La cuisine italienne est très diversifiée. L'explication de cela est le fait que l'Italie a été unifiée état relativement récente, et chacune de ses provinces avaient auparavant différentes traditions culinaires, leurs propres recettes et des plats traditionnels. Dans la partie nord du pays, par exemple, nous sommes activement engagés dans l'élevage bovin, de sorte que les principaux produits de cette région sont le lait, le beurre et la viande. C'est de là que proviennent les lasagnes, les soupes épaisses, les fromages célèbres et les glaces. Le sud de l'Italie a un climat doux, ce qui a permis de cultiver diverses herbes, légumes et fruits. Cette région de la cuisine italienne est due à l'apparition de salades, de sauces et du fameux risotto. Classiquement, l'ensemble alimentaire nationale italienne peut être divisée en un nord et le sud, où la principale différence est l'assaisonnement utilisé dans la préparation des mêmes plats.
Caractéristiques de la cuisine italienne
Une caractéristique de cette cuisine est l'amour des herbes. Par exemple, les Italiens au basilic et au safran dans les plats sont mis plus souvent que les autres chefs du monde. La viande en Italie n'est pas aussi populaire que dans les cuisines des autres pays. Si elle est utilisée, la préférence est donnée au boeuf ou au porc faible en gras. Le plat de viande principal est des escalopes de boeuf, qui sont servis avec des sauces magnifiques. Plus souvent, la viande est remplacée par du fromage. Les fromages les plus célèbres sont le gorgonzola, la mozzarella et le parmesan. Cependant, il y en a beaucoup d'autres à part eux. Le Gorgonzola est fabriqué à partir de lait de vache, notamment par moulage de moisissures. Un vrai fromage mozzarella est fabriqué à partir de lait de bufflonne. Parmesan dur est un tonneau, dont le poids est d'environ 35 kg en moyenne. Utilisez « frais » parmesan, dont la maturité est de 18 mois, ou la maturité « vieux » jusqu'à 2 ans.particularité
de la cuisine italienne est également le fait que, pour la préparation de la plupart des plats exigent une grande habileté de la cuisine. Tout le monde ne peut pas cuisiner une délicieuse lasagne ou une pizza. Ceci est dû principalement au fait que, pour de nombreux plats en utilisant la pâte et des pâtes, qui est fabriqué à partir de farine de haute qualité avec une teneur élevée en gluten. En Russie, la farine est significativement différente et, par conséquent, les qualités gustatives des plats préparés diffèrent. Les Italiens sont largement utilisés dans vos olives de cuisine qui ont servi à de nombreux plats, et l'huile d'olive, ce qui donne au plat un arôme savoureux et le goût( pour ce faire, en utilisant l'huile de tournesol, impossible).De toutes les huiles dans la cuisine italienne, seule l'huile d'olive est utilisée.également utilisé les poissons et toutes sortes de fruits de mer: crevettes, seiches, crabes, palourdes, homards, langoustes, etc.
cuisine italienne,
repas traditionnel repas italien commence traditionnellement avec hors-d'œuvre, comme des morceaux de jambon garni de pêches ou de melons. .Suivi par les salades, la fonction caractéristique est l'utilisation de grandes quantités d'huile, le vinaigre et le sel assez peu. Les snacks italiens traditionnels "antipasti" sont tout simplement délicieux. Les "antipasti" sont des salades légères à base de légumes frais, assaisonnées de diverses sauces. Il est connu le fameux carpaccio, qui est fabriqué à partir de morceaux de faux-filet, l'assaisonnement avec l'huile d'olive, des herbes et des épices. Ce plat est servi en collation ou en plat principal.
Vient ensuite le premier plat. Habituellement, il s'agit de pâtes, de risotto ou de soupe épaisse. Les pâtes sont cuites de manière spécifique, sans lesquelles la table italienne sera considérée comme vide. La tradition de la cuisson des pâtes est pour les Italiens, en dépit du fait que le droit de la première recette de ce plat a contesté la Chine et l'Afrique du Nord. Néanmoins, ils ont commencé à cuisiner des macaronis sous une forme familière pour la première fois en Italie. C'est ici que pour la première fois la pâte a été coupée en lanières, versée avec du fromage et mélangée avec des tomates.À l'avenir, les recettes pour les pâtes sont apparues un grand nombre. Il est même considéré qu'une femme italienne ne devrait se marier que lorsqu'elle apprend des recettes pour cuisiner au moins 15 d'entre eux. Les soupes sont préparées et transparentes, et crémeuses. La soupe célèbre - minestrone, fait à partir d'ingrédients 7: 7 types de viande, 7 types de légumes et 7 sortes d'épices qui selon la légende, symbolisant les sept vertus cardinales.
Une grande variété de produits de boulangerie de qualité supérieure à la table, ils sont souvent servis dans des paniers. En plus de pain blanc, croustillant offert « crostini » avec des herbes aromatiques et d'olives, de longs rouleaux croustillants - gressins, pain grillé frotté à l'ail Bruschetta, gâteaux focaccia fait avec de la pâte à pizza et farcie avec une variété de produits. Finit le dessert - dolci. Comme dessert fromage cottage souvent utilisé et le café « Tiramisu », gâteau au citron, gâteau au rhum « Dzuppa Inglese », un nombre incroyable de variétés de crème glacée.
La cuisine italienne est considérée comme l'une des plus populaires et des plus intéressantes au monde. Les ingrédients utilisés pour ces plats reflètent la chaleur, la couleur et la diversité de ce pays.