Confiture de fraises sauvages est un plat délicieux qui nous emmène à une enfance insouciante lointaine. Une seule cuillerée de cette délicatesse vous fait fermer les yeux et vous rappeler qu'une fois, avec des amis, ils sont allés dans la forêt et ont ramassé de petites baies rouges dans d'épaisses broussailles d'herbe. Et plus ces baies étaient mangées, mieux l'organisme était préparé pour les saisons malovitaminnye. Et nos grand-mères ont nécessairement couvert la confiture d'eux, ce qui a aidé à maintenir la force du corps pendant les mois d'hiver froids. Aujourd'hui nous voulons suivre leur exemple et préparer une confiture de la fraise des bois. Regardons quelques recettes.
Recettes de cuisson
Avant de préparer la confiture de fraises forestières, vous devez collecter et préparer les baies. Les fruits de la même taille conviendront le mieux sans dommage ni traces de pourriture. Les baies récoltées sont récoltées, séparées des sépales et lavées dans beaucoup d'eau courante. En règle générale, la fraise des bois est très tendre, il est donc souhaitable de la laver dans une passoire en l'étendant en petites portions;les doigts sont mieux de ne pas aider.
Ensuite, les fruits lavés sont mélangés avec du sucre et laissés pendant 5 heures - pendant ce temps, la fraise devrait laisser couler le jus. Quant au ratio de baies et de sucre, il devrait être d'environ 1: 1,5.Après, les fraises, avec le jus sécrété est transféré dans un récipient avec un volume de 2 à 6 litres et cuit. Et la méthode de préparation peut être choisie parmi les options proposées ci-dessous.
Recette-cinq minutes
La confiture de cinq minutes de fraises forestières est très utile, car on sait que moins la baie subit un traitement thermique, plus elle conserve de substances précieuses.
Préparer les ingrédients:
- 1,5 kg de fraise;
- un demi-kilogramme de sucre.
Commençons la cuisson.
- Mélanger les baies avec le sucre et après 4-5 heures, mettre le feu.
- Porter le mélange à ébullition.
- Cuire pendant environ 5 minutes, puis répartir le mélange sur les berges et rouler.
- Laisser refroidir pendant plusieurs heures.
Remarque! Un tel régal peut être stocké dans un réfrigérateur ou dans une armoire de cuisine.
Confiture de fraises en multivarié
Préparer les ingrédients:
- un demi-kilo de fraise;
- un demi-kilogramme de sucre;
- une demi-tasse d'eau.
Commençons la cuisson.
- Les baies sont cueillies et pliées dans un récipient destiné à la cuisson dans un multivark.
- Ajoutez du sucre, de l'eau et tournez le multivarker en mode "Trempe" ou "Bouillie de lait".
- Après 30 minutes, répartir le mélange sur les bocaux.
- Retourner avec les cous et laisser refroidir à température ambiante.
Recette classique
Cette recette vous permet de préparer la confiture la plus commune à partir des fraises forestières, que nos grands-mères préparaient pour l'hiver.
Préparer les ingrédients:
- 2 kg de fraises;
- 3 kg de sucre;
- 3 g d'acide citrique, qui peut éventuellement remplacer 30 ml de jus de citron.
Préparons-nous.
- Les baies cueillent, rincent, versent le sucre et partent quelques heures.
- Lorsque le jus est libéré, mettez tout dans un bassin en laiton et placez-le sur le plus petit feu.
- Cuire en remuant constamment - le sucre devrait se dissoudre complètement.
- Après, augmenter le feu, le contenu du bassin porter à ébullition.
- Cuire pendant 20 minutes.
- Coupez l'alimentation en gaz et, après une demi-heure, portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez-le en feu pendant encore 20 minutes.
Recommandation! Si vous avez une petite baie, alors la deuxième fois vous ne pouvez pas le faire bouillir.
- Après le processus, ajouter de l'acide citrique ou du jus.
Confiture pour le froid
La recette suivante pour la confiture de fraise est anti-froid. Son goût et son arôme seront appréciés par vos enfants, et vous n'aurez pas à vous soucier de leur santé en hiver et hors saison.
Préparer les ingrédients:
- un demi-kilo de fraise;
- 1 kg de sucre.
Tentatives de préparation.
- Fruit combiner avec le sucre, frotter.
- Transférer la masse dans une casserole, mettre le feu.
- Réchauffer - le sucre doit complètement se dissoudre.
Important! Ne pas faire bouillir le mélange!
- Confiture verser sur des pots propres, retrousser.
Petites astuces
- Les fraises sont capables de passer un peu d'amertume. Mais à partir de cela, vous pouvez vous débarrasser de l'une des façons suivantes: lorsque vous cuisinez dans un récipient, ajoutez les carottes effacées, mélangez les fraises avec les groseilles rouges dans une proportion de 6: 1, pré-congeler les baies ou cuire la confiture en une seule séance.
- La confiture est prête lorsqu'une goutte de sirop ne se répand pas sur une soucoupe froide et que les baies deviennent translucides.
- Si vous mettez un peu de sucre, la délicatesse va rapidement se détériorer - elle fermentera et deviendra moisie.
- L'acide citrique est nécessaire pour que la confiture ne soit pas confite;il est mis en quantité de 1 cuillère à café pour 1 kg de sucre.
- Il est préférable de verser le produit fini dans des bocaux en verre d'une capacité d'un demi-litre, de 1 ou 2 litres.
- Confiture, il est souhaitable de cuisiner à partir de baies fraîchement cueillies.
Et n'oubliez pas que l'ingrédient principal dans n'importe quel plat est un morceau de votre âme. Sois en bonne santé!