La Serbie est un ancien état de la péninsule balkanique. Son histoire est estimée depuis des siècles, le même âge a la cuisine serbe avec ses plats et recettes anciennes. Au Moyen Age, l'Etat de Serbie occupait un vaste territoire des Balkans occidentaux et à cette époque les délices culinaires des Serbes et leurs traditions culinaires ont commencé à se former et à se former.
Histoire de la cuisine serbe
La base du régime serbe au Moyen Âge était la viande, les produits laitiers, les légumes et le pain. Sans l'utilisation d'épices et d'assaisonnements spécifiques, presque aucun plat n'a été distribué.Et maintenant, le poivre noir est présent dans presque tous les plats, et les soupes serbes sont consommées avec l'ajout de persil. Très friands de la cuisine nationale serbe et des épices telles que le poivron rouge, le paprika, le poivre blanc, les feuilles de laurier, la coriandre, les clous de girofle, l'ail. Surtout l'ail, il est un ingrédient fréquent dans de nombreuses recettes dans le livre de cuisine de ce pays.
Les voisins de la péninsule ont contribué à la formation de la cuisine nationale de Serbie. Après les Bulgares, les Serbes utilisaient volontiers des légumes frais pour préparer leurs plats. Il y avait des recettes pour diverses salades et a commencé à utiliser différentes façons de cuisiner les légumes - la cuisson, la mijoteuse et la cuisson.
En outre, les Bulgares ont appris aux Serbes à aimer les plats à base de viande - agneau, porc ou volaille. Ca ne fait rien que les Serbes essayent de pêcher. De la cuisine de la Bulgarie, les Serbes ont obtenu non seulement les recettes et les traditions de la cuisine, mais aussi les noms prêts à l'emploi de ces plats. Afin de ne pas être confondus avec eux, les Serbes ont laissé des noms bulgares pour ces plats et maintenant ils sonnent la même chose dans les deux langues.
La période de séjour de la Serbie sous le règne du sultanat turc a laissé une trace dans la cuisine de ce pays sous la forme de recettes pour la préparation des bonbons turcs. Les experts culinaires serbes sont maintenant fiers de présenter de nombreux bonbons orientaux dans toutes leurs confiseries pour tous les goûts.
Les Hongrois des Serbes ont emprunté une méthode de préparation de plats à base de smaltz( graisse de porc).
Caractéristiques de la cuisine nationale de Serbie, les meilleurs plats
Les Serbes ne reconnaissent que deux types de soupes: soupe ordinaire et soupe à base de bouillon, avec l'ajout de farine frite.
Un autre ingrédient important est le kaimak. Il est impossible d'imaginer la cuisine serbe sans son utilisation. La préparation du kaimak est un processus au cours duquel le lait est bouilli puis refroidi dans des plats spéciaux. Quand il se refroidit sur le lait, un film est formé, il est recueilli et mis en couches spécialement préparés pour ces tonneaux en bois, dans lesquels les mousses de lait commencent à errer. Dans certains cas, ils sont salés pour améliorer le goût. Plus le temps de fermentation du kaymak est long, plus les Serbes sont délicieux. Il est servi comme une collation salée ou ajouté à d'autres plats pour leur donner un avant-goût.
Populaire en Serbie et shish kebab Razhnichi, il est frit au charbon de bois. Et des côtelettes grillées sur des braises - la fierté des hommes culinaires serbes, servis avec des oignons finement hachés et des gousses de piments rouges, ils représentent un plat traditionnel serbe.
Les Serbes ont des recettes pour faire cuire leur pain spécial, ils honorent sacrément les traditions et ne jettent jamais de pain, et tous les restes accumulés sont autorisés dans la production de kvas. Ils aiment les Serbes et les tartes, les font cuire avec de la viande et du poisson, des légumes et des fruits.