La cuisine nationale fait partie de la culture de tous les peuples. Pizza italienne, pudding anglais, fondue suisse - ces recettes sont connues dans le monde entier. Avez-vous déjà essayé Cherinyan, Sur ou Zyryan Shanki?
Caractéristiques de la cuisine Komi-Zyryan
Les Zyriens sont un nom russe obsolète pour les Komi. Ils vivent dans le nord de la Russie, la plupart d'entre eux dans la République de Komi.
Les traditions culinaires de cette ethnie, ainsi que d'autres, sont déterminées par le lieu de résidence. Depuis des temps immémoriaux, les Komi étaient engagés dans la chasse et la pêche. D'ici et le menu, dans lequel les plats de poisson et de viande ont prévalu. Et ils ne peuvent pas être appelés exquis. Tous les aliments ont été préparés très simplement, sans l'utilisation d'épices, de sauces et d'autres variétés de ses additifs.
L'hiver dans ces régions est très long, et dans le court été, les Komi ont essayé de faire le plus de ravitaillement possible. Le sel et le sucre étaient des marchandises rares, de sorte que les produits étaient séchés( séchés), sucrés.
Dans le passé, le poisson salé était offert au thé à l'ombre et soulignait son goût.
Les boissons fortes n'étaient pas en honneur, mais les surdouées et vivifiantes( bière maison) en vacances dans le passé étaient données aux enfants.
Un rôle spécial a été assigné au pain. Il n'a jamais été retiré de la table - c'est un symbole de prospérité.
Et plats de marque de la cuisine nationale du peuple Komi et aujourd'hui sont appelés Shanki et Cherinyan( tarte au poisson).
Pour la nourriture de tous les jours, vous pouvez inclure:
- porridges, bouillis et cuits à la vapeur;
- soupes riches, assaisonnés avec des céréales ou de la farine, avec beaucoup de viande;
- coincé;
- baies fraîches en dessert;
- sherry de la glace ou du poisson.
Préparation des plats
En passant, on croit qu'en russe le mot "Shank" est venu du Komi-Zyryansky et est formé de "Shondi", qui signifie "soleil".Les méthodes de cuisson shaneg beaucoup. Ils sont préparés à la fois de levure et frais. Pas moins d'options et de garnitures: il peut s'agir de pommes de terre, de caillé, de petits fruits, de pois, de céréales.
Le secret de la reine est littéralement caché à l'intérieur. Les poissons destinés au remplissage sont en général entièrement utilisés. Dans l'ancien temps, ils l'ont seulement éviscéré, mais n'ont pas pris d'écailles. Et deux tiers de la tarte est son contenu, "piaulant" hors de la pâte. Le poisson le plus délicieux, bien sûr, provient d'un vrai four. Mais maintenant, il peut être cuit au four.
Vous pouvez essayer les plats cherinyan et autres komi, ainsi que d'apprendre à les cuisiner, lors des festivals gastronomiques qui ont lieu régulièrement dans la République de Komi.