étape de stérilisation de l'absence simplifie considérablement le processus de conservation des aliments. Et c'est une idée tentante. Après tout, vous pouvez faire tout le travail sur la récolte des légumes dans un court laps de temps. Alors faites avec des tomates. Il y a plusieurs façons de préserver ces fruits. Tout le monde trouvera pour lui-même le plus acceptable.pour les tomates d'hiver sans stérilisation - il est juste le processus prend un peu de temps, et le goût du produit est obtenu excellent.
Contenu:
- produits Préparation méthodes
- de cuisson et de délicieuses recettes
- mariner
- sans vinaigre
- avec des herbes
- salaison
- Salade de tomates
- Trucs et astuces du produit du commerce
- Stockage
Préparation
est sélectionné variétés de tomates pour les préparations pour l'hiver est nécessaire, en fonction de la conservation des espèces. Ainsi, pour obtenir des copies de l'ensemble vaut mieux rester « crème » au niveau du sol. Ce fruit à la peau dure, dense, de petite taille oblongue. Idéal pour mariner et décaper. Si vous voulez obtenir un jus de tomate, il est préférable de rester à la mûre, plus de légumes de couleur rouge vif. Ils donneront plus de jus. Et pour une salade de variétés charnues.
Les tomates doivent être soigneusement lavées et essuyées. Certaines recettes, il faut enlever soigneusement l'endroit où autrefois une branche, faire une ponction avec un cure-dent. Ceci est nécessaire afin de ne pas faire éclater les tomates en versant de l'eau chaude ou de la marinade.
Méthodes de préparation et de délicieuses recettes
préparer les tomates pour une utilisation ultérieure sans stérilisation de plusieurs façons: décapage, le salage, la cuisson de ces salades, tomates, lecho.
Marinating
façon simple et rapide aux tomates de récolte pour l'hiver - décapage - est le plus courant. Le goût d'un plat peut changer une variété de suppléments. Les épices et les herbes épicées ne feront qu'ajouter du piquant aux tomates.
Technologie de préparation de tomates confites, sans stérilisation seul. Dans différentes recettes, seules les nuances et les ingrédients supplémentaires diffèrent. L'essentiel est de bien préparer la nourriture et la marinade.
- D'abord, vous devez laver soigneusement les tomates. Puis mettez dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante.
- Laisser reposer pendant 10 minutes. Versez l'eau. Selon le volume reçu, il est possible de calculer combien de plus la marinade sera nécessaire.
- Les fruits versent de nouveau de l'eau bouillante.
- Pendant qu'ils sont debout, préparez une marinade. Il est composé d'eau, de sel et de sucre( pot de 3 litres - 2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et 1 - sucre).Mettez le mélange en feu et portez à ébullition.À la fin, ajouter le vinaigre( 9% - une cuillère à soupe).Partir d'une assiette.
- Videz les récipients en verre.
- tomates nécessaires répartis sur une feuille de laurier dans chaque pot, ajouter le poivre et d'autres épices au goût.
- Verser la marinade et couvrir avec les couvercles.
- Retournez les bocaux, enveloppez et laissez refroidir.
tomates marinées - un apéritif à tous les repas. Ils sont utilisés comme un pansement pour bortsch ou halophytes, les préparer et les sauces ketchups.
Sans vinaigre
Certaines personnes sont contre-produits en conserve en raison de la présence dans les de vinaigre. La recette des tomates délicieuses faire le plat sans ce composant, plus utile et pertinent. Vous pouvez l'essayer pour les enfants de plus de 3 ans.
- Sélectionnez les tomates à laver et à sécher.
- Quote-part dans les banques, ouvrant entre l'ail de fruits, le poivre, la feuille de laurier désirée et la quantité requise.
- Les produits doivent être bouillis avec de l'eau bouillante. Bien que
- deuxième partie chauffée de l'eau bouillie, il est nécessaire de mettre en sel( 2 cuillères à soupe), le sucre( 5 cuillères à soupe) et de l'acide citrique( 1 cuillère à café).Ce calcul des ingrédients est adapté pour une canette de 3 litres.
- Verser la billette avec de la saumure chaude et couvrir avec un couvercle.
- Assurez-vous de tourner le bocal et le couvercle avec une couverture. Après le refroidissement naturel, envoyez dans un endroit frais.
avec
vert Beaucoup de gens aiment à utiliser lors de la préparation pour les tomates d'hiver d'herbes fraîches. Il donne au produit un arôme délicieux et rend le goût plus intense et intéressant.
- Au fond du pot, vous devez mettre une tranche d'ail, d'aneth, de persil, de poivron. Vous pouvez changer le nombre d'additifs vous-même. Pour un plat plus parfumé et aromatique, un oeillet est également mis dans les canettes.
- Les tomates de lavage et de séchage doivent être traitées en premier. Pour ce faire, faites quelques trous avec un cure-dent près de l'endroit où se trouvait la brindille. Les instances sont emballées dans des boîtes hermétiquement et proprement.
- Avec le remplissage progressif, vous pouvez ajouter plus de légumes verts et quelques tranches de poivre bulgare.
- Tous les ingrédients pour l'eau bouillie chaude.
- Après dans une casserole séparée préparer une solution d'eau, de sel et de sucre( pour un pot de 3 litres - 2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et 1 - sucre).Quand il bout, ajouter le vinaigre( 1 cuillère à soupe 9%).
- L'eau qui a rempli le pot est drainée et versé dans une boîte de marinade.
- Roulez le couvercle et retournez le pot. Envelopper et laisser dans un endroit tiède pour refroidir. Ainsi, la durée de conservation du produit peut être prolongée.
- Ensuite, les conteneurs sont stockés pour le stockage dans un endroit frais.
Pickling
En utilisant la méthode de salage, vous pouvez obtenir un excellent morceau de tomate pour l'hiver. La technologie est simple. Tout en observant des règles simples, le produit préserve les vitamines et autres substances utiles.
Cette recette nécessite à la fois des variétés mûres et charnues de tomates, et dure, légèrement non mûre. Le premier est utilisé pour faire de la tomate, et ce dernier sera dans le pot dans ce jus de tomate.
- Les tomates marinées doivent être soigneusement pliées dans des bocaux.
- Ensuite, vous devez préparer le jus: tourner les tomates mûres, mettre le sel et le sucre à raison de 2 cuillères à soupe par litre de liquide.
- Ce mélange doit être versé dans les tomates et laisser reposer une journée à la chaleur.
- Après enroulez les couvercles et mettez-les dans la cave ou le réfrigérateur.
Une autre manière intéressante de décaper les tomates sans stérilisation, ce qui peut faire plaisir à un excellent résultat.
- Des brins d'herbes fraîches sont déposés sur le fond de chaque pot: persil ou aneth. Vous pouvez mettre une gousse d'ail, clou de girofle, poivron.
- Ensuite, le récipient est rempli de tomates et de poivrons bulgares hachés. Ci-dessus, les banques étalent à nouveau les verts.
- Ensuite, vous devez préparer la saumure. Pour 1 litre d'eau, prenez 50 grammes de sel. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Cool.
- La saumure reçue est remplie de canettes. Couvrir le dessus avec un couvercle. Laisser un jour dans la chaleur, et après avoir été scellé et transféré dans un endroit frais et sombre.
Salade aux tomates
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomates pour préparer une salade sans stérilisation, l'essentiel étant qu'elles soient charnues. Lors de la coupe, pas beaucoup de jus devrait couler. Pour une apparence attrayante, les fruits jaunes, bruns et verts sont souvent pris.
Les tomates sont parfaitement combinées avec d'autres légumes. Ajouter aux salades peuvent être diverses épices, améliorant le goût et l'arôme du plat.
- Tous les légumes doivent être coupés en petites tranches ou en rayures. La composition de la salade peut inclure: les tomates, les concombres, les carottes, les oignons et le chou.
- Mettez les ingrédients dans une casserole en émail. Vous pouvez ajouter la feuille de laurier, les verts, l'ail et les épices. Les composants obligatoires de la salade sont le sucre et le sel( sur une cuillère à soupe sans une lame par kilogramme de légumes).Après les avoir ajoutés, vous devez immédiatement mélanger la salade et verser un verre d'huile de tournesol. Mettre sur une cuisinière et laisser mijoter à feu doux. Cela prendra 20 minutes.
- La pièce est étalée encore chaude sur les rives. Dans chaque besoin de verser sur le vinaigre( 9% - une cuillère à soupe sur un pot de 3 litres, le thé à un litre).Lisser les couvercles et laisser refroidir.trucs et astuces
- En cas de besoin pour drainer l'eau des banques qui sont des produits, le processus simplifiera couverture caproïque avec des trous.
- Les banques avant le processus de préparation doivent être soigneusement lavées avec une solution de soude. Retourner pour faire tout le verre d'eau.
- Souvent dans un récipient avec des tomates, des feuilles de cerise ou de groseille sont ajoutées. Ils donnent aux légumes une saveur inhabituelle.stockage
Timing Tout en respectant le produit de la préforme pour le stockage d'hiver et les tomates peuvent être conservés jusqu'à 2 ans. Le meilleur endroit pour la dislocation: une cave ou un garde-manger, où il fait frais et sombre. Vous pouvez stocker des bocaux dans le réfrigérateur.