Comment conserver le raifort frais, surgelé et mariné?

La croissance raifort sans prétention et avec un minimum d'effort possible d'avoir une offre de racines odorantes, qui sont le plus souvent utilisés pour la préparation de condiments épicés. Et à légumes au printemps n'a pas perdu ses propriétés de base, il est nécessaire de se préparer correctement. Et nous allons vous dire comment stocker sous forme fraîche, congelée et décapé raifort.

la collecte et à la préparation de la récolte au stockage

est Raifort une culture pérenne, mais ont la saveur des racines tous les deux ans les plus marquants. Ils sont recueillis à l'automne - en Octobre ou début Novembre.

Remarque! Si l'enfer restera longtemps dans le pays, il deviendra fragile et ne convient pas pour la récolte!racines

sont creusées seulement après que le feuillage a été fauchée. Les leçons du sol les racines secouent le sol et triés - jeunes( annuel) sera la plantation, vont pérenne pour le traitement et le stockage ultérieur. Creuser absolument baise tout nécessaire - une partie des racines peut être laissé dans le sol, les recouvrant de paille, qui protégera du gel.

frais raifort

Stockage frais de raifort Enregistrer que vous pouvez dans la cave, et dans le réfrigérateur.

Comment conserver raifort dans la cave de

Donc, si à votre disposition une cave, puis enregistrez-le dans le raifort frais jusqu'à ce que la prochaine récolte est assez simple. De plus, cette méthode est la plus économique et pratique, car cette culture est très bien toléré par le quartier avec d'autres légumes-racines, ce qui fait gagner du temps, non seulement, mais aussi l'espace.

Vous devez d'abord préparer la pièce. Inspectez la cave et nettoyez-la soigneusement. Tous les habitants indésirables( insectes et autres ravageurs) devraient être éliminés, ainsi que détruire la moisissure et les champignons. Si votre cave, il y a une forte humidité, dans ce cas, il est souhaitable d'isoler le sol et les murs. Loin d'être superflu dans cette situation sera le chauffage et l'aération régulière.

Remarque! Ces mesures permettront d'économiser les produits qui sont dans la cave, de la pourriture et de la maladie!

Après tous les préparatifs, vous pouvez jeter l'enfer du dépôt. Placez dans une pièce plusieurs grandes caisses en bois et saupoudrer le fond de la terre. En outre posé raifort - racines doivent être positionnées de telle sorte qu'ils ne se touchent pas. Verser une première couche de sable humide et posé sur une autre couche de produits. En fonction de la taille de la boîte en bois peut être plusieurs couches de raifort.

Recommandation! Dans le cas contraire la récolte raifort à l'automne a été assemblé, et au printemps, les racines peuvent rapidement se développer. Pour éviter cela, entre les couches doivent être posées pas du sable mouillé et la chaux éteinte!

Après que le produit a été mis sur le stockage, il est laissé dans la cave, et de temps en temps d'examiner. Au premier signe de pourrissement des racines endommagées et émettent voisins traitées avec le médicament antifongique. Il est également nécessaire de s'assurer que les légumes ne sèchent pas. Pour ce faire, ajoutez périodiquement du sable mouillé dans les boîtes.

En général, garder l'enfer pour l'hiver de cette manière est simple, puisque dans sa composition contient des substances spéciales qui ont des propriétés antibactériennes. Ces qualités font de cette racine adapté pour le stockage à long terme et dans de bonnes conditions, il ne perdra pas sa saveur et le goût pendant longtemps - jusqu'à un an et demi.

Comment stocker dans le

de raifort réfrigérateur Si vous ne disposez pas d'une cave ou sous-sol, puis stocké et peut être l'enfer dans le réfrigérateur, et cette méthode est applicable tant pour l'automne et au printemps pour la récolte.

a recueilli les produits que nous trier et effacer du sol. Pour conserver au réfrigérateur approprié sont de petits tubercules -. Une longueur ne dépassant pas 30 cm Ils ont besoin d'un film d'emballage alimentaire et faire plus de trous. En raison de ce besoin de circulation d'air sera fourni et le produit n'est pas d ' « asphyxier ».

Les racines compactées doivent être placées dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Ils peuvent être stockés pendant pas plus de trois semaines, en utilisant au besoin.

Congélation

Est-il possible de congeler le raifort? En fait, c'est possible. Ce produit peut tolérer des températures assez basses et maintenir sa fraîcheur pendant six à huit mois. Il y a deux façons.

La première méthode consiste à stocker le raifort coupé en petits morceaux. Rincer les racines sous l'eau courante, retirer la pelure et hacher les dés. Nous étalons le produit sur une serviette en papier, retirez l'excès d'humidité, puis étalez les sacs en plastique et mettez-les dans le congélateur.

La deuxième méthode est le stockage de raifort râpé.Correctement mes racines, propres et sèches. Nous passons le produit à travers un hachoir à viande et l'étalons sur des récipients en plastique ou en plastique. Envoyez immédiatement le produit au congélateur.

Stockage séché Avant d'envoyer en enfer le dépôt de son permis de sécher. De plus, ces racines ne sont pas moins pratique pour une utilisation ultérieure - peuvent être ajoutés à diverses sauces et assaisonnements, dans les premiers repas de viande de lieu et des collations.

Remarque! Vous pouvez sécher les racines que vous aviez préalablement ramassées pour les stocker dans la cave!

Les cultures de racines sélectionnées sont d'abord éliminées du sol, puis les dessus sont enlevés et les petites pousses sont coupées. Après le raifort, il est nécessaire de rincer très rapidement sous l'eau froide et enlever la peau fine. A ce stade, la vitesse est importante, car si les racines sont dans l'eau pendant une longue période, elles imprègnent l'humidité et ne peuvent plus être stockées.

Produit préparé essuyer avec une serviette en papier et disposer en une seule couche à l'air frais. Assurez-vous seulement que les racines ne sont pas directement exposées au soleil. Sinon volatil contenu dans le raifort, l'évaporation, et la plupart de l'effondrement et les racines glycosides perdent une part importante de nutriments et son goût caractéristique.



Puis le raifort est séché.Cela peut être fait de plusieurs façons.

1. Couper en deux parties identiques de chaque récolte de racines dans le sens de la longueur et disposer sur une plaque à pâtisserie. Nous plaçons le produit dans un four préchauffé à 60 ° C et le laissons reposer pendant une heure et demie. Dans ce cas, la porte doit être entrouverte. Cette procédure prendra environ une heure et demie. Nous mettons les racines séchées dans de petits récipients en verre et les utilisons au besoin.
   

   Remarque! Avant utilisation, récolté de cette façon, raifort, tremper un moment dans l'eau chaude!

2. Couper les racines préparées avec des tranches minces et les déposer en une seule couche sur une plaque de cuisson. Sécher au four selon le schéma ci-dessus. Ensuite, nous plaçons le produit fini dans le bol du mélangeur et l'écrasons en poudre. Pour stocker un tel cheval-radis peut être dans des bocaux de verre dans un endroit sombre et sec.
3. Les racines pelées et lavées sont frottées sur la râpe et étalent la suspension résultante en une fine couche sur une plaque de cuisson. Nous laissons dans un four préchauffé avec la porte entrouverte jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Nous stockons dans le verre sous le couvercle.

Marinating

Depuis magasin de raifort à la maison la plupart des femmes au foyer préfèrent la forme marinées, il est utile d'examiner quelques-unes des façons les plus populaires d'un tel vide. Cette méthode est bon que l'utilisation d'un tel produit est beaucoup plus pratique - tremper ou broyer la racine n'est pas nécessaire, par ailleurs, il est tout à fait prêt à l'emploi.

1. La version classique du raifort est la suivante. Nous frottons la racine fraîche sur la râpe et ajoutons un peu de sucre à la masse. Solim à déguster et ajouter le vinaigre. Nous étalons le raifort sur des boîtes propres et l'envoyons à la stérilisation. Après 5-7 minutes d'ébullition, nous retirons le produit du bain-marie et le scellons avec des couvercles en fer-blanc.
2. Pour ceux qui aiment plus brusquement, il y a une autre recette. Pour 300 grammes de raifort frais il faut prendre un kilogramme de tomates et 100 grammes d'ail. Tous les produits sont passés à travers un hachoir à viande, ajouter une demi-cuillère à soupe de sel, le sucre et verser un quart de verre de vinaigre. Tous soigneusement mélanger et déplier sur des boîtes propres. Une telle préforme peut être stockée sous des capuchons de nylon.
3. Vous pouvez récolter du raifort avec des betteraves. Environ 500 g de racines frottées sur une râpe, versé avec de l'eau bouillante raide et laisse sous le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Puis le liquide est égoutté, ajoutez une cuillère à soupe de sel au raifort, la même quantité de sucre et 100-110 ml de vinaigre. Faire bouillir 300 g de betterave, râper et mélanger avec le raifort. Nous roulons dans des pots pré-stérilisés et envoyons du raifort pour le stockage.
   

   Recommandation! Pour obtenir une belle couleur rose, seul le jus de betterave peut être ajouté à la pièce. Seulement dans ce cas, il est souhaitable d'utiliser un peu de jus, sinon le produit va devenir liquide!

4. Si vous préférez un assaisonnement plus doux, nous suggérons d'envisager la prochaine variante de la récolte de raifort - avec de la crème sure. Nous frottons 300 g de légumes-racines et mélangeons la masse obtenue avec 2,5 verres de crème sure. Solim au goût, ajouter du sucre. Fermez hermétiquement les couvercles. Ce raifort peut être stocké dans le réfrigérateur et dans la cave, mais pas plus de cinq jours.

Grâce à ces recettes et recommandations, vous pourrez garder le raifort assez longtemps à la maison. Vous préférez un produit frais - envoyez-le à une cave ou un congélateur, vous voulez avoir un assaisonnement épicé à portée de main - sécher le légume racine ou le mariner. Avoir un bon appétit et rester en bonne santé!