Comment conserver les fraises pour l'hiver au réfrigérateur

Fraises - Les baies sont très savoureuses et saines, mais malheureusement, saisonnières. De plus, les baies sont délicates et le moindre dommage entraîne une détérioration très rapide. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer souhaitent savoir comment conserver les fraises le plus longtemps possible.

Sélection de baies pour le stockage

Comment conserver les fraises? Vous devez commencer par une sélection minutieuse de baies. Sinon, même en leur créant des conditions optimales, il est impossible de compter sur un stockage à long terme.

La meilleure option consiste à cuire des fraises fraîchement cueillies pour les conserver. Les baies doivent être uniformément rouges, sans taches blanches, mais pas encore molles. Ne collectez que par temps sec. Attendez que la rosée soit complètement sèche.

Dans le cas de l'achat de fraises, notez ce qui suit:

• Les baies molles et noires, ainsi que celles ayant une tige de fruit brune ou tombante, ne conviendront pas pour la conservation.
• Le paquet ne devrait pas être des morceaux de pulpe.
• L'odeur caractéristique est clairement ressentie à une distance de 30 à 35 cm des baies. Saveur trop forte - preuve du début du processus de décomposition.

Préparation de stockage

Comment conserver les fraises? Commencez avec la bonne préparation.

1. Assurez-vous de bien trier les baies. Tous mous, déformés, avec la moindre trace de moisissure et de pourriture sans pitié. Dans ce dernier cas, il suffit souvent de couper l’endroit endommagé, mais c’est totalement inadéquat. Les spores du champignon se propagent très rapidement. Bien que vous ne le voyiez pas, toute la baie est déjà infectée.
2. Il est tout aussi important de choisir le bon emballage. Pour stocker les fraises fraîches ont besoin de ventilation. Par conséquent, la meilleure option - carton, conteneurs en bois ou sacs en papier. Le plastique et le polyéthylène sont indésirables. Même avec des ouvertures pour la ventilation dans un tel récipient, la condensation est inévitable.
3. Ne pas laver les fraises avant de les ranger. Faites ceci juste avant de manger. La seule exception est le cas s'il y avait beaucoup de baies gâtées dans le lot. Dans ce cas, utilisez de l'eau avec du vinaigre (verre par litre d'eau) et séchez soigneusement les fraises sur des serviettes ou des essuie-tout. Les baies traitent avec une solution du spray.

Stockage à température ambiante

Comment garder les fraises fraîches? Toutes les baies ne conviennent pas pour cela. Un peu (2-3 heures) déposent les fraises, récoltées immédiatement après la pluie.

Mais dans tous les cas, les fraises restent à la température ambiante, surtout s'il fait chaud dehors, mais pas plus de 5 à 7 heures. Par conséquent, il est conseillé de le conserver de cette manière uniquement si vous êtes sûr de manger ou d'utiliser des baies pendant la journée afin de ne pas gâcher le goût.

Comment conserver au mieux les fraises? Dans la mesure du possible, vous pouvez prolonger la durée de conservation si vous cueillez les baies pendant 2-3 jours avant qu'elles ne mûrissent complètement. Ils doivent être uniformément roses, denses et charnus. En aucun cas, ne pas arracher la tige, les baies survivront dans 3-4 jours. La pièce où ils sont stockés doit être sombre.

Dans le frigo

L'option la plus courante consiste à conserver les fraises au réfrigérateur.

• La plupart des modèles modernes sont équipés des boîtes spéciales pour les fruits et légumes, où la température optimale pour les fruits est maintenue (4–6 ° C). Dans de telles conditions, les baies gisent pendant 3 à 5 jours.
• Si vous les retirez sur l'étagère, aussi près que possible du congélateur, où la température est d'environ 2 ° C, la période peut être prolongée de 1 à 2 jours.
• Berry étale les tiges en une seule couche sur un plat, un plateau ou une planche à découper, préalablement tapissé la surface de serviettes. Il est souhaitable que les fraises ne soient pas proches les unes des autres. Couvrez-les avec une serviette ou un chiffon fin pour absorber l'excès d'humidité. Une autre option appropriée est une passoire ordinaire qui fournit un flux d'air suffisant.
• Ne les stockez pas dans des récipients en plastique, des bocaux en verre, ne les recouvrez pas de film plastique.

Stockage au congélateur

Un congélateur est également approprié. Les baies y resteront 10 à 12 mois si la température de stockage des fraises est de 15 à 20 ºC sous zéro.

Vous devez également pouvoir décongeler correctement les baies: placez-les dans le réfrigérateur et mangez des fraises jusqu'à ce que les cristaux de glace fondent complètement. N'utilisez pas le micro-ondes ni l'eau chaude pour la décongélation.

1. Stockage de baies entières. Idéal pour les réfrigérateurs à congélation rapide. Lavez les baies, séchez-les, déposez-les sur des planches à découper ou des plateaux et envoyez-les au congélateur. Au bout de 5 à 7 minutes, rangez-les dans des sacs spéciaux avec un fermoir scellé ou des récipients en plastique munis de couvercles. Les portions doivent être petites à utiliser en même temps. Il est fortement déconseillé de recongeler les fraises.

   

   laver les fraises

   

   sécher les fraises

   
   

   

   étaler les fraises sur le lit avant de les envoyer au congélateur

   

   emballer les fraises congelées en paquets

   
   
2. Pièces Couper les fraises en tranches, ajouter le sucre en poids et attendre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Ou versez les morceaux avec du sirop réfrigéré (un verre de sucre par litre d'eau).
3. Congeler la purée de pommes de terre. Sous cette forme, les baies prennent beaucoup moins de place. Écrasez-les dans un mélangeur et rangez-les dans des récipients en plastique. Convient également aux moules à glace. Vous pouvez ajouter du sucre dans un rapport de 1: 1.

Une autre option est la congélation dans du sirop de pectine. Mais la durée de conservation dans ce cas sera réduite de moitié. Morceaux de baies remplies de cuit selon les instructions sirop refroidi.

Moyens populaires pour congeler les fraises - vidéo

La conservation

Comment conserver les fraises? Le plus populaire est la conservation. Bien sûr, si vous conservez les fraises en faisant bouillir de la confiture, de la compote, des gelées, etc., la quantité d'éléments nutritifs qu'elle contient sera considérablement réduite. Mais il existe d'autres options qui vous permettent d'économiser les avantages et les goûts.

• Conservation au sirop de sucre. Faites blanchir 1 kg de fraises pendant 30 à 45 secondes dans de l'eau bouillante et placez-les immédiatement dans des pots stérilisés en versant 0,5 kg de sucre et 750 ml d'eau avec le sirop bouillant.
• Conservation au sirop de pectine. La pectine est assez difficile à acheter. Ce n'est pas le produit le plus courant sur les tablettes. Baies lavées et séchées Étaler sur les canettes et verser le sirop bouilli refroidi à la température ambiante, cuit selon les instructions du fabricant, qui sont données sur l'emballage. La pectine n'est pas un bon conservateur, comme le sucre. Par conséquent, les baies peuvent être conservées pendant un maximum de deux à trois mois. Mais le goût - comme frais.
• Fraises naturelles. Lavez les baies, séchez-les et décomposez-les dans des boîtes propres, saupoudrées d’acide citrique sur le dessus ou des comprimés d’aspirine en poudre. Un pot d'un litre nécessite un comprimé ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique. Remplissez les rives à ras bord avec de l’eau potable (pas bouillie, ni du robinet, ni des minéraux), pendant au moins 6 heures. Roulez le pot, secouez-le plusieurs fois et retournez-le. Dans cette position, laissez-le pendant 7 à 8 heures, en le retournant et en le secouant une fois par heure.
• Fraise stérilisée. Mettez les baies dans des bocaux, couvrez-les d'eau bouillante et couvrez-les de couvercles stérilisés. Dans un grand récipient, faites bouillir de l'eau, posez une serviette sur le fond, mettez les pots et stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes (si le volume du récipient est de 0,5 litre) ou 12 à 15 minutes (pour 1 litre). L'eau dans le réservoir devrait atteindre presque le goulot du pot.
• Fraises, recouvertes de sucre. Les baies sont lavées, séchées, remplies un pot avec une colline, en versant du sucre sur les fraises (un pot d'un litre nécessitera deux verres). Attendez que les fruits tombent au niveau du cou, couvrez d’un couvercle et stérilisez comme décrit ci-dessus.

Confiture de fraises utile en seulement 5 minutes - recette vidéo

Comment économiser au mieux les fraises? Il y a différentes manières. Mais peu importe ce que vous choisirez, les baies vous enchanteront sûrement avec leur goût et leur arôme merveilleux, rappelant l’été.