L'arôme et le goût d'azhgon aideront à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire

Les épices aromatiques occupent l'un des endroits les plus honorables de la cuisine moderne. Ils aident à rendre le goût des plats inhabituels, en les remplissant de notes spéciales.À de telles épices universelles appartient et aszhon. Dans notre pays, il est moins populaire que, par exemple, le piment, le poivre noir, la cannelle ou le cumin, mais a toujours une réputation positive.

Ne vous privez pas du plaisir et assurez-vous d'utiliser cette épice lors de la préparation des plats.

Qu'est-ce que l'azhgon?

Azgon est une plante annuelle avec une tige ramifiée droite sur laquelle les graines sont formées. Les grains sont peints en vert ou brun foncé, ce qui dépend de leur degré de maturité.Dans la cuisine, les graines et les feuilles de cette plante peuvent être utilisées. Ces derniers ont une saveur épicée et un goût brûlant.

Cultiver des graines de carvi indiennes en Crimée, dans les pays d'Asie de l'Est et du Sud, ainsi qu'en Afrique et au Kirghizistan, où elles sont exportées vers d'autres pays. L'Azgon est une plante à haut rendement - à partir d'un hectare de culture, il est possible de récolter jusqu'à 12% du produit.

Exposition au corps

Azgon n'est pas seulement une épice parfumée, mais aussi un médicament. Et, comme toujours, les avantages de la plante seront inclus dans la composition. Les graines sont riches: huiles essentielles

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• par le thymol;
• y-terpinène;
• avec de la paraffine;
• avec n-cymène;
• carvacrol;
• ptsimol;
• est le dipentène;
• avec des glycérides d'acide pétrosélinique.

Aussi ces grains contiennent des protéines, des vitamines, entre autres A, B1, B2, B3 et C, et des minéraux: calcium, phosphore et magnésium.

Propriétés utiles

Grâce à ces substances, azhgon est capable de présenter de nombreuses propriétés utiles. Timol est connu pour son effet antiseptique et antihelminthique. Même dans l'Inde ancienne, la plante était utilisée dans le choléra et présentait un très haut rendement. En outre, c'est le thymol qui favorise la cicatrisation et aide à soulager l'inflammation.

carvi indien aidera à nettoyer les voies respiratoires avec une bronchite

Remarque! Malgré ces qualités utiles, Azhon ne mérite toujours pas une place digne dans la médecine populaire et à des fins thérapeutiques, il est utilisé très rarement et avec une extrême prudence. Ceci est dû au fait que le même thymol est capable de montrer un effet irritant plutôt puissant.

Azgon avec l'application appropriée est capable de:

Azgon est très utile pour les personnes âgées, car il peut réchauffer le corps de

• pour stimuler le système digestif;
• améliorer la performance du système respiratoire;
• normaliser la fonction des reins, du foie, de la rate;
• pour enlever les crampes intestinales;
• montrent un effet cholérétique;
• pour tonifier le corps;
• soulager la colique gastrique;
• stimule le système nerveux;
• économiser des gaz;
• pour éliminer les maux de tête;
• renforcer la lactation;
• retirer du laitier du corps;
• pour augmenter l'appétit;
• aide dans la flatulence des enfants;
• pour guérir les hémorroïdes;
• pour améliorer l'activité cérébrale;
• renforcer et restaurer la vision;
• chasser l'insomnie;
• soulager des nausées et des vomissements;
• guérir le rhume, la grippe, l'asthme, la laryngite.

Important! Azgon est catégoriquement contre-indiqué à utiliser avec l'augmentation de l'acidité du suc gastrique!

Application en cuisine

Azgon ou carvi indien est une épice polyvalente qui a trouvé sa place dans le domaine de la cuisine. Et malgré les qualités gustatives plutôt spécifiques, il peut être utilisé pour cuisiner une variété de plats - à la fois basiques et sucrés. Cet assaisonnement est utilisé dans presque toutes les cuisines du monde:

• Asiatiques savourer les plats de légumes et de légumineuses à l'azhgon;
• les Egyptiens l'ajoutent à la viande;Les
• d'Asie centrale les assaisonnaient avec du pilaf et les ajoutaient à la pâte lorsqu'ils faisaient des gâteaux plats traditionnels;
• Les Turkmènes préfèrent le mettre en saucisse traditionnelle à base de viande de cheval et d'agneau.

Les ouzbeks ajoutent de l'azhgon aux apéritifs froids et aux plats de résistance

Cette épice est parfaitement combinée avec des pommes de terre et des fruits frais, idéalement dans les salades et même dans les confitures. Il peut être utilisé dans presque tous les plats chauds et premiers, il est aromatisé avec des produits à base de lait aigre et des produits de boulangerie.

En outre, azhgon est utilisé dans la préparation des marinades. Il est ajouté lors du décapage des concombres et du chou, des champignons et des tomates. Avec l'aide du carvi indien, vous pouvez ajouter une saveur inhabituelle aux soupes de pommes de terre, aux légumes cuits, aux poissons et aux ragoûts de viande.

Astuce! Pour azhgon a réussi à donner au plat une saveur plus intense, alors il doit d'abord être frit dans une poêle chaude et sèche. Et si sous cette forme l'ajouter au beurre fondu, vous obtiendrez un habillage incroyablement aromatique pour les céréales.

Enfin, il est recommandé d'acheter des graines entières d'azhgon, qui peuvent être broyées immédiatement avant d'être ajoutées à n'importe quel plat. Cette méthode maximisera toutes les saveurs et les qualités aromatiques des épices. Conservez-le dans un récipient en verre sous le couvercle dans un endroit sombre et sec.