.

Préparez du falafel à partir de pois chiches pour les parents et amis, et cette nourriture de rue simple peut devenir votre plat de la couronne.

Vidéo comment cuisiner un falafel classique: