En Turquie, en Grèce, en Bulgarie, en Roumanie, en Yougoslavie et en Albanie, nous trouverons de nombreux plats similaires avec des noms similaires. Il y a aussi des plats préparés en Inde, au Pakistan, en Iran et dans d'autres pays lointains.racines
de la cuisine des Balkans
cuisine des Balkans était presque un demi-siècle sous l'influence directe de l'Empire ottoman. Les chefs turcs ont acquis des connaissances dans le monde islamique et les ont distribués dans les Balkans. Ils ont présenté des épinards, du yogourt, du shish kebab et de nombreux autres plats.
Fondamentalement, la cuisine et l'utilisation des produits dans les Balkans peuvent être résumés comme suit: Utiliser beaucoup de mouton et d'agneau, de la volaille, le porc, la viande, cuit au four ou grillé à la broche sur un feu ouvert. En plus du gril, la viande est cuite avec des légumes, souvent dans des cruches d'argile;préservé la tradition de la cuisson dans un four à bois, dans lequel la nourriture prend un goût spécial et une odeur de fumée. Caractéristiques
la cuisine dans la cuisine de la
des Balkans Depuis les pays des Balkans - un pays côtier, le menu est ici présente beaucoup plus de poissons que nous faisons. De nombreux légumes sont cuits et frais, en salade. Utilisé beaucoup d'oignons, ail, tomates, aubergines, poivrons, choux, haricots.
Très souvent, la citrouille, l'aubergine, le poivre et d'autres légumes sont remplis de viande et de riz hachés et épicés. La cuisine turque utilise beaucoup de mouton;L'ajout de sucre, de raisins secs et d'amandes à des plats de viande a été obtenu dans les cuisines bulgare, roumaine, grecque, yougoslave et albanaise.
Épices dans la cuisine des Balkans
Dans les Balkans, les épices sont utilisées différemment, pas comme nous. Ici l'amour piments frais, séchés et saumurés, qui sont utilisés soit dans le cadre des repas ou des salades, ou consommés comme « rongeant » comme plat d'accompagnement.
odeur typique et déguster les plats de la cuisine des Balkans et donner de nouvelles herbes aromatiques séchées: thym, sarriette, menthe, sauge, estragon, livèche, basilic, céleri, oignons verts et l'ail, l'aneth, le fenouil, la coriandre, marjolaine. D'autres épices incluent la feuille de laurier, le poivre épicé et doux, le fenugrec, le clou de girofle, le gingembre et le poivre parfumé.plats et desserts
dans tous les pays des Balkans il y a un niveau élevé de la consommation de produits laitiers - yaourts, fromages de chèvre, de brebis et de lait de vache. Garnir pour les plats de viande et de légumes, principalement, est le pain blanc, le riz, les haricots, les pommes de terre, en Roumanie - Hominy.
Tous les peuples des Balkans utilisent des desserts trop denses et très sucrés, populaires dans le monde arabe.
En Turquie, les plats ont souvent des noms fantastiques poétiques. Par exemple, les aubergines farcies au four sont appelées "Iman bayildi"( la surprise d'Iman).Turki a introduit des légumes farcis à la viande et le riz, pilaf apporté en Europe( plat de riz, poulet et agneau, feuille de laurier aromatisé, clou de girofle, le curry, le poivre et les raisins secs et les amandes enrichis) et en ajoutant à la noix alimentaire et d'amande. Les plats turcs, populaires dans les Balkans, sont pleins de graisse.