La cuisine arabe est un concept qui inclut les traditions culinaires de plusieurs pays de l'Est. Il s'agit de l'Irak, de la Syrie, de l'Egypte, de la Libye et du Liban. .. Il n'est donc pas surprenant que la gamme de produits utilisés et les méthodes de préparation des plats aient des caractéristiques communes. Quelle est la cuisine nationale unifiée du peuple arabe?
Caractéristiques de la cuisine arabe
La première place dans les plats de cette cuisine est la viande( veau, bœuf, chèvre, volaille), le riz, les haricots, les légumes et les fruits - frais et en conserve. Le porc des musulmans est tabou. Mais ils cuisinent beaucoup de plats différents à partir de produits à base de lait aigre, d'œufs et de fromage.
Épices et épices - poivre noir et rouge, cannelle, oignon, ail font partie intégrante de la préparation de la cuisine arabe. Les olives et l'huile d'olive sont également populaires ici.
Le processus de cuisson des plats de viande a une particularité - lors de la cuisson de la viande, utilisez un minimum d'huile végétale. Cela ressemble à ceci: la poêle est chauffée à une température de 300 degrés, après quoi une petite quantité de graisse y est ajoutée et la viande commence à être frite. Ce traitement entraîne la coagulation instantanée de la protéine, qui forme sur la viande une croûte appétissante qui protège du jus. En conséquence, il s'avère être tendre et juteuse.
Les meilleurs plats de la cuisine arabe
Parmi les plats les plus populaires parmi les peuples arabes est un jeune mouton cuit au four, farci avec du riz, des amandes et des raisins secs et bien sûr, il ne fait pas sans épices. Dans certains pays arabes, les plats traditionnels sont des balles( bouillies ou frites) de poisson ou de viande - c'est ce qu'on appelle «Kubba», ragoût avec une garniture de légumes - "Yakhni" et de l'agneau à la broche.
Si parler de produits laitiers, parmi eux les varenets( le nom arabe "Ljaban hamid") est le plus répandu. Sur la base, le fromage et le fromage sont fabriqués, et une boisson gazeuse "Huneina" est également préparée à partir de celui-ci.
En Turquie et en Iran, le pilaf pilaf est particulièrement populaire, avec l'ajout de figues, de raisins secs et d'amandes. Mangez ici des gâteaux de blé, qui sont cuits sur la base de lait aigre. A propos de sucreries orientales populaires est également digne de mention - c'est Halva et fruits confits.
Boissons traditionnelles
Traditionnel pour les pays arabes, boire du café.Ce n'est pas seulement en train de cuire - ce processus est un vrai rituel compliqué.En règle générale, il est effectué à la réception des invités importants. La première étape - torréfaction des grains de café, la seconde - leur broyage, qui est fait manuellement. En même temps, vous devez le faire dans un certain rythme. Et la troisième étape est l'ébullition réelle du café.Pour cela, on utilise des cuves en cuivre ou en laiton et pas d'autres! Extérieurement ils ressemblent à nos théières.
Le café soudé est versé sur de petites tasses et est donné dans l'ordre strict - par ancienneté.Pendant la fête, la boisson est offerte aux invités trois fois. En outre, la tradition prescrit de refuser, en remerciant le propriétaire de la maison.
Dans les pays arabes, on boit du café sans sucre, on le parfume avec des épices et des épices - clous de girofle, cardamome, safran et muscade.