communauté autonome de Valence, en Espagne, fait partie de la cuisine méditerranéenne, dans laquelle est consacré un espace considérable à l'huile d'olive, les légumes, les poissons et fruits de mer. A Valence, il y a des différences entre les repas traditionnels résidants de la côte qui mangent souvent des fruits de mer, et la partie intérieure de la population de la région, où la préférence est donnée à la viande, mais une caractéristique unit toutes les composantes de la nourriture: du riz.
célèbre plat de Valence
Le riz est cultivé à Valence depuis l'époque de la domination maure et est utilisé dans de nombreux plats typiques, parmi lesquels, sans doute, le plus célèbre est la paella. Il y a plus d'une douzaine de recettes de paella, mais la méthode originale de préparation inclus le riz, le poulet, la viande de lapin, les haricots verts, les escargots de mer, les haricots et le safran, ce qui donne au plat une couleur distinctive. Pendant des siècles, la recette traditionnelle a reçu beaucoup d'options, et une cuisine moderne offre une soi-disant « mer » de la paella aux fruits de mer et « montagne » de la paella, pour la préparation qui utilisent différentes viandes, saucisses et champignons. Autres
Plats de riz typique de Valence:
- Arroz a banda - largement répandues sur la côte de la province d'Alicante de plats à base de bouillon de poisson avec des têtes de sauce à l'ail et de poisson.
- Arroz negro - riz avec poisson, crevettes, sauce à l'ail et encre de calmar, donnant au plat une couleur noire.
- Arroz al Horno - cuit au four avec des pois chiches, pommes de terre, les tomates, le persil et diverses saucisses de porc.
- Arroz con costra - le plat est préparé dans un pot en argile sur charbon de bois. Ses principaux ingrédients sont le riz, la viande de lapin, saucisse blanche et rouge, le safran, l'ail et les tomates, qui sont couvertes par le haut œuf.
- Arroz aceglas - pendant le carême ce plat contient du riz, des haricots, bettes et pommes de terre, ajoutez le reste de la morue et des escargots.
L'une des coutumes culinaires de Valence - en hiver, cuire les aliments dans des pots. En option, vous pouvez envisager puchero, un plat de Noël classique. Le puchero se compose de viande cuite sur des os, des pois chiches, des pommes de terre et d'autres légumes. En outre, dans cette région sont très communs ragoût de poisson et fruits de mer, poisson salé, légumes, cuits à la vapeur et salades. Sequet de Peix, ou le poisson dans une sauce, - poissons ragoût typique de Valence, y compris les poissons en sauce, pommes de terre et le paprika et le safran.
Les pâtisseries traditionnelles ont une forte saveur musulmane grâce aux amandes et au miel. Le dessert le plus commun est le navideo turrn, un nougat de Noël aux amandes produit dans les provinces d'Alicante et de Valence. Dans ces provinces font aussi d'excellents vins blancs, liqueurs et autres boissons alcoolisées de variétés de raisin Macabeo, parelada, Chardonnay, Garnacha, Trepat, Monastrell, Merlot.