La cuisine traditionnelle de n'importe quelle nation du monde est sans aucun doute influencée par la localisation de l'état sur le globe et son histoire. Le Vietnam n'a pas fait exception: il s'étendait du nord au sud, ce pays a largement développé des traditions culinaires régionales. Dans le nord préfèrent les frites et les soupes, dans la partie centrale de délicieuses recettes anciennes vénérés du Vietnam d'une grande complexité, dans le sud utilisent souvent beaucoup d'épices, d'herbes séchées et piment rouge.
Le Vietnam est célèbre pour sa cuisine inhabituelle et raffinée, contrairement aux autres cuisines des autres pays de l'Est: la Chine, la Corée ou le Japon. Les vrais délices sont les saucisses de porc vietnamiennes et la tarte au riz. Les nouilles sont traditionnellement servies comme plat d'accompagnement ou premier plat. Dans la préparation de nombreux plats de la cuisine vietnamienne est souvent utilisé divers assaisonnements tels que la coriandre, la citronnelle, le basilic, la menthe, le poivre noir et rouge, et des légumes frais, l'ail, le gingembre, les crevettes.
exceptionnelle fruits de mer frais, des légumes et d'autres ingrédients, l'utilisation d'une quantité minimum de matières grasses, des épices piquantes douces, une variété de variétés de riz cultivées dans les fertiles plantations delta du fleuve Rouge - la clé de la popularité de la cuisine vietnamienne savoureuse et saine entre les gourmets et ceux qui préfèrent des aliments sains.
Caractéristiques de la cuisine vietnamienne
Comme mentionné ci-dessus, la cuisine du Vietnam du Nord et du Sud a un certain nombre de différences. Ainsi, dans le nord préfèrent le poivre noir, tandis que dans le sud - plus de piment brûlant, en plus de la cuisine sud-vietnamienne en général, plus d'épices et de légumes sont utilisés. Tout au long de la journée, du petit-déjeuner au dîner, les vietnamiens peuvent manger du riz en morceaux ou bouilli. Il ne passe pas en vain la cuisine et la période de la colonisation du Vietnam par les Français dans les rues partout se négocient très populaire parmi la population de fromages, pates et, bien sûr, des baguettes fraîches. Dans l'héritage des Français, les Vietnamiens ont également reçu une passion pour le café.Une caractéristique de la boisson locale est le goût dominant et l'arôme du moka. Servez ce café dans une petite tasse ou une tasse et ajoutez habituellement du lait condensé.
Contrairement aux cuisines des autres pays asiatiques, les fritures vietnamiennes sont en minorité, ce qui rend les plats de la cuisine nationale plus sains et légers. Les salades sont préparées sans ajouter d'huile, elles sont donc très rafraîchissantes. Les ingrédients principaux sont le poulet, le porc, les fruits de mer, les crevettes, les herbes fraîches, les légumes, les épices légères et les assaisonnements. Aussi dans la cuisine vietnamienne il n'y a presque pas de bœuf.
Le repas de la famille vietnamienne habituelle ressemble à ceci: un plat de poisson et de viande avec une garniture de riz, de nouilles, de légumes et d'œufs. Banh Cuon est un plat vietnamien préféré - gâteau de riz, qui est même préparé pour la table du Nouvel An. Pour une telle tarte est pris le riz gluant, qui est préparé pour un couple, enveloppé dans des feuilles de bambou. Servir le gâteau de riz avec de la salade, des crevettes ou de la viande.
L'un des plats traditionnels vietnamiens les plus populaires est Pho bo, une soupe avec des nouilles et du bœuf, qui peut être remplacé par d'autres viandes si nécessaire. Dans le bouillon de boeuf, qui est rempli de Pho bo, ajouter des pousses de haricots frais, des tomates, des oignons et des brins de menthe. Aussi à cette soupe est parfaite pour la cuisson des pâtisseries ou des vermicelles. Ce dernier, en passant, est également utilisé dans une variété de plats vietnamiens, en particulier, comme accompagnement de porc sur le grill, les œufs au plat et les tartes de riz. Vermicelle, fabriqué à partir de farine de manioc, est la base de plats tels que Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Plats traditionnels vietnamiens
La cuisine vietnamienne est riche en une grande variété de sauces aux goûts originaux. Particulièrement populaire sont les tom pâte de crevettes mam( «mamans») que, sauce aux arachides nuoc leo( «Nyok Leo») et la sauce de poisson nuoc mam( mamans «de Nyok»).Ce dernier est l'un des ingrédients les plus communs dans la cuisine asiatique, et en particulier vietnamienne. Ayant beaucoup de noms différents, il est largement utilisé dans de nombreux pays de l'Asie du Sud-Est, par exemple, en Thaïlande cette sauce est connue sous le nom de Nam pla. En fait, c'est une alternative à un autre élément populaire de la cuisine chinoise - la sauce de soja. Préparer "nyok mam" à partir de poisson frais et de sel de mer, le processus de fermentation prend de six mois à douze mois.
Le liquide résultant est passé à travers le filtre et mis en bouteille. Goûtez la sauce varie selon que la fermentation a été arrêtée à ce stade.la sauce de poisson de haute qualité est obtenue en l'absence de toutes sortes d'additifs alimentaires qui sont utilisés plus faibles dans des modes de réalisation « mères Nyok » échantillon. Cette sauce de poisson est un liquide épais brun rougeâtre riche en protéines. Avant utilisation « mères » Nyok dilués et ajoutés aux plats au cours de leur préparation. Il y a une sorte de sauce de poisson, le sucre, l'ail et le jus de citron vert - nuoc Chams.
D'autres plats populaires vietnamiens: soupe aux tomates et nouilles de riz dans lequel s'accumulent les crevettes ou la pâte de crabe - petit pain rieu, des crêpes de riz avec une garniture de viande de crevettes, des épices et des germes mungo - nem a couru, riz mince doux crêpes au lait de coco -banh xeo. Un autre vietnamien comme de jeunes pousses de bambou, qui, malgré l'odeur désagréable, tout à fait savoureux et sain. Les résidents du Vietnam donnent à cette cuisine nationale typique - un bon goût avec des odeurs désagréables.