Les bonnes ménagères utilisent toujours une variété d'épices lors de la préparation des plats. Ils savent que les produits familiers les plus simples à l'aide d'épices peuvent être rendus exceptionnellement savoureux, parfumés, originaux. De plus, les épices sont un produit curatif, elles fonctionnent parfaitement sur le système immunitaire et le métabolisme. L'utilisation d'épices peut être qualifiée d'art entier, car il faut les aborder avec soin, avec soin et en connaissant les subtilités de leur influence sur un plat particulier.
Voici quelques-unes des règles qui vous permettent de comprendre comment utiliser différentes épices dans la cuisine.
- Les épices doivent être placées dans le plat très soigneusement, en très petites quantités. Si vous en faites trop, par exemple, avec du poivre ou de la cannelle, alors nous ne goûterons que le goût des épices, pas des plats. Les épices sont conçues pour ne pas entraver le goût des produits alimentaires, et les mettre en valeur, ombrer, donner du piquant au plat. Les plats dans lesquels il y a des épices, ne devraient pas être soumis à un chauffage répété, dans ce cas, ils commencent à être amers.
- Si l'épice est moulue, mettez-la trois fois moins qu'en nature. Cela s'applique, par exemple, au poivre moulu, il devrait être mis moins de poivre en grains.
Les épices entières exsudent un arôme plus fin qu'écrasé. - Méthode très efficace d'application d'épices - chauffage dans une poêle à frire avec de l'huile. Dans le même temps, l'huile est saturée avec l'arôme et le goût de l'épice. La principale chose - ne vous laissez pas emporter par le chaud. Les épices ne devraient pas être trop cuites, l'ensemble devrait être chauffé jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer, et moulu - cinq à sept secondes.
- Si vous voulez expérimenter et mélanger quelques épices, vous pouvez ajouter une nouvelle épice à chaque fois. Rappelez-vous que le sel rend la saveur et l'arôme des épices plus saturées, vous devez donc les saler moins intensément.
Si vous mettez des épices dans des salades ou des collations froides, ils saturent tout le plat pendant des heures. - Le stockage correct des épices nécessite des récipients scellés séparés dans un endroit sec. Les épices mal entreposées perdront bientôt leurs qualités merveilleuses, le goût et l'odeur s'évaporeront. Il est conseillé de les verser dans l'emballage du magasin dans des pots de verre foncé avec un couvercle dense. Open ne peut pas les laisser, sinon les épices deviendront inutiles et insipides.
- Ne pas incliner les bocaux d'épices sur une marmite ou une poêle. La chaleur du poêle pénètre à l'intérieur et les épices perdent leurs propriétés. Ne pas exposer les boîtes d'épices à l'extérieur, elles doivent être conservées dans un endroit sombre et non chaud.
Pour les plats de pommes de terre, le curcuma, la coriandre ou l'asafoetida sont très bons. Pour les aliments gras gras, le gingembre, le safran, les graines de moutarde, le curcuma sont excellents.
Produits laitiers aigre parfaitement combinés avec de la cannelle, du fenouil, du gingembre, de la coriandre. Pour les bonbons sont la cardamome appropriée, le gingembre, le safran, la muscade.
Essayez le café ou le thé avec une pincée de gingembre, de cardamome ou de cannelle, ces boissons répondront avec une nouvelle saveur inhabituelle et une saveur piquante originale.