Le passé de n'importe quel pays se reflète toujours sur les caractéristiques de sa cuisine nationale, on peut en dire autant de la Pologne. Ceci est clairement observé dans les préférences gustatives des Polonais qui, d'une part, les habitants d'Europe du Nord comme une cuisine abondante, copieuse et légèrement sucré, mais d'autre part, grâce aux racines slaves ils ont développé une passion pour les plats aigre-douce et la crème sure assaisonné.
changement radical dans la cuisine polonaise a subi en 1333, lorsque le pays est devenu roi Casimir - un descendant de la dynastie tchèque. De plus, le roi est tombé amoureux d'une fille de sang juif, qui a une forte influence sur lui, après que tous les Juifs 1340 persécutés et ont commencé à affluer à régler en Pologne. Petit à petit, les Polonais ont changé à leur manière leurs plats juifs préférés, et aujourd'hui très peu de gens se souviennent de leur origine.
Jusqu'à présent, les plats de fête fête reste farcie poissons, qui sont extraits des os quand il est encore humide et le cou d'oie farci. L'influence juive a affecté même le choix des graisses pour la cuisine, parmi lesquelles les Polonais préfèrent l'oie, pas la graisse de porc.
Après 180 ans de la cuisine polonaise à nouveau subi des changements importants, lorsque le roi Sigismond a épousé un os italien d'une sorte très noble de Sforza de Milan. Elle a contribué des éléments de ses plats italiens préférés à la cuisine de la noblesse polonaise.
pas laissé derrière la République tchèque et l'Autriche, les Polonais ont été installés, ainsi qu'avec l'Italie, les relations assez chaudes qui reflètent les accents du sud lumineux sur la cuisine nationale des Polonais et probablement accros à leurs friandises.
Pour cultiver des pommes de terre en Pologne a commencé sous l'influence de la Prusse voisine. Et la casserole de pommes de terre est très vite devenue son propre plat de la cuisine nationale du pays. Les relations avec la France, qui a commencé à l'époque de Bonaparte, ont enrichi la mode culinaire locale avec un style raffiné et élégant.
Bien que l'ensemble de la cuisine polonaise et est restée paysanne patriarcale avec son abondance inhérente des soupes de légumes, qui sont le plus souvent la seule nourriture servie pour le déjeuner ou le dîner. Si la soupe était cuite avec de la viande, alors elle y est nécessairement présente, comme le pain de seigle paysan, sans lequel le plaisir de la soupe n'a pas lieu.
L'été chaud pour les potages froids populaires Polonais d'une variété de fruits et de baies. L'automne est dominé par des soupes parfumées, dont les principaux composants sont les champignons et les concombres.À la campagne aujourd'hui, les plats traditionnels de céréales sont également honorés avec l'ajout de porc, de corned-beef ou de volaille. Le plus aimé est le bigos, qui est arbitrairement traduit du latin, comme "dvoevkusie".
titre éloquent « bigos », souligne la complexité de la gamme de son de la saveur des plats, pour préparer une seule unité dans laquelle recueille une grande variété de produits. Ceci et différents types de viande et de gibier, de saucisses fumées et de champignons.
Un plat typique de la cuisine polonaise est la saucisse, qui, chaude ou froide, forme la base de la nutrition quotidienne tout au long de la journée. Leur variété bouillie et dure bouillonne l'imagination. La vodka est populaire dans la saison froide pour les collations aiguisées.Étancher la soif bière polonaise ou du lait, mais ne donnent pas sur l'hydromel, qui a été conservé depuis l'époque du paganisme, et est une boisson qui est à base de miel. Medovina est si populaire qu'elle est même devenue un produit d'exportation du pays.