Farine de sarrasin en cuisine - recettes simples

plats à base de farine de sarrasin - une solution parfaite au problème d'une alimentation équilibrée. Les aliments utiles sont rarement délicieux. Le cas d'aujourd'hui est une exception aux règles.

la question de ce qui peut être fait à partir de farine de sarrasin, nous offrons quelques lignes de consacrer l'utilisation de ce produit injustement oublié de maitresses.

minéraux précieux

farine de sarrasin terreux spécifique a un goût légèrement amer. Cette fonction ne prend pas la peine confiseurs expérimentés, tels qu'ils sont joints aux nouilles, des pâtisseries et des crêpes, ou un spécial piquant.

propriétés utiles:

1. faible teneur en gluten fait des plats à base de farine de sarrasin est facile à digérer, de sorte qu'ils peuvent être inclus dans le menu
2. du soir sur la quantité de produit de protéines de viande et de haricots inférieurs, mais il est en mesure de les remplacer pendant la période de jeûne
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3. valeur énergétique du produit - 290-335kcal par 100 g pour ceux qui sont assis sur un régime - c'est un argument de poids pour l'inclusion de sarrasin dans le régime alimentaire de
4. source irremplaçable de fer contribue à rétablir les niveaux normaux d'hémoglobine dans la teneur en
5. sang riche en vitamines B, E, P, PP et(venin de micro-éléments phosphore, potassium, calcium, manganèse, etc.) capables de prévenir les caractéristiques de béribéri et d'affichage pour soutenir la santé du corps entier.

Veuillez noter! Dans le premier mélange, les bébés de bouillie de sarrasin et le riz l'emporte, et penchez pas sur les éléments nutritifs de la farine de blé.Cet argument catégorique pour une étude plus détaillée des plats à base de sarrasin au sol. Les médecins recommandent

comprennent le sarrasin et la farine dans le menu du jour:

• ceux qui ont des problèmes avec les diabétiques obèses
• système cardio-vasculaire végétariens
• tous ceux qui font des régimes travailleurs
• expérience quotidienne augmente l'effort mental et physique.

Secrets pate

Attention! Boutique farine de produit

Sarrasin ne peut pas être appelé produit populaire qui peut facilement être acheté au supermarché( à l'exception des centres régionaux).La faible demande de biens ne donne pas lieu à une proposition. Pourquoi? Parce que la pâte de farine de sarrasin pur est mélangé et ne s'effrite pas à cause de la faible teneur en gluten. En d'autres termes, sans ajouter à la farine traditionnelle de blé sarrasin, ce qui donne une masse collante recevoir l'échec.

moulu produit d'origine est souvent trouvé dans les magasins spécialisés dans les produits pour les diabétiques.la farine entière contient: vitamines

• minéraux
• fibres
• .

Parfois, vous pouvez voir ce nom comme la farine de sarrasin non raffiné, qui est, nous parlons de grain, qui avant le broyage est pas coupé et ne sont pas exempts de l'embryon.

Remarque! Lorsque vous achetez de la farine dans le magasin, étudiez soigneusement sa composition. Certains fabricants ajoutent le sans gluten produit ou aller à d'autres trucs, mélanger différents types de céréales.

Ainsi, liste d'exemples de composants dans la galette de farine « Sarrasin » est la suivante:

• farine de sarrasin, blé
• prime
• sel
• sucre en poudre
• soude acide citrique
• .

Inutile de dire qu'un tel mélange est adapté pour cuisiner un plat - crêpes et ne convient pas pour la cuisson des gâteaux ou du pain?

Comment faire de la farine de sarrasin maison

écrit à la main la farine de cuisson protégera le propriétaire de toutes sortes de surprises associées à la présence dans le produit d'additifs indésirables.

L'algorithme est simple:

1. éliminer les déchets de céréales
2. rinçage
3. de sarrasin étendu et mouture
4. sec en petites portions.

pour le broyage peut être utilisé:

• moulin mélangeur à café moissonneuse
• .

farine de blé entier contiendra des morceaux de balles et de granulés fins, il sera en mesure de faire cuire, tous les délices culinaires. Néanmoins, une telle farine aura plusieurs fois plus de valeur que son analogue de haute qualité.

Travailler avec le test de

analyser toute l'expérience en partie confiseurs un test réussi de farine de sarrasin, nous pouvons tirer les conclusions suivantes.

1. Flour « aime » beaucoup d'eau( lait, yaourt), mais tous les mêmes plats préparés sont obtenus dryish. Pour éviter ce scénario, il est conseillé de ne pas cuire la pâte à la fois, mais laisser le lot sur le quart d'heure. Après cela, si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide.levure
2. dans la farine de sarrasin organique( propre) - une perte de temps. Il y a un risque que l'absence de gluten ne permet pas lever la pâte dans un bol restera toujours pathétique en purée, qui est absolument pas adapté à une utilisation.
3. important d'observer le rapport de mélange de farine de sarrasin et de blé.Le meilleur ratio est 1 × 2;1 × 3.La validité est 1 × 1.Dans le cas contraire, sans éléments de liaison tels que l'œuf ou les gencives ksantovoy pas.

Remarque! Lors de l'achat de la farine avant de pétrir la pâte, il faut examiner l'étiquette pour vous assurer la présence ou l'absence de gluten dans le produit. Cela déterminera toutes les actions ultérieures et la composition du test. Maintenant

mise au point détaillée sur les produits de confiseurs préférés et voir ce qui peut être fait à partir de farine de blé noir sur une cuisine à la maison.

Les recettes simples et délicieuses de la farine de sarrasin

crêpes fines sans levure dans le lait

: farine de sarrasin

• ( 90g) de la farine de blé
• ( 60 g) œuf de poulet
• ( . 3 unités) lait
• ( 400 ml) d'huile raffinée de
• ( 2 cuillères à soupe pleine) de sucre
• ( 1 cuillère à soupe)
• sel( pincée)
• soda( 2 fois moins de sel).

Temps de cuisson - 40 min. Nombre de crêpes - 12-14, diamètre -. 24 cm farine de blé est nécessaire afin d'ajouter le gluten dans la pâte.

Procédure: première rupture dans un bol les œufs, ajouter le sucre, le sel, le bicarbonate de soude. En remuant les ingrédients avec un fouet, verser le lait.

farine connecter et tout en agitant les ingrédients sont sélectionnés pas dans un autre bol, et immédiatement dans un bol avec du lait. Ce mouvement permettra d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter l'huile.

fini pâte recouverte d'une plaque ou d'une pellicule de plastique, on laisse reposer pendant au moins 20 minutes pour infuser.

Astuce! Avant la cuisson de la première poêle chaude crêpes est mieux lubrifiée. Les temps suivants, l'huile n'est pas utilisée.

recette crêpes avec de la levure de Yu Vysotskaya

ensemble Alimentation:( . 1 à 1,5 pc)

• le sarrasin et la farine de blé( 50 g, et une cuillère à soupe pleine) œuf de
• une pincée de sel une pincée de sucre sec
• levure( ¼ c) de l'eau de
• ( 200 ml).

d'abord passé au crible la farine dans un bol, ajouter le sel, le sucre et mélanger les ingrédients martelant l'œuf.

divorce dans une cuillère à soupe de levure de l'eau, versé dans un bol pour le reste des ingrédients.

mélanger soigneusement le contenu de la jante infuser graduellement l'eau restante.

a terminé la pâte de farine de sarrasin est enlevé, « respirer ».Les crêpes sont frites, comme d'habitude, dans une poêle chauffée. Remplissage - tout, et de préférence le saumon.pain

au four

Pour ceux qui fait cuire le pain seul, après une étape recette pas à pas pour un plat à base de farine de sarrasin est une véritable aubaine.

composants: levure

• ( 15 g)
• huile raffinée( 2 c. .)
• eau chaude( 400 ml) de farine de sarrasin
• ( 160 g) de farine de blé
• ( 550 g) de sucre
• ( 2 cuillères à soupe totale)Sel
• ( 2 c. À thé).

Opara préparation de la manière traditionnelle: activer la levure, en les frottant avec du sucre. Ensuite, on le verse dans des demi-portions préchauffé à 36 ° C l'eau et une tasse de blé tamisée( !) De farine. Le mélange a été agité jusqu'à ce qu'une masse lisse et homogène. Le

brasser fini mettre « repos » dans un endroit chaud. Pendant 20 minutes, la pâte va augmenter en volume d'environ la moitié.Avec l'avènement des bulles soigneusement versé l'eau restante( le cas échéant chauffé à nouveau) et ajouter lentement la farine.

Lorsque la pâte est prête à regarder vers l'extérieur, il est salé et cajoler l'huile végétale( de préférence d'olive).cuillère devra maintenant être reportée, et de travailler activement avec ses mains pendant 15 minutes.

Remarque!pétrir prolongée - la clé pour obtenir un pain riche et doux. Ne pas se précipiter pour terminer rapidement le processus. Débarrassez-vous de l'adhérence de la pâte à vos mains aidera leur huile de lubrification régulière.

produit fini est laissé dans la chaleur pendant 45 minutes. Si la pièce est chaude - un peu moins frais - jusqu'à 1 heure.

Après ce temps, la pâte est divisée en deux parties, et pains formés sont placés sous forme huileuse, les laissant à nouveau pendant 30 minutes.

monter dans les formes de pain sali avec un mélange de cuillère à soupe d'eau et une cuillère à café - de la farine. Vous pouvez saupoudrer le dessus avec des graines de sésame, graines de lin.

envoyer du pain reste dans le four pendant 25 minutes( température - environ 150 ° C).Une fois solidifiée croûte Pain propechetsya et à l'intérieur, la température a été portée à 200 ° C, et mis sur le fond de la casserole avec de l'eau. Cette initiative permettra au pain magnifiquement Redden, mais ne pas sécher, perdre douceur.

Après 10 minutes, le four est éteint.

Important!À première vue, la recette peut sembler compliqué et prend du temps, mais le prilovchilis, la cuisson est un plaisir à cause de l'excellent résultat final.

et plus de nuances. Le four est différent, l'achat de la farine est également différente. Par conséquent, ces chiffres ne sont qu'un guide, pas un guide d'action. Dans tous les cas, le processus aura des regards de l'oeil d'un maître.pain

Sarrasin dans la machine à pain

Paresse - le moteur du progrès. Pour ceux qui ne reçoivent pas avec le four, vous devez faire attention à la recette de la farine de sarrasin dans la machine à pain.

Composants:

• farine de blé et Grechanaya( 400 et 100 g, respectivement) de l'eau de
• ( 350 ml) d'huile d'olive
• ( 2 cuillères à soupe) de sucre
• ( 1 cuillère à soupe et troisième)
• sel( cuillère à café)
• déchiquetécerneaux de noix( 70 g) de levure
• ( 1,3 et 1 c).

ingrédients ci-dessus ont été chargés dans la machine à pain, guidé par les règles de fonctionnement( instruction).

Sélectionnez le programme principal.croûte moyenne. Poids - 1 kg.

Le pain se révèle très facile, avec un parfum frais délicat.

gâteau simple de recettes

Pour préparer des gâteaux de sarrasin nécessaire:

• tout bourrage( 1 tasse) de blé
• et Grechanaya farine( dans le rapport 6 c avec toboggan et une tasse. .) œuf de poulet
• ( 3 pcs.) De sucre
• ( verre incomplet)
• délitant( 2,5 cuillère à thé) de yogourt de
• , la crème sure, et de préférence( 1 tasse).Procédure de préparation

.Fouetter les oeufs et le sucre. Entrer la crème sure, la poudre à pâte, confiture, et jusqu'à présent que de la farine de sarrasin. Tous les éléments à poings fermés fouetté dans le mélangeur. Puis doucement, en remuant avec une cuillère, versez la farine de blé.

spécial former l'huile de lubrification versée dans de la pâte et l'envoyer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30-40 minutes. Pour vérifier la volonté gâteau avec un match. Pour

pâtisseries avaient l'air présentable haut, bien pritrusit avec du sucre en poudre.

Unusual gâteaux Grechannyi-caillé

Pour préparer la prochaine ligne de farine de sarrasin nécessaire: le beurre de

• ( 100 g) œuf de
• ( 5 pcs.) Caillé de
• à 10% de matières grasses( 400 g) de sucre vanillé
• ( 10 g) de gélatine de
• ( 15 g) de noix de noyau de
• ( 25 g) de sucre
• ( 2 x 150 g) de farine de sarrasin
• ( 250 g), ou( sarrasin en purée et on fait bouillir trituré ½ l) de lait en matières grasses
• ( 300 ml).

Préparation: faire fondre le beurre, le verser dans du sucre( 150 g) et 5 jaunes. Les ingrédients sont battus à une masse luxuriante homogène.

Ajouter la farine, ou( !) Pilée pour bouillie de sarrasin purée. Mélangez une pâte raide mais molle. Les protéines séparées

fouettée avec le sucre pour obtenir une mousse dense et stable. Il est également versé doucement dans la pâte, en essayant de ne pas faire tomber le volume. Le mélange résultant est divisé en deux parties. En outre



dim de papier de cuisson de confiserie, 2 est gâteau cuit dans un four préchauffé à 190 ° C.Après 30 minutes, ils sont retirés.

Cependant, la recette n'est pas terminée. Pour le remplissage, la gélatine est trempée dans l'eau et le caillé est mélangé avec du lait. Mélanger les ingrédients en ajoutant du sucre vanillé.Ensuite, la farce

chauffé pour dissoudre la gélatine et laissé dans un endroit frais pendant la solidification partielle.

Sur les gâteaux refroidis, étaler la garniture. Il est temps d'attendre que la gélatine gèle complètement.

reste Korzhik mis l'un sur l'autre, nous avons eu un beau gâteau.

Il doit être décoré avec des noix broyées et coupé en gâteaux. Les cookies

hâtivement dessert sarrasin

Ingrédients: Farine de

• ( 200 g) de poudre de cacao
• ( 3 cuillères à soupe résultats)
• crème épaisse( 330 ml) de sucre
• ( 5 cuillères à soupe) de bicarbonate de
• ( ½ c.)
• vanilline
• huile végétale( 2 cuillères à soupe)

Connect de farine de sarrasin avec le sucre, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.

Ajouter l'huile aux ingrédients mélangés, ajouter la vanille et la crème sure. La pâte finie ressemble à une masse de pâte à modeler collante. Des mains

sont des boules de forme exsudative avec un diamètre jusqu'à 5 cm, répartis sur une plaque de cuisson, bordée de confiseries à base de papier. Il est important de laisser entre les balles au moins un centimètre d'espace libre. Lors de la cuisson, les cookies augmenteront légèrement en taille.

Le four est chauffé à 180 ° CTemps de préparation - 10 minutes.

C'est tout. Soit dit en passant, qui ne sait pas quelles sont les vraies crêpes russes avec plein soleil, nous vous recommandons de lire cette vidéo: