La cuisine biélorusse a une histoire longue et fascinante. Bélarusses pendant des siècles liés les relations économiques et économiques avec d'autres pays, par exemple, les Lettons, les Lituaniens, la Russie, les Ukrainiens et les Polonais. Il est tout à fait logique et logique que la cuisine de ces peuples ait exercé une forte influence les uns sur les autres. Sur l'influence mutuelle des cultures et de la cuisine traditionnelle peut être jugé que les plats et les ustensiles ont des noms communs.
Histoire de la cuisine biélorusse
Comme d'autres peuples slaves, les Biélorusses sont engagés dans l'agriculture depuis de nombreuses années. Après avoir étudié les chroniques anciennes et matériaux de fouilles archéologiques scientifiques ont constaté que les Biélorusses étaient engagés dans la culture de ces anciennes cultures comme le blé, le sarrasin, le seigle, les pois, l'orge et l'avoine. Dans la nutrition quotidienne, on trouvait souvent des légumes et des plantes cultivées dans des potagers ou des champs.
Housewives cuit du pain de seigle et d'autres produits de boulangerie et de pain de seigle, ils occupaient l'un des principaux endroits de l'alimentation. De bouche en bouche, beaucoup de dictons et de proverbes ont été passés sur le fait que le pain est le «galva d'osyamu».Dans des documents anciens biélorusses mentionner aussi les crêpes, le nom traditionnel « frets, » qui ont été cuites au four du test dit aigre « TESDA », qui est pas encore venu.
meilleurs plats de la cuisine biélorusse à 20-30s du siècle dernier étaient des plats populaires tels que la farine d'avoine( jour), la farine d'avoine, Krupnik, de la bouillie Pshenko( pyachona).Dans les années 50 du 20ème siècle, les plats remplaçant le pain: les drachons, les sauces, les cognacs, étaient également cuits à partir de pâte aigre.
Sachni - c'est des crêpes épaisses, préparées avec une farce de pommes, de pommes de terre et de cerises. Lors de la préparation du drachon, le lait de vache frais ou le sérum était largement utilisé, moins souvent le bouleau ou le kvas à l'érable.
Utilisant les meilleures variétés de farine, les femmes au foyer ont fait cuire des caramels, des craquements, ont également fait des tartes de choucroute. Comme garniture, les baies, le chou, les œufs et les champignons étaient souvent utilisés. Les plats les plus populaires de la farine étaient koulé, les boulettes, le coulis, des céréales - épais et, en conséquence, croupier.
Au Bélarus plats à base de pommes de terre répandue: sorcières, coma, gnocchi, coma, crêpes de pommes de terre et des crêpes de pommes de terre. Dans les sources antiques biélorusses ont des informations comme une maîtresse d'épices utilisé la menthe, le persil, l'aneth, graines de carvi, graines de pavot, et même raifort. Seuls les citadins très riches utilisaient des épices importées de Pologne, comme la cardamome, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la cannelle.
Pour préparer des plats de viande, les Biélorusses utilisaient principalement du porc, du bœuf, de la viande de bovins domestiques et, moins souvent, de la volaille cuite. Dans les villages, un plat était souvent préparé sous le nom de gentry - c'est de la viande, cuite en friture dans des pots en argile. Les plats préférés étaient krovyanka, vetrobyanka, saucisse paysanne, stonedenina et polendvitsa.
Une grande popularité apprécié baies, poissons et champignons, la distribution de ces produits ont été obtenus en raison du fait qu'ils peuvent être consommés dans la poste.
Mead, bouleau, sbiten et kvass, ainsi qu'en Russie, étaient les boissons préférées des biélorusses. Préparer une boisson au miel est très simple: du miel digéré avec du miel versé dans de grands fûts de chêne et laissé errant pendant quelques semaines.
Beaucoup de coutumes et de rites ont été associés à la préparation de plats traditionnels, de produits culinaires et de boissons. Parmi les nombreux rituels biélorusses, les cérémonies de maternité, de funérailles et de mariage occupent une place particulière. Table de couverture pour tous invités par les forces d'une famille - la tâche n'est pas facile. Par conséquent, tous les invités et les parents invités à l'événement apportent du pain avec eux enveloppés dans une belle serviette avec de la broderie nationale ou de l'ornement, apporter avec eux des collations froides.
La cuisine biélorusse a conservé ses traditions jusqu'à aujourd'hui. De nos jours, les plats les plus originaux et les meilleurs pour goûter.