Il semblerait que tout soit fait parfaitement. Tous les produits sont pesés à la précision d'un gramme, empilés dans le bon ordre, cuits aussi longtemps que nécessaire. Et le plat qui vous a enchanté chez la copine, et dont vous avez enregistré la recette avec tous les soins, s'est avéré être complètement immangeable. .. Pourquoi?!?
Voici quelques erreurs que les débutants commettent souvent des erreurs. Evitez-les, et vos créations culinaires séduiront vos amis et votre famille!
La recette n'a pas été lue complètement
La recette est généralement longue, vous ne pouvez pas vous souvenir de tout. Les yeux ont couru, les ingrédients ont été rappelés, leurs mains ont voulu cuisiner. ..
La chose principale à se rappeler est que l'information la plus importante n'est pas contenue dans les premières lignes de la recette. Ce que vous pouvez manquer sans lire attentivement la recette peut être une question de principe, une erreur dans laquelle peut se transformer en une défaite, pas une victoire.
Un bon cuisinier lit toujours soigneusement la recette à l'avance et réfléchit à tous les détails avant de commencer à cuisiner. Il est nécessaire de développer cette habitude de sorte que lorsque les invités sont déjà sur le seuil, votre porc bouilli, que vous leur avez promis, marinerait comme deux nuits, et vous ne seriez pas assis avec un visage étonné - comment pourrais-je ne pas le lire.
Poêle trop remplie
Essayez de faire très attention à la taille de la vaisselle dans laquelle vous prévoyez de cuisiner. N'essayez même pas de déposer une grosse dinde dans un pétoncle standard.
Ceci est particulièrement vrai pour les poêles à frire. Les produits doivent être frits uniformément, évaporés, si cela n'arrive pas, alors la nourriture s'avère insipide. Il est très inconfortable de mélanger de la nourriture dans de petits plats, par conséquent, vous brûlerez des champignons, des légumes ou de la viande, ou le plat se transformera en bouillie.
N'a pas essayé le plat pendant la cuisson
Peu importe si vous êtes végétarien ou pas, vous devez essayer tous les plats. Les chefs professionnels essayent toujours leurs plats, et tout au long du processus de cuisson.
Rappelez-vous: si la recette contient une demi-cuillère à café de poivre, cela ne signifie pas que c'est exactement ce que vous devez mettre. Alors combien avez-vous besoin, demandez-vous? Essayez, essayez et essayez à nouveau. Ajouter l'assaisonnement ou les épices, essayez. Pas assez - nous en ajoutons plus. Ici tout est réalisé par l'expérience.
La viande est coupée sur des fibres
Il existe une règle de coupe de la viande - couper seulement à travers les fibres. Mais nous sommes toujours quelque part pressés, et surtout souvent en ce moment. En conséquence, au lieu d'une côtelette délicieuse et juteuse, nous obtenons notre plat de la couronne "sole".
Poêle mal chauffée
La règle principale: chauffer une bonne poêle et frire sans huile. Oui, vous n'avez pas mal interprété, sans beurre, vous pouvez souvent frire à la fois du poisson et de la viande.
Il y a une autre règle: chauffer une poêle à frire, verser de l'huile et déposer la nourriture. Ne vous précipitez pas! Vous ne pouvez pas verser de l'huile sur une poêle à frire froide et ensuite étaler la pâte ou la viande! Lors de la cuisson des crêpes, chauffez la poêle à frire presque rouge. Mais rappelez-vous toujours les règles de sécurité incendie, soyez extrêmement prudent.
Ajout du feu
Encore une fois nous courons, courons, courons. Si nous avons écrit sur l'ordonnance pour éteindre un certain nombre de minutes, et que nous avons augmenté le feu et que nous pensons que le plat sera préparé plus rapidement, nous nous trompons gravement. Voici le proverbe: "Vous allez rire - vous faites rire les gens."S'il est écrit pour éteindre, il est nécessaire de laisser mijoter à feu doux.
Les amants aident dans la cuisine
Chaque famille a une famille préférée, qui aide à cuisiner tout le temps. Il est exprimé dans de telles questions: et vous avez salé?Et combien de minutes? Et le mettre? Ils vont nécessairement regarder dans le four, dans la poêle à frire, dans la poêle. Et pourtant, ils vont prendre une cuillère, une omoplate et vont certainement fouiner dans les préparatifs.
Ne soyez pas très zélé et interférez souvent avec le processus de cuisson, il n'est pas nécessaire de retourner chaque minute de viande, ou essayez de choisir une poêle ou, encore plus bâclée, toujours regarder dans le four. Par exemple, en regardant tout le temps dans le four, vous changez le régime de température, et qui sait combien votre plat sera préparé.Amusez-vous à cuisiner, vous détendre pendant la cuisson.
Le meilleur conseil est de laisser le plat du futur seul, ne t'inquiète pas encore. Si vous êtes trop persistant, votre plat sera cuit dans un mode sous-optimal et brûlé ou mi-cuit.
Vous n'avez pas de thermomètre pour la viande
professionnel ou chef aspirant doit avoir un certain nombre d'assistants techniques. Couteaux, bonne râpe, mélanger au fouet ou à la spatule et, bien sûr, un thermomètre à viande.
Cette chose magnifique vous aidera à faire cuire la viande divine. Le canard ou l'oie au four sera votre plat de la couronne. Le thermomètre lui-même est peu coûteux. Et plus vous n'avez plus besoin d'ouvrir le four et chauffer le four pour vérifier l'état de préparation de la viande.
si la viande reposait après la cuisson
Rappelez-vous que vous ne pouvez pas servir de la viande directement du four ou dans une poêle. Lapin et de poulet doivent « reposer » pendant au moins cinq minutes, le bœuf et le porc ne sont pas moins de quinze minutes. Mais l'agneau doit être déposé dans les dix minutes après la cuisson - c'est une exception.
épices et le sel sont marinées et pané
Très souvent, quand il a sorti de la marinade ou de la viande ou du poisson panure, la viande est insuffisante salage, le poisson est frais. Pourquoi? Tout le sel et les épices sont restés dans la marinade. Assurez-vous d'attacher le plat avant la panure ou le décapage.four
et ses bizarreries
tout leur équipement technique dont vous avez besoin de savoir par cœur. Certains dans le four pour les plateaux de stockage, des moules et des poêles. Familiarisez-vous avec les caractéristiques de votre four à l'avance. Découvrez ce que vous aimez à la lumière, croyez-moi, beaucoup ne savent pas comment et quoi faire.
de savoir à quel point votre four, placer sur une des tranches de cuisson de pain uniformément. Ces endroits qui brûlent, ne conviennent pas pour les tartes ou les casseroles. Que devrais-je faire? Ne placez pas le plat dans ces parties du four.
Il est très important de le faire tout à l'avance. Et pas quand les invités sont déjà à votre porte.légumes
aspergé de froid Vodicka ont
pois, asperges et brocoli belle couleur verte, pour le garder dans la préparation, il est nécessaire de les verser à l'eau froide immédiatement après la cuisson. Il est important de ne pas digérer ces produits, les faire cuire autant de temps comme indiqué dans la recette, et non pas une seconde de plus. La couleur, la forme et le goût du produit seront conservés.
oublié dégeler
Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas cuisiner n'est pas décongelé la volaille, du poisson ou de la viande. Dehors, il brûlera, à l'intérieur il sera humide. Décongeler sur l'étagère du milieu dans le réfrigérateur. Laisser une nuit et un produit semi-fini le matin, vous aurez ce que vous avez besoin ainsi.
bon marché des produits
pour une occasion spéciale exige des produits spécifiques. Et si cette recette dit huile, alors vous devez ajouter du beurre, et non de la margarine.
Votre humeur
Lorsque vous cuisinez, ne pensez jamais - cela ne fonctionnera pas. Sinon, ce sera le cas. Si l'ambiance est positive, alors vous allez réussir! Mais si quelque chose ne marche pas, asseyez-vous, réfléchissez à ce que vous voulez, concluez et essayez la prochaine fois.
Bonne chance à vous!