Daikon est une plante-racine, une fois élevée en Chine et ressemblant à un radis ou à une grosse carotte. Pour ces raisons, il est également appelé "radis chinois".Ce légume a trouvé beaucoup d'admirateurs sur le territoire de différents pays du monde et les habitants de la Russie ne font pas exception.
Mais il est apprécié non seulement pour ses qualités gustatives. Un grand nombre de substances importantes pour le corps humain qui composent sa composition rend cette plante-racine incroyablement utile. Dans cet article, vous découvrirez ce que les propriétés utiles et contre-indications fermées daikon, et sera en mesure de choisir quelques recettes pour ce merveilleux légume.
Comment puis-je connaître daikon?
La racine de daikon ressemble à un gros radis ou à des carottes. Sa longueur moyenne atteint 30 cm et un diamètre d'environ 8 cm. Dans des conditions favorables, ce légume peut atteindre jusqu'à 60 cm de longueur et ont le même poids de 500 grammes.
Comme on le voit sur la photo ci-dessus, le daikon est peint en blanc. Dans le goût, il est similaire au même radis, mais en raison du manque d'huile de moutarde dans sa composition, il a un arôme plus agréable et un goût doux.
Ce légume est l'un des ingrédients principaux de la cuisine japonaise. Il est servi comme plat d'accompagnement, ajouté aux salades. Le goût du radis daikon est parfaitement combiné avec des plats de viande et de poisson, il est souvent mis dans une soupe miso et complété avec du sashimi.
Propriétés utiles de
Maintenant, il est nécessaire de dire quels sont les avantages et les inconvénients de daikon. Et d'abord nous allons découvrir ses propriétés.
- Il contient de la vitamine C, qui aide le corps à surmonter les rhumes et renforce le système immunitaire.
Astuce! Si vous êtes toujours à la recherche d'un produit dans une petite partie de ce qui contiendra une dose quotidienne de vitamine C, alors vous l'avez déjà trouvé.Ce daikon, et pour remplir les conditions ci-dessus, vous devriez manger un jour seulement 300 g de ce légume.
- En raison de la présence de la vitamine B, ce légume racine a un effet positif sur le système nerveux central - aide à normaliser l'équilibre émotionnel et la concentration reconstitue.
- Le potassium, présent dans ce légume, est indispensable pour la santé et la force des dents, des cheveux et des tissus osseux.
- Cette racine aide à restaurer le foie et dissout le sable et les calculs dans les reins.
- La présence d'acide isorodique permet d'utiliser le daïkon comme agent prophylactique des maladies oncologiques.
- fibre fait un produit indispensable dans le régime alimentaire - petite partie donne un sentiment de plénitude, qui dure jusqu'au prochain repas.
- Les enzymes contribuent à la dégradation de l'amidon, dont un excès peut conduire à un excès de poids.
- Les phytoncides présentent une action bactéricide et protègent le corps contre les infections.
- La teneur en calories du daikon est insignifiante - seulement 21 kcal pour 100 g de produit.
- Si vous utilisez ce légume sous sa forme brute, vous pouvez nettoyer le corps du cholestérol, des substances radioactives et toxiques.
Au cours de la recherche, menée par des scientifiques, il a été constaté que l'utilisation de ce légume racine a un effet positif sur la santé des patients atteints de diabète et de maladies cardio-vasculaires. Comme un agent externe, il est recommandé d'utiliser comme compresses pour la cicatrisation des plaies, le renforcement des cheveux et se débarrasser des taches de rousseur.
Contre grand avantage
daikon Radis le corps humain, mais qu'il ne fera aucun mal, devrait être au courant des contre-indications: troubles
- dans le tractus gastro-intestinal;
Important! Une grande quantité de fibres, qui est digérée longtemps dans le corps, peut entraîner des conséquences indésirables.
- gastrite;
- ulcère de l'estomac;
- goutte;
- dommages graves aux reins et au foie.
Maintenant, vous savez ce qu'est un daikon utile, et dans quels cas son utilisation est inacceptable. Mais en tout cas, avant d'inclure ce légume dans votre alimentation quotidienne, il est conseillé de consulter un nutritionniste.
Que devrais-je cuisiner?
Il est assez difficile de déterminer ce que le daikon - radis ou radis ressemble plus à ses qualités gustatives, mais contrairement à eux, cette racine est complètement dépourvue de goût amer. Ce fait vous permet de l'utiliser dans sa forme brute et d'inclure dans les salades de vitamines. Et le plus important, dans ce cas, il conservera complètement toutes ses propriétés uniques.
Mais toutes les recettes ne supposent pas l'utilisation de daikon sous forme brute. Ce légume peut être mijoté, frit et mariné.Et si vous n'avez pas encore essayé le "radis blanc", nous vous suggérons de corriger ce malentendu.
Daïkon mariné en oriental
- Verser 50 ml d'eau dans le récipient, ajouter 50 g de sucre, 30 ml de vinaigre de cidre de pomme, une pincée de curcuma.
- Mettez sur le feu, porter le contenu à ébullition et après avoir complètement dissout le sucre retirer de la plaque.
- 100 g de zeste de daikon, coupé en fines tranches et en sel.
- Transférer le légume préparé dans une passoire et laisser reposer pendant une heure. Important! Ceci est nécessaire pour que l'excès de liquide puisse partir.
- Après cette période, rincez le daïkon avec de l'eau et séchez les tranches avec une serviette en papier.
- Pliez la racine dans un récipient en plastique ou en verre, versez la marinade.
- Fermez hermétiquement et agitez le récipient plusieurs fois.
- Laisser mariner pendant la nuit.
truite aux filets de truite daikon
- 4 libres à partir d'os et de la peau, de fixer la planche.
- 3 tranches d'ail, 1 petit morceau de gingembre frais et 2 échalotes hachées finement au couteau.
- Plier dans un récipient, ajouter le jus et le zeste d'un citron vert, 60 ml de sauce soja, 20 ml de miel liquide, 130 ml d'huile d'olive, mélanger.
- Diviser la marinade en deux parties, dont l'une est assaisonnée de sel et de poivre blanc moulu.
- Verser le filet assaisonné avec la marinade, envelopper chaque couche avec un rouleau, envelopper avec deux bandes de bacon fumé et l'envoyer au réfrigérateur pendant 25 minutes.
- Un moyen daikon est nettoyé et coupé en fines tranches à l'aide d'un couteau spécial.
- 2 tiges d'oignons verts coupés en plumes, l'ajouter au dikon, verser la deuxième partie de la marinade, ajouter le sel, le poivre.
- Prenez le filet mariné et dans chaque emballage une petite quantité de laitue de daikon.
- Faire cuire au four à 170 ° pendant 20 minutes.
Astuce! Ces rouleaux peuvent être préparés de n'importe quelle façon acceptable pour vous: faire bouillir dans un bain-marie, griller ou envelopper dans une feuille et faire bouillir dans une casserole.
salade japonaise
- 1 petite racine daikon et 1 concombre coupé en fines tranches, assaisonner avec le sel.
- Transférer les légumes dans une passoire et laisser reposer pendant 15 minutes pour permettre au verre d'avoir un excès de liquide.
- Dans un récipient séparé, mélanger 2,5 cuillères à soupe de saké, 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz et une petite quantité d'eau.
- Faire frire les légumes dans un plat, verser sur une vinaigrette préparée, ajouter le sel, ajouter une cuillère à soupe de sucre, mélanger.
Ajoutez du daïkon à divers plats, créez vos propres recettes et soyez en bonne santé.