La cuisine juive nationale est l'une des cuisines les plus anciennes du monde. Les recettes juives sont soigneusement conservées et confiées à leurs recettes par la jeune génération. Historiquement, au cours de son histoire millénaire, cette nation a été dispersée dans le monde entier, et a réussi à adopter les coutumes culinaires et les traditions des autres peuples.
Caractéristiques de la cuisine juive
L'une des caractéristiques distinctives de la tradition culinaire juive est le respect strict des lois de la cacheroute lors de la préparation et de la consommation des plats. Les lois de cacher sont un ensemble de règles spécifiées dans la Torah - le livre saint des Juifs. Ils déterminent l'attitude particulière à la nourriture. La nourriture ici sert non seulement la satisfaction des besoins naturels de l'homme, mais aussi son principe spirituel, cela l'aide à s'élever.
Les lois de la cacherout divisent la nourriture en casher( permis par la Torah) et non casher( interdit).La nourriture casher comprend trois catégories: laitière, viande et neutre. La règle principale de kashrut est la séparation de la viande et des produits laitiers. Ils doivent être préparés dans différents récipients et ne peuvent en aucun cas être utilisés en même temps. Il est également interdit de mélanger de la viande et des produits de la pêche. Il n'y a pas de place dans la cuisine juive pour le porc, les lapins, la viande d'animaux prédateurs et d'oiseaux, les écailles dépourvues de poisson et de sang animal.
Les produits de viande les plus populaires, autorisés par la cuisine juive, sont la viande de poulet et d'oie. Les grandes recettes offrent une tradition culinaire juive pour le foie de boeuf et de veau. De poisson, les juifs préfèrent le brochet, et c'est ce qui apparaît dans la plupart des recettes de poisson.
La nourriture pour le lait et les légumes est aussi populaire( et autorisée).Les légumes de la cuisine juive sont représentés par des pommes de terre, des carottes, du chou, des betteraves, des oignons et des radis.
Plats traditionnels de la cuisine juive
De nombreuses recettes de cuisine juive sont consacrées à la préparation de soupes. Parmi les plats principaux populaires, vous pouvez noter des bouillons avec des additifs de farine. Tout aussi populaires sont les plats farcis, à la fois la viande et les légumes. En outre, la cuisine juive peut offrir des plats tels que vareniki, borsch, chou, zrazy ou boulettes.
Une autre caractéristique de la tradition culinaire juive est la variété de produits à base de farine. Les chefs-d'œuvre de l'art de la confiserie des juifs sont leks, homenenchen et teiglah. Le plus souvent dans les produits de la farine il y a du miel, des raisins secs, des noix et des coquelicots.
Un autre élément important des plats de la cuisine juive sont les épices. Selon les lois de la cacheroute, leur addition à la nourriture devrait être modérée, de sorte que la nourriture conserve son goût naturel et ne soit pas dure. Les assaisonnements les plus communs sont le poivre, le gingembre, les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle et l'aneth.
Pour la préparation des boissons nationales de la cuisine juive, les fruits sont utilisés. Les coups de poing, les boissons au miel et les compotes sont particulièrement populaires.
La tradition culinaire juive a conservé de nombreuses caractéristiques qui sont inextricablement liées aux perspectives religieuses de ses détenteurs. Il a une place spéciale et une attitude particulière à la nourriture. En même temps, il préserve sa diversité, il est savoureux et utile.