La cuisine ukrainienne est considérée comme l'une des cuisines les plus intéressantes et les plus riches du monde. Après tout, pour la variété et l'excellence de ses plats, ainsi que par leur goût élevé et il est largement utilisé non seulement dans les pays voisins, mais aussi loin à l'étranger. Qui ne connaît pas pampushki ukrainien, grec et boulettes? Un bacon lardé, du poisson farci et du porc bouilli avec du bortsch, y a-t-il ceux qui refusent de manger ces plats ukrainiens traditionnels?histoire
et particularités de la cuisine nationale cuisine ukrainienne de
ukrainien formé au 19ème siècle et même alors, était proche de la cuisine biélorusse et polonaise. D'ailleurs, peu de gens savent que, dans ces jours-là, quand il y avait la Russie kiévienne, les Slaves avec le christianisme ont été appréhendés et des plats cuisine byzantine, comme le bortsch, qui est le plat national de la Rome antique. Bien sûr, au fil du temps les recettes ont été perdues, mais les traditions de la cuisine russe ancienne ont été incluses dans la recette des plats ukrainiens.
Certaines techniques ukrainiennes de cuisine ukrainienne ont succédé aux cuisines hongroise, tatare, turque et allemande, les modifiant légèrement. Et en général - toute la cuisine ukrainienne est considérée dans une certaine mesure régionale, parce que les plats ukrainiens occidentaux diffèrent de l'impact de l'Est de la cuisine ukrainienne et russe sur la nourriture Sloboda Ukraine, la Hongrie sur la cuisine Hutsul et turc dans la Bucovine tracé des décennies. Par exemple, le même bortsch, qui, semble-t-il, devrait être le même partout. Mais non, selon la région, il est également cuit à sa manière, et il a donc beaucoup de variétés. En général, toute la cuisine ukrainienne peut être divisée en plusieurs types: bar, rituel folklorique et festif.
En outre, la cuisine ukrainienne a toujours été différente et son caractère pratique spécial. Puisque les plats étaient préparés au four, souvent l'hôtesse du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner cuisinait en même temps, laissant les plats "atteindre" seulement dans la chaleur.
Plats célèbres de la cuisine ukrainienne
La cuisine ukrainienne ne peut pas être confondue avec d'autres, car elle a ses propres traditions uniques. Dans une large gamme de plats ukrainiens, ils trouveront quelque chose de savoureux pour eux-mêmes, même ceux qui ont un goût exigeant. En ce qui concerne les produits, le plus populaire dans la cuisine ukrainienne est le bacon, le porc, les betteraves, la farine de blé et l'utilisation abondante d'œufs dans une variété de plats.
Salo n'est pas seulement un produit favori de nombreux Ukrainiens, il est considéré comme un symbole de la table ukrainienne. Il est servi sur la table comme un plat indépendant sous forme fumé, salé ou frit, ou utilisé comme base d'assaisonnement et de graisse pour d'autres plats.
Une attention particulière est accordée et la cuisson, parce que quel genre de femme au foyer ukrainienne n'a pas une odeur de gâteaux frais faits maison dans la maison? De tous les types de pâte, la cuisine ukrainienne est dominée par de la crème fraîche, du sable ou du beurre. Le plus souvent, les boulettes sont faites à partir de pâte, verguns, boulettes et les grecs.
Diverses céréales, telles que le blé, le sarrasin ou la citrouille, sont largement distribuées dans la cuisine ukrainienne.
Particulièrement populaire est le ragoût avec de la viande de pommes de terre - biscuits;cordes enfilées avec de l'ail;ragoût de porc cuit et bouilli avec du chou. Pendant longtemps, une place importante dans la cuisine ukrainienne est occupée par des produits de la pêche: des jumeaux de poisson;carpe farcie d'oignons et de champignons;la carpe, cuite dans de la crème sure ou un sandre mijoté avec des oignons - tout cela est de véritables friandises pour les Ukrainiens.
Aliments festifs ukrainiens
Ne pas oublier les plats festifs, qui sont riches en cuisine nationale ukrainienne. Pour les plats qui ont longtemps été préparent pour une occasion spéciale, par exemple, au sujet du baptême de l'enfant, sur les fils ou le mariage comprennent: pâtés à la viande ou du foie, des crêpes à base de farine de blé, crêpes au fromage et uzvar notoire - compotée de fruits secs.
Les boissons traditionnelles dans la cuisine ukrainienne depuis l'antiquité sont considérées comme une variété de teintures, de liqueurs et de gorilka. L'apparition du tournesol et de la moutarde sur le territoire de l'Ukraine a joué un rôle important dans le développement de la cuisine nationale. Depuis lors, l'huile de tournesol a été utilisée partout pour cuisiner des plats ukrainiens, et à partir de la moutarde, des chefs expérimentés font des condiments pour la viande plats chauds et froids.
Beaucoup comparent la cuisine ukrainienne avec le russe. Bien sûr, à certains égards, ils sont similaires, mais si nous parlons de la différence entre ces cuisines, l'exemple le plus frappant est la récolte pour l'hiver. Dans la cuisine russe, ils préfèrent saler les légumes, et dans la cuisine ukrainienne - faire mariner avec du vinaigre. Comme il s'agit des différences dans la cuisine ukrainienne, une attention particulière doit être accordée aux plats dans lesquels les plats sont préparés. Une variété de quilleurs, kazanki, casseroles et casseroles pour cuisiner, mijoter et frire.
Les plats de la cuisine ukrainienne sont variés et exceptionnellement savoureux. Les chefs ukrainiens et les ménagères conservent soigneusement les traditions de préparation des plats nationaux, en les transmettant de génération en génération.