Le raifort fini peut être acheté aujourd'hui dans n'importe quel magasin. Mais il est toujours préférable de cuisiner soi-même cet assaisonnement épicé, en plus, c'est assez simple. La recette suivante pour le raifort ne prend pas beaucoup de temps et d'énergie de votre part, et par conséquent, vous obtiendrez un ajout très savoureux à une variété de plats.
Tableau raifort difficile - goût principal avantage utile
réside dans les huiles essentielles de raifort de table, qui font partie de la racine. Ils montrent un effet antiseptique puissant, à travers lequel le corps reçoit une protection fiable contre les virus et les agents pathogènes. Cette propriété fait du raifort un antibiotique naturel. En outre, en utilisant cet assaisonnement en petites quantités, vous pouvez augmenter votre appétit et stimuler le travail des intestins.
Dans le cadre de raifort trouvé vitamines B, ainsi que PP et C et dernier, il est environ 4-4,5 fois plus que dans beaucoup d'agrumes. Ce produit est riche en microéléments, incluant le soufre, le potassium, le fer et le phosphore.
Le plus utile est le raifort fraîchement préparé, qui n'a pas plus de sept jours.À la fin de cette période, les substances utiles sont progressivement détruites et le raifort devient juste un assaisonnement aigu. Pour cette raison, aucun produit en magasin n'est comparable à une sauce faite maison.
Important! Cependant, rappelez-vous que le raifort de table ne sera pas utile pour tout le monde. Avec prudence, il doit être utilisé pour les maladies de l'appareil digestif dans les formes aiguës et les maladies, qui s'accompagnent d'une forte acidité!
Préparer l'assaisonnement - recommandations de base
Afin d'obtenir un raifort de table savoureuse, et son processus de préparation a été très facile et agréable, vous devez suivre quelques règles importantes.
- Les substances essentielles, riches en racines, sont susceptibles de provoquer une lacrymation et une irritation sévères de la peau. Pour éviter cela, de meilleures performances avec des gants, et ne pas écraser les racines sur une râpe, et la viande hachée, après avoir mis sur la sortie du sac en plastique.
Remarque! Pour le raifort est devenu moins agressif, quelques heures avant le traitement, il devrait être mis au congélateur!
- Pour préparer la table des racines de raifort sont considérés comme la récolte l'automne le plus approprié, qui ont été exhumés en Septembre et ont une longueur de 30-40 cm.
- Si les racines, que vous avez préparé pour l'assaisonnement, quelques séché, puis les ramener à la « vie » aide l'eau ordinaire. Simplement faire tremper le produit, et après 3-4 jours, il sera complètement prêt à l'emploi.
- Après un mois de stockage, le raifort de table perd ses qualités brûlantes, donc les amateurs d'assaisonnements vigoureux ne seront pas intéressés par un tel produit. Bien sûr, vous pouvez préparer une nouvelle portion tous les mois, mais nous vous recommandons de le faire plus facilement - de fermer l'assaisonnement pour l'hiver en le bouchant dans des bocaux stérilisés. Certaines recettes vous permettent de le stocker de 4 mois à un an, et ce, directement dans la salle de garde-manger.
Voyons comment faire un raifort de table.
Table raifort - la recette classique
Pour la recette, prendre:
- kilo roots;
- un quart de litre d'eau;
- tables.une cuillerée de sel;
- paire de tables.cuillères de sucre;
- tables.cuillère de jus de citron.
Verser de l'eau dans le sauter, porter à ébullition et remplir les racines recyclées. Bien mélanger dans un petit pots stérilisés, versez sur ¾ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé - il agira comme un agent de conservation et ne laissera pas aller masse sombre.
Remarque! Il est préférable d'utiliser de petits pots, tandis que l'ajout de beaucoup de jus n'est pas nécessaire - sinon l'assaisonnement prêt à l'emploi sera trop acide.
Immédiatement nous arrêtons les banques et les envoyons au stockage. Le raifort de table, cuit selon cette recette, conservera ses caractéristiques gustatives pendant trois à quatre mois.
Avec le jus de betterave
Pour la recette, prenons:
- un demi-kilo de raifort;
- 0,2 litres d'eau;
- 0,2 litres de vinaigre;
- tables.une cuillerée de sucre;Tables
- .une cuillerée de sel;
- un quart d'un verre de jus de betterave.
Les racines minent soigneusement, versez de l'eau, partez pour la nuit au réfrigérateur. Le matin, nous nettoyons la nourriture et la coupons avec des morceaux aléatoires. Sur le hachoir, placez la grille avec des petits trous et moulez le raifort. La masse résultante est versée avec de l'eau bouillante, mettre le sucre, le sel et mélanger.
Betterave et propre, frotter sur une petite râpe et presser le jus. Mesurer 2,5 cuillères à soupe et combiner avec la quantité spécifiée de vinaigre. Ajoutez ceci au raifort, mélangez-le.
Nous distribuons l'assaisonnement sur des bocaux stérilisés, le sceller hermétiquement et le conserver au réfrigérateur. Le raifort de table, cuit selon cette recette, peut être stocké pendant un an.
Avec de l'ail et des tomates
Pour la recette, vous devez prendre:
- kilo de raifort;
- kilos de tomates;
- trois gousses d'ail;
- paire de tables.cuillères de sucre;
- tables.cuillère de sel.
Verser un peu d'eau dans la cocotte et porter à ébullition. Blanchir les tomates pendant 30 secondes, puis peler et couper en quatre parties. Les racines sont trempées dans l'eau tout au long de la journée, nettoyées et coupées en petits morceaux. L'ail est libéré des balles et écrasé.
Nous préparons le hachoir à viande: nous installons une grille dans la grille et fixons un sac en plastique à la sortie. Hacher le raifort et les tomates, en les faisant défiler alternativement. Dans la masse résultante, ajouter l'ail écrasé, le sucre, le sel et bien mélanger. Nous étalons l'assaisonnement sur des bocaux secs stérilisés, roulons les couvercles et les rangeons pour les ranger.
La table de raifort cuite selon cette recette peut être conservée 9 mois.
Bon appétit!